आजच्या धावत्या जगात, आपल्यापैकी बरेच जण शुद्ध आणि प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांना स्वच्छ, पौष्टिक आणि पारंपारिक पर्याय शोधत आहेत. असाच एक प्राचीन सुपरग्रेन जो पुन्हा एकदा लोकप्रिय होत आहे तो म्हणजे रागी, ज्याला फिंगर मिलेट असेही म्हणतात. दुधापेक्षा तिप्पट जास्त कॅल्शियमने भरलेले, रागी हे फायबर, लोह, अमीनो अॅसिड आणि अँटीऑक्सिडंट्सचे उच्च प्रमाण असलेले पौष्टिक पॉवरहाऊस आहे.
अविश्वसनीय आरोग्यदायी फायदे असूनही, आधुनिक आहारात रागीचा वापर कमी प्रमाणात केला जातो. पण ते तसे असायला हवे असे नाही. जर तुम्हाला निरोगी जीवनशैलीकडे वळायचे असेल किंवा फक्त ग्लूटेन-मुक्त बेकिंगचा शोध घ्यायचा असेल, तर ही रागी ब्रेड रेसिपी सुरुवात करण्यासाठी एक उत्तम ठिकाण आहे.
स्वतःची ब्रेड बेक केल्याने तुम्हाला केवळ घटकांवर पूर्ण नियंत्रण मिळत नाही, तर जेव्हा तुम्ही रागीसारखे प्राचीन धान्य वापरता तेव्हा तुम्ही निरोगीपणा आणि शाश्वततेवर आधारित अन्न संस्कृती स्वीकारता. ही सोपी, गोंधळरहित रागी ब्रेड मऊ, नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे आणि दररोजच्या जेवणासाठी आदर्श आहे - नाश्त्याच्या टोस्टपासून ते सँडविच ब्रेडपर्यंत.
घरी रागी ब्रेड का भाजायची?
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड कार्बोहायड्रेट्स आणि स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या पावांच्या जगात, स्वतःची रागी ब्रेड बेक केल्याने तुम्हाला तुमच्या शरीरात काय जाते यावर नियंत्रण मिळतेच, शिवाय या प्राचीन भारतीय सुपरफूडचे अविश्वसनीय फायदे देखील मिळतात.
हा ब्लॉग तुम्हाला पुढील गोष्टींमध्ये मार्गदर्शन करेल:
- नाचणी ब्रेडचे प्रमुख पौष्टिक फायदे
- सोपी आणि परिपूर्ण अशी स्टेप बाय स्टेप रागी ब्रेड रेसिपी
- परिपूर्ण परिणामांसाठी व्यावहारिक बेकिंग टिप्स आणि युक्त्या
- रागी ग्लूटेन-मुक्त आहार आणि रक्तातील साखर संतुलनास कसे मदत करते
रागी ब्रेड म्हणजे काय?
रागी ब्रेड ही पारंपारिक गव्हाच्या ब्रेडला ग्लूटेन-मुक्त पर्याय आहे, जी रिफाइंड धान्यांऐवजी रागीच्या पीठाचा ( बाजरीच्या पीठाचा ) वापर करून बनवली जाते. जेव्हा ते बाइंडिंग आणि टेक्सचरसाठी सायलियम हस्कसह एकत्र केले जाते आणि कोरड्या यीस्टने प्रूफ केले जाते तेव्हा ते एका हार्दिक पावमध्ये रूपांतरित होते जे स्वादिष्ट आणि पौष्टिक असते.
या रागी ब्रेड रेसिपीमध्ये पौष्टिक, नैसर्गिक घटकांचा वापर केला आहे आणि कृत्रिम इमल्सीफायर्स किंवा प्रिझर्वेटिव्ह्ज टाळले आहेत. हे मऊ, किंचित दाणेदार आहे आणि टोस्ट, सँडविच किंवा तूपाच्या थैलीने गरम करण्यासाठी योग्य आहे.
नाचणी ब्रेडचे आरोग्य फायदे
तुमच्या आठवड्याच्या मेनूमध्ये नाचणी ब्रेड का असायला हवी ते पाहूया:
१. नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त
ग्लूटेन संवेदनशीलता किंवा सेलिआक रोग असलेल्यांसाठी आदर्श.
२. कॅल्शियम आणि लोह समृद्ध
रागीमध्ये उच्च पातळीचे कॅल्शियम असते—हाडांच्या आरोग्यासाठी परिपूर्ण—आणि नॉन-हीम आयर्न असते, ज्यामुळे ते शाकाहारी लोकांसाठी एक उत्तम पर्याय बनते.
३. रक्तातील साखर नियंत्रणास समर्थन देते
कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) असल्याने, रागी हळूहळू पचते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची वाढ रोखली जाते.
४. आतड्यांचे आरोग्य वाढवते
या रागी ब्रेड रेसिपीमध्ये सायलियम हस्कचा समावेश आहे, जो फायबर वाढवतो आणि पचन आणि आतड्यांच्या नियमिततेला समर्थन देतो.
५. हृदय निरोगी
नाचणीमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, अमीनो अॅसिड आणि आवश्यक फॅट्स भरपूर असतात जे हृदयाच्या आरोग्याला प्रोत्साहन देतात आणि वाईट कोलेस्ट्रॉल कमी करतात.
