आजच्या धावपळीच्या जगात, जेवणात बहुतेकदा प्रक्रिया केलेले अन्न, परिष्कृत कार्बोहायड्रेट आणि जलद-सुलभ घटकांचे वर्चस्व असते. परंतु आरोग्याविषयी जागरूक असलेले बरेच भारतीय आता फॉक्सटेल बाजरीसारख्या पारंपारिक धान्यांकडे परतत आहेत - आणि ते चांगल्या कारणास्तव आहे.
स्थानिक पातळीवर कांगणी म्हणून ओळखले जाणारे फॉक्सटेल बाजरी हे भारतातील सर्वात जुन्या धान्यांपैकी एक आहे. ते ग्लूटेन-मुक्त, फायबरने समृद्ध, ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी आणि लोह, कॅल्शियम आणि वनस्पती-आधारित प्रथिनेंनी परिपूर्ण आहे.
तुम्हाला पचन सुधारायचे असेल, मधुमेहावर नियंत्रण ठेवायचे असेल किंवा स्वच्छ, सात्विक जेवण घ्यायचे असेल, तर या फॉक्सटेल बाजरीच्या पाककृती तुमच्या आरोग्याला आधार देण्याचा एक स्वादिष्ट मार्ग देतात.
या ब्लॉगमध्ये, तुम्हाला रोजच्या भारतीय स्वयंपाकासाठी आदर्श असलेल्या ११ पौष्टिक, कांदा-लसूण नसलेल्या बाजरीच्या पाककृती मिळतील - नाश्त्यापासून रात्रीच्या जेवणापर्यंत, स्नॅक्सपासून मिष्टान्नांपर्यंत.
फॉक्सटेल बाजरी हा एक स्मार्ट धान्य पर्याय का आहे?
पाककृतींमध्ये जाण्यापूर्वी, भारतीय स्वयंपाकात फॉक्सटेल बाजरी वापरण्याचे पौष्टिक फायदे पाहूया:
- गहू आणि तांदळाला ग्लूटेन-मुक्त पर्याय
- कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स - मधुमेह व्यवस्थापनासाठी आदर्श
- फायबर आणि प्रथिने समृद्ध - वजन कमी करण्यास आणि तृप्त होण्यास मदत करते
- लोह, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम जास्त प्रमाणात
- हलके, सात्विक आणि पचायला सोपे
- लवकर शिजते आणि भारतीय मसाल्यांसोबत चांगले लागते.
फॉक्सटेल बाजरी नैसर्गिकरित्या आयुर्वेदिक आहार आणि सात्विक जीवनशैलीमध्ये बसते. हे मुलांपासून वृद्धांपर्यंत सर्व वयोगटांसाठी योग्य आहे आणि उपवास, विषारी पदार्थांपासून मुक्तता आणि दैनंदिन जेवणासाठी चांगले काम करते.
भारतीय जेवणासाठी ११ पौष्टिक फॉक्सटेल बाजरीच्या पाककृती
खालील सर्व पाककृती आहेत कांदा नाही-लसूण नाही, शाकाहारी, आणि पारंपारिक भारतीय स्वयंपाक पद्धती वापरून बनवलेले. बाजरीवर आधारित हे भारतीय पदार्थ त्यांच्यासाठी परिपूर्ण आहेत ज्यांना चवीशी तडजोड न करता निरोगी खाण्याची इच्छा आहे.
१. फॉक्सटेल बाजरी आंबाली (आंबवलेले प्रोबायोटिक पेय)
एक पारंपारिक दक्षिण भारतीय पेय जे शरीराला थंड करते आणि पचनक्रियेला आधार देते.
साहित्य:
- २ टेबलस्पून फॉक्सटेल बाजरीचे पीठ
- २ कप पाणी
- चवीनुसार हिमालयीन गुलाबी मीठ
- ¼ टीस्पून भाजलेले जिरे पावडर
- थोडे कढीपत्ता
- पर्यायी: ½ कप ताक
कसे बनवायचे:
- बाजरीचे पीठ १ कप पाण्यात मिसळा आणि ते थोडे घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत राहा.
- ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या, नंतर झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर रात्रभर आंबवा.
- दुसऱ्या दिवशी, आणखी १ कप पाणी, मीठ, जिरेपूड आणि कढीपत्ता घाला.
- ताक (जर वापरत असाल तर) घाला आणि थंडगार सर्व्ह करा.
यासाठी योग्य: उन्हाळा, आतड्यांचे आरोग्य, उपवासाचे दिवस.
२. फॉक्सटेल बाजरी उपमा
तुमच्या दिवसाची सुरुवात चांगली करण्यासाठी फायबरयुक्त, ऊर्जा देणारा नाश्ता.
