प्रोसो बाजरी

प्रोसो बाजरी ही एक अनोखी भारतीय बाजरी आहे जी हजारो वर्षांपूर्वी चीनमध्ये पीक म्हणून पाळीव केली जात होती. मात्र, आता भारतातही प्रोसो ज्वारीची लागवड केली जाते! प्रोसो व्यतिरिक्त, या बाजरीला ब्रूमकॉर्न बाजरी, सामान्य बाजरी आणि हॉग ज्वारी म्हणून देखील ओळखले जाते. आयुर्वेदानुसार बाजरीला चिनाका या नावानेही ओळखले जाते. हे कांगूचे विविध प्रकार मानले जाते आणि त्यात समान गुण आहेत.

प्रोसो बाजरी हे एक निरोगी अन्न आहे कारण ते ग्लूटेन-मुक्त आहे आणि गहू असहिष्णु असलेल्या लोकांच्या आहारात सहजपणे समाविष्ट केले जाऊ शकते. प्रोसो बाजरीमध्ये खनिजे, आहारातील फायबर, पॉलिफेनॉल, जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने देखील समृद्ध असतात. हे मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरसचे समृद्ध स्त्रोत आहे, जे शरीरासाठी फायदेशीर असलेल्या अनेक एन्झाइमॅटिक प्रतिक्रियांमध्ये कोफॅक्टर म्हणून कार्य करते. त्याचप्रमाणे, प्रोसो बाजरीमध्ये प्रथिने सामग्री गव्हाच्या तुलनेत आहे, परंतु आवश्यक अमीनो ऍसिडचा वाटा प्रोसो बाजरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात आहे.

प्रोसो बाजरी आरोग्य फायदे

• प्रोसो बाजरीमध्ये भरपूर प्रमाणात अँटीऑक्सिडंट असतात जे शरीरातून मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकण्यास मदत करतात.
• मॅग्नेशियमचे प्रमाण जास्त असल्याने, प्रोसो बाजरी खाल्ल्याने शरीरातील रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित राहते तसेच हृदयाला निरोगी ठेवण्यास मदत होते.
• प्रोसो बाजरीमध्ये Phytic acid असते जे चांगले कोलेस्ट्रॉल (HDL) वाढवते आणि खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) कमी करते.
• हे नियासिनचे समृद्ध स्त्रोत देखील आहे आणि अशा प्रकारे निरोगी त्वचा राखण्यास मदत करते.
• प्रोसो बाजरीमध्ये भरपूर प्रथिने देखील असतात जी तुम्हाला तंदुरुस्त राहण्यास आणि तुमच्या शरीरातील ऊतींची दुरुस्ती करण्यास मदत करतात.

प्रोसो बाजरी वापरते

• तुम्ही प्रोसो बाजरी वापरून नाश्त्याच्या विविध पाककृती बनवू शकता जसे की उपमा, डोसा, इडली आणि बरेच काही.
• खिचडी किंवा दलिया म्हणून शिजवता येते
• तुम्ही पोंगल आणि हलवा सारख्या प्रोसो बाजरी वापरून गोड पदार्थ देखील वापरून पाहू शकता.