साहित्य (एका वडीसाठी)
- रागीचे पीठ - २१४ ग्रॅम (१½ कप)
- सायलियम हस्क - १४ ग्रॅम (३ टेबलस्पून)
- इन्स्टंट ड्राय यीस्ट - ६ ग्रॅम (१½ टीस्पून)
- हिमालयीन गुलाबी मीठ - ½ टीस्पून
- गूळ (चूर्ण केलेला) - २ चमचे
- तेल - २ टेबलस्पून
- गरम पाणी - २ कप
- दूध (ब्रश करण्यासाठी) - गरजेनुसार
- ओट्स किंवा मिश्र बिया - टॉपिंगसाठी
- बटर - बेकिंग नंतर चमकण्यासाठी
टीप: सर्वोत्तम परिणामांसाठी मानक मोजमाप साधने वापरा आणि तुमचे यीस्ट ताजे असल्याची खात्री करा.
स्टेप बाय स्टेप रागी ब्रेड रेसिपी
पायरी १: ड्राय मिक्स
एका मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये, रागीचे पीठ, सायलियम हस्क, हिमालयीन गुलाबी मीठ , गूळ आणि यीस्ट एकत्र करा. व्हिस्क वापरून चांगले मिसळा.
पायरी २: कोमट पाणी घाला
हळूहळू कोमट पाणी भागांमध्ये घाला, सतत ढवळत राहा जेणेकरून चिकट पीठ तयार होईल. चांगले मिसळण्यासाठी स्पॅटुला वापरा.
पायरी ३: पहिला उदय
वाटी ओल्या कापडाने झाकून ठेवा आणि पीठ दुप्पट होईपर्यंत २ तास उबदार जागी राहू द्या.
पायरी ४: पीठाला आकार द्या
वाढलेले पीठ हळूवारपणे बाहेर काढा. हातांनी आकार द्या (रोलिंग पिन वापरणे टाळा) आणि ते ग्रीस केलेल्या ब्रेड टिनमध्ये ठेवा.
पायरी ५: दुसरे प्रूफिंग
डबा झाकून ठेवा आणि पीठ आणखी ४५ मिनिटे घट्ट होऊ द्या.
पायरी ६: बेकिंगची तयारी करा
पीठाच्या वरच्या बाजूला दूध घासून त्यावर तीळ शिंपडा जेणेकरून ते एक प्रकारचे कवच तयार होईल.
पायरी ७: बेक करा
तुमचा ओव्हन २००°C (३९२°F) वर गरम करा. ३० मिनिटे किंवा घातलेला स्कीवर स्वच्छ बाहेर येईपर्यंत बेक करा.
पायरी ८: अंतिम स्पर्श
ताज्या भाजलेल्या रागी ब्रेडवर थोडे बटर लावा आणि कापण्यापूर्वी ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
सर्व्हिंग आणि स्टोरेज टिप्स
- साठवणूक : हवाबंद डब्यात खोलीच्या तपमानावर २-३ दिवस टिकते. एका आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- यासोबत जोडा : नट बटर, हमस, ताज्या भाज्या किंवा तूपाचा एक तुप.
- टोस्ट इट : टोस्टचा एक उत्कृष्ट बेस बनवते—बाहेरून कुरकुरीत, आतून मऊ.
- प्रो टिप : एअर फ्रायर किंवा कन्व्हेक्शन ओव्हन वापरणे टाळा, कारण त्यामुळे कवच कडक होऊ शकते आणि मध्यभागी शिजलेले अन्न कमी असू शकते.
भारतीय आरोग्य परंपरेतील रागी ब्रेड
आयुर्वेदात, रागी (ज्याला नाचणी किंवा बाजरी म्हणून ओळखले जाते) हे बाल्या मानले जाते - हाडे आणि ऊतींना बळकटी देणारे. त्याचे ग्राउंडिंग आणि थंड गुणधर्म ते तिन्ही दोषांसाठी (वात, पित्त, कफ) मध्यम प्रमाणात योग्य बनवतात.
इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्स अँड न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात कुपोषणाचा सामना करण्यासाठी आणि हाडांची घनता सुधारण्यासाठी बाजरीच्या कार्यात्मक फायद्यांवर भर देण्यात आला आहे.
परिपूर्ण रागी ब्रेडसाठी बेकिंग टिप्स
- फक्त इन्स्टंट ड्राय यीस्ट वापरा : हे विश्वासार्ह आहे, वापरण्यास सोपे आहे आणि त्याला प्री-अॅक्टिव्हेशनची आवश्यकता नाही, ज्यामुळे चांगली वाढ आणि हवेशीर पोत सुनिश्चित होते.
- गरम पाणी नाही, गरम : खूप गरम आणि ते यीस्ट मारते; खूप थंड आणि ते सक्रिय होणार नाही.
- सायलियम हस्क आवश्यक आहे : ते पीठ बांधते आणि ब्रेडसारखे पोत देते.
- चिकट पोत टाळण्यासाठी कापण्यापूर्वी ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या .
अंतिम विचार
तुमच्या दिनचर्येत रागी ब्रेडचा समावेश करणे हे केवळ एक आरोग्यदायी बदल नाही - ते पारंपारिक भारतीय धान्यांवर आधारित पौष्टिक खाण्याकडे परतणे आहे. या निर्दोष रागी ब्रेड रेसिपीसह, तुम्हाला एक स्वादिष्ट, कार्यात्मक अन्न मिळते जे आतून निरोगीपणाला समर्थन देते.