साहित्य:
- १ कप फॉक्सटेल बाजरी (३० मिनिटे भिजवलेले)
- ¼ कप किसलेले गाजर
- ¼ कप चिरलेला फ्रेंच बीन्स
- ¼ कप हिरवे वाटाणे
- १ हिरवी मिरची (कापलेली)
- ६-८ कढीपत्ता
- १ टीस्पून किसलेले आले
- ½ टीस्पून मोहरी
- ½ टीस्पून जिरे
- ¼ टीस्पून हळद पावडर
- २½ कप पाणी
- चवीनुसार हिमालयीन गुलाबी मीठ
- १ चमचा लिंबाचा रस
-
२ टेबलस्पून थंड दाबलेले तेल
पद्धत:
- एका पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात मोहरी घाला. ते फुटू द्या.
- जिरे, कढीपत्ता, हिरवी मिरची आणि आले घाला. काही सेकंद परतून घ्या.
- भाज्या घाला आणि २-३ मिनिटे हलके परतून घ्या.
- भिजवलेले आणि निथळलेले फॉक्सटेल बाजरी, हळद, मीठ आणि पाणी घाला.
- झाकण ठेवून मंद आचेवर १२-१५ मिनिटे किंवा पाणी शोषले जाईपर्यंत शिजवा.
-
गॅस बंद करा, ५ मिनिटे राहू द्या आणि शेवटी लिंबाचा रस घाला.
हे का काम करते: तासन्तास पोट भरलेले ठेवते; वजन व्यवस्थापनासाठी उत्तम.
३. फॉक्सटेल बाजरीची खिचडी
दुपारच्या जेवणासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य, हलके, एका भांड्यात बनवलेले आरामदायी अन्न.
साहित्य:
- ½ कप फॉक्सटेल बाजरी
- ½ कप पिवळी मूग डाळ
- ½ कप किसलेला दुधी (पर्यायी)
- १ टीस्पून किसलेले आले
- ½ टीस्पून जिरे
- ¼ टीस्पून हळद पावडर
- चवीनुसार मीठ
- ३ कप पाणी
-
१ टेबलस्पून ए२ बिलोना तूप
पद्धत:
- बाजरी आणि डाळ धुवून ३० मिनिटे भिजत घाला.
- प्रेशर कुकरमध्ये तूप गरम करा. त्यात जिरे आणि आले घाला.
- हळद, नंतर बाजरी, डाळ, किसलेला दुधी, मीठ आणि पाणी घाला.
- प्रेशर कुकरमध्ये २-३ शिट्ट्या करा.
- गरम सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे राहू द्या.
यासाठी उत्तम: डिटॉक्स, पचन पुनर्प्राप्ती, हलके खाणे.
४. फॉक्सटेल बाजरी लिंबू तांदूळ
पारंपारिक दक्षिण भारतीय आवडत्या पदार्थांवर आधारित एक तिखट, तृप्त करणारे जेवण.
साहित्य:
- १ कप शिजवलेले फॉक्सटेल बाजरी
- १ हिरवी मिरची (कापलेली)
- ६-८ कढीपत्ता
- ½ टीस्पून मोहरी
- ¼ टीस्पून हळद पावडर
- २ टेबलस्पून किसलेले नारळ (ऐच्छिक)
- १½ चमचा लिंबाचा रस
- चवीनुसार हिमालयीन गुलाबी मीठ
-
१ टेबलस्पून थंड दाबलेले तेल
पद्धत:
- एका कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी घाला आणि ती फुटू द्या.
- कढीपत्ता, हिरवी मिरची आणि हळद घाला.
- शिजवलेला बाजरी घालून चांगले ढवळा.
- मीठ आणि लिंबाचा रस घाला. हलक्या हाताने मिसळा.
- वापरत असाल तर किसलेले नारळ घालून सजवा.
लोकांना ते का आवडते: तयार करायला जलद, चवदार आणि प्रवासासाठी सोयीस्कर.
५. फॉक्सटेल बाजरी टिक्की
बाजरीच्या बनवलेल्या चविष्ट कटलेट जे मुलांना आवडतील आणि मोठ्यांना आवडतील.
साहित्य:
- १ कप शिजवलेले फॉक्सटेल बाजरी
- २ उकडलेले बटाटे, मॅश केलेले
- ¼ कप किसलेले बीट किंवा गाजर
- २ टेबलस्पून चिरलेली कोथिंबीर
- ½ टीस्पून जिरे पावडर
- ½ टीस्पून हिरवी मिरची पेस्ट
- चवीनुसार हिमालयीन गुलाबी मीठ
-
शॅलो फ्रायिंगसाठी थंड दाबलेले तेल
पद्धत:
- मऊ पीठ तयार करण्यासाठी एका भांड्यात सर्व साहित्य एकत्र करा.
