Ingredients
Method
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Wash ¼ cup of millets under running water 3 times & soak it for 4-8 hours in 2 cups of water.
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Discard the soaked water & cook millet on low flame with 4 cups of fresh water in a mud pot, occasionally stirring it.
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When the water has evaporated and millets are perfectly cooked, remove it from the gas stove.
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Ambali should be in kheer like consistency. If you feel that your cooked ambali has very little water then you can add some water and cook for a minute.
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Let it cool down.
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Cover it with a cloth and keep it in the same mud pot for 6-8 hours or overnight.
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Ambali is ready after 6-8 hours of fermentation.
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When you are about to eat, you can now add some cumin powder & salt as per your taste.
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Please do not add salt while preparing the ambali as it may affect the fermentation process.
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You can have this ambali with any dal, curry, chutney etc. Since ambali is a fermented form of millets hence it should be consumed within 6-8 hours of preparation and should not be taken post that.
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Do not reheat the ambali after it has fermented as it may kill the good bacteria present after the fermentation.
Benefits of eating ambali are as follows:
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It has a cooling effect on the body.
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It aids in weight loss.
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It is rich in good bacteria hence helps gut bacteria.
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It is rich in protein.
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It is rich in fibre which is very good for healthy digestion.
अम्बली
सामग्री
1 /4 कप या 4 टेबल स्पून कोई भी 1 मिलेट- कोदो, लिटिल, फॉक्सटेल, बार्नयार्ड या ब्राउनटॉप, 6 कप पानी, जोड़ी परीक्षण के रूप में नमक और जीरा पाउडर
विधि
- ¼ कप मिलेट को धोकर 2 कप पानी में 4-8 घंटे के लिए भिगो दें।
- भीगे हुए पानी को निकाल दें और मिलेट को धीमी आंच पर 4 कप ताजे पानी के साथ एक मिट्टी के बर्तन में पकाएं, इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
- जब पानी वाष्पित हो जाए और मिलेट पूरी तरह से पक जाए तो इसे गैस स्टोव से हटा दें। आप इसे तरल फॉर्म में भी रख सकते है।
- अम्बली खीर जैसी गाढ़ी होनी चाहिए. अगर आपको लगता है कि आपकी पकी हुई अम्बली में पानी बहुत कम है तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और एक मिनट के लिए पका सकते हैं।
- इसे ठंडा होने दें।
- इसे कपड़े से ढककर उसी मिट्टी के बर्तन में 6-8 घंटे या रात भर के लिए रख दें।
- 6-8 घंटे के फर्मेंटेशन के बाद अम्बाली तैयार हो जाती है.
- जब आप खाने के लिए तैयार हों तो नमक और जीरा पाउडर डालें
- कृपया अम्बली बनाते समय नमक न डालें क्योंकि यह फर्मेंटेशन प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है।
- अम्बली के फर्मेंट होने के बाद उसे दोबारा गर्म न करें क्योंकि यह फर्मेंटेशन के बाद मौजूद अच्छे बैक्टीरिया को मार सकता है।
- आप इस अम्बली को किसी भी दाल, करी, चटनी आदि के साथ खा सकते हैं। क्युकी अम्बली मिलेट का एक फेरमेंटेड रूप है, इसलिए इसे तैयारी के 6-8 घंटे के भीतर लिया जाना चाहिए और उसके बाद नहीं लिया जाना चाहिए।
अम्बली मिलेट का सबसे अच्छा रूप है जिसका सेवन किया जा सकता है।
अम्बली मिलेट का एक फेरमेंटेड रूप है जिसे किसी भी सकारात्मक मिलेट जैसे कोदो, लिटिल, फॉक्सटेल, बार्नयार्ड या ब्राउनटॉप से बनाया जा सकता है।
क्योंकि यह फेरमेंटेड होता है, इसमें अच्छी मात्रा में स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और आंत को स्वस्थ रखते हैं। यह बहुत हल्का होता है और आसानी से पचने योग्य होता है। पुरानी बीमारियों से ग्रसित लोगों को बाजरा को अम्बली के रूप में केवल 6 सप्ताह तक लेने की सलाह दी जाती है। स्वस्थ लोगों को सप्ताह में तीन बार अम्बली लेने की सलाह दी जाती है।
अम्बली खाने के फायदे इस प्रकार हैं:
- इसका शरीर पर शीतल प्रभाव पड़ता है।
- यह वजन घटाने में मदद करता है।
- यह अच्छे बैक्टीरिया से भरपूर होता है इसलिए आंत के बैक्टीरिया की मदद करता है।
- यह प्रोटीन से भरपूर होता है।
- यह फाइबर से भरपूर होता है जो स्वस्थ पाचन के लिए बहुत अच्छा होता है।
यह 4 लोगों को परोसता है