- समान भाग करा आणि गोल टिक्की करा.
- एका पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात टिक्की मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शॅलो-फ्राय करा.
- दही किंवा कोथिंबीर चटणीसोबत सर्व्ह करा.
परिपूर्ण म्हणून: संध्याकाळचा नाश्ता, लंचबॉक्स फिलर, पार्टी स्टार्टर.
६. फॉक्सटेल बाजरी पोंगल
दक्षिण भारतीय आरामदायी पदार्थाची सात्विक आवृत्ती.
साहित्य:
- ½ कप फॉक्सटेल बाजरी
- ½ कप वाटलेली मूग डाळ
- १ टीस्पून किसलेले आले
- ½ टीस्पून जिरे
- ½ टीस्पून कुस्करलेली काळी मिरी
- ६-८ कढीपत्ता
- २ टेबलस्पून ए२ तूप
- चवीनुसार मीठ
-
३½ कप पाणी
पद्धत:
- बाजरी आणि डाळ ३० मिनिटे भिजत घाला.
- प्रेशर कुकरमध्ये १ टेबलस्पून तूप गरम करा, त्यात जिरे, काळी मिरी , कढीपत्ता आणि आले घाला.
- भिजवलेले बाजरी, डाळ, मीठ आणि पाणी घाला.
- २-३ शिट्ट्या वाजवा. नैसर्गिकरित्या दाब सोडू द्या.
- वाढण्यापूर्वी उरलेले तूप घाला.
कधी खावे: नाश्ता, उपवासानंतरचे जेवण किंवा डिटॉक्स डे.
७. इन्स्टंट फॉक्सटेल बाजरी डोसा
किण्वनाची गरज नाही. जलद आणि पौष्टिक.
साहित्य:
- १ कप फॉक्सटेल बाजरी
- ¼ कप उडीद डाळ
- ¼ टीस्पून मेथीचे दाणे
- चवीनुसार हिमालयीन गुलाबी मीठ
-
गरजेनुसार पाणी
पद्धत:
- बाजरी, उडीद डाळ आणि मेथी ४-६ तास भिजत घाला.
- मऊ पीठ बनवा. मीठ घाला.
- लगेच वापरा किंवा रात्रभर आंबू द्या.
- गरम तव्यावर पीठ पसरवा, दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत शिजवा.
- नारळाच्या चटणी किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा.
यासाठी योग्य: गर्दीच्या वेळी किंवा हलक्या जेवणासाठी.
८. गोड आणि चविष्ट फॉक्सटेल बाजरीची लापशी
सर्व वयोगटातील लोकांसाठी एक सौम्य, पचायला सोपे जेवण, नाश्त्यासाठी किंवा हलक्या रात्रीच्या जेवणासाठी उत्तम.
गोड आवृत्ती:
- ¼ कप फॉक्सटेल बाजरी
- १ कप पाणी
- १ टेबलस्पून गूळ पावडर
- ¼ टीस्पून वेलची पावडर
-
पर्यायी: चिरलेले काजू
चवदार आवृत्ती:
- ¼ कप फॉक्सटेल बाजरी
- १ कप पाणी
- चवीनुसार हिमालयीन गुलाबी मीठ
- ¼ टीस्पून जिरे
-
४-५ कढीपत्ता
पद्धत:
- बाजरी पाण्याने मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- गोड पदार्थासाठी: गूळ, वेलची आणि काजू मिसळा.
- चवदारपणासाठी: जिरे आणि कढीपत्ता घाला, नंतर दलियामध्ये ढवळा.
स्वयंपाक वेळ: १०-१२ मिनिटे.
सर्वोत्तम: बाळं, वृद्ध किंवा सौम्य, उपचारात्मक अन्नाची गरज असलेल्या कोणालाही.
९. फॉक्सटेल बाजरीचे सॅलड
उच्च प्रथिने, उच्च फायबर, कमी कॅलरी. स्वच्छ खाण्यासाठी परिपूर्ण.
घटक :
- १ कप शिजवलेले फॉक्सटेल बाजरी
- ½ कप उकडलेले चणे किंवा अंकुरलेले मूग
- ¼ कप चिरलेली काकडी
- ¼ कप किसलेले गाजर
- १ चमचा लिंबाचा रस
- चवीनुसार मीठ
-
¼ टीस्पून काळी मिरी
पद्धत:
- एका भांड्यात सर्व साहित्य एकत्र करा.
- हळूवारपणे मिसळा आणि चव मिसळण्यासाठी १०-१५ मिनिटे राहू द्या.
- थंडगार किंवा खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा.
कधी जेवावे: कसरत केल्यानंतर किंवा हलके जेवण.
१०. फॉक्सटेल बाजरीचे लाडू
गूळ आणि तूप वापरून बनवलेला निरोगी गोड पदार्थ.
साहित्य:
- १ कप फॉक्सटेल बाजरीचे पीठ
- ¾ कप किसलेला गूळ
- ३ टेबलस्पून ए२ तूप
- ½ टीस्पून वेलची पावडर
-
२ टेबलस्पून चिरलेली सुकी मेवे
पद्धत:
- बाजरीचे पीठ मंद आचेवर सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या.
- तूप घालून चांगले मिसळा आणि गॅसवरून उतरवा.
- गूळ, वेलची आणि सुका मेवा घाला.
- गरम असतानाच लाडू बनवा.
यासाठी चांगले: मुले, सण किंवा साखर-मुक्त गोड पदार्थांची इच्छा.
११. फॉक्सटेल बाजरी बिर्याणी (कांदा-लसूण नाही)
तुमच्या सात्विक दिनचर्येत तडजोड न करता एक उत्सवी जेवण.
साहित्य:
- २ कप शिजवलेले फॉक्सटेल बाजरी
- १ कप मिश्र भाज्या (गाजर, वाटाणे, बीन्स)
- १ हिरवी मिरची (कापलेली)
- १ टीस्पून आल्याची पेस्ट
- १ तमालपत्र
- २ लवंगा
- १ लहान दालचिनीची काडी
- ¼ टीस्पून हळद पावडर
- चवीनुसार मीठ
- २ टेबलस्पून तेल किंवा तूप
-
सजावटीसाठी धणे आणि पुदिन्याची पाने
पद्धत:
- एका जाड कढईत तूप गरम करा. त्यात तमालपत्र, लवंगा, दालचिनी घाला.
- हिरवी मिरची, आले पेस्ट घाला आणि हलके परतून घ्या.
- भाज्या, हळद आणि मीठ घाला. भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- शिजवलेला बाजरी घाला, हलक्या हाताने मिसळा.
- झाकण ठेवून ५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. वाढण्यापूर्वी सजवा.
आदर्श: कौटुंबिक जेवण, उपवासाचे दिवस, विशेष प्रसंग.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न (FAQ)
१. फॉक्सटेल बाजरी रोजच्या वापरासाठी योग्य आहे का?
हो. तुम्ही दिवसातून १-२ वेळा फॉक्सटेल बाजरी खाऊ शकता, इतर सिरीधन्या बाजरीसोबत आलटून पालटून.
२. मधुमेहींसाठी या पाककृती योग्य आहेत का?
नक्कीच. फॉक्सटेल बाजरीचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो आणि तो रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतो.
३. वजन कमी करण्यासाठी फॉक्सटेल बाजरी चांगली आहे का?
हो. त्यात फायबर आणि प्रथिने जास्त असतात, जे भूक नियंत्रित करण्यास आणि चरबी कमी करण्यास मदत करतात.
४. मला रसायनमुक्त फॉक्सटेल बाजरी कुठे मिळेल?
आमच्या दुकानात तुम्हाला १००% पॉलिश न केलेले, सेंद्रिय बाजरी, तूप, कोल्ड-प्रेस्ड तेल आणि आयुर्वेदिक औषधी वनस्पतींसह मिळेल.
अंतिम विचार
फॉक्सटेल बाजरीचा आकार लहान असला तरी आरोग्य, पोषण आणि स्वयंपाकात बहुमुखीपणा या बाबतीत तो एक शक्तिशाली परिणाम देतो. नाश्त्याच्या उपमापासून ते उत्सवाच्या बिर्याणीपर्यंत, पाचक पेयांपासून ते गोड लाडूपर्यंत, वर शेअर केलेल्या फॉक्सटेल बाजरीच्या पाककृती हे सिद्ध करतात की परिष्कृत धान्यांच्या जागी खरोखर पौष्टिक काहीतरी खाणे किती सोपे आहे.
तुम्हाला तुमचे वजन नियंत्रित करायचे असेल, रक्तातील साखर नियंत्रित करायची असेल, पचन सुधारायचे असेल किंवा फक्त अधिक सात्विक जीवनशैली स्वीकारायची असेल, फॉक्सटेल बाजरी तुमच्या आहारात एक स्मार्ट, वेळ-चाचणी केलेली भर आहे. ते केवळ एक निरोगी धान्य नाही - ते आपल्या मुळांकडे परतण्याचे एक साधन आहे, जे आयुर्वेद आणि आधुनिक आरोग्य उद्दिष्टांशी सुसंगत आहे.
सर्वोत्तम फॉक्सटेल बाजरी खरेदी करा
