मटार

हिरवे वाटाणे हे भाज्या नसून शेंगा कुटुंबातील आहेत ज्यामध्ये झाडे, शेंगा आणि बिया असतात. हिरवे वाटाणे 10000 वर्षांपासून लागवडीसाठी ओळखले जातात. 19व्या शतकाच्या मध्यात, ऑस्ट्रियन भिक्षू ग्रेगोर मेंडेल यांनी वाटाण्याच्या शेंगांबद्दल केलेल्या निरीक्षणांमुळे आधुनिक अनुवंशशास्त्राचा पाया असलेल्या मेंडेलियन जनुकशास्त्राची तत्त्वे ठरली. त्यांनी त्यांच्या प्रयोगांदरम्यान सुमारे 28,000 वाटाणा झाडे वाढवली आणि त्यांचे परीक्षण केले.

हिरव्या मटारमध्ये कमी कॅलरी आणि जास्त फायबर असते. त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रथिने आणि अँटिऑक्सिडंट असतात. त्यातील उच्च प्रथिने आणि फायबर चयापचय आणि वजन कमी करण्यास मदत करतात. कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते. फायबरमुळे पचनासही मदत होते. यात अनेक गुणधर्म आहेत जे जुनाट आजारांना प्रतिबंध करतात आणि त्यावर उपचार करतात. मटारच्या एका सर्व्हिंगमध्ये दोन मोठ्या सफरचंदाइतके व्हिटॅमिन सी आणि संपूर्ण ब्रेडच्या तुकड्यापेक्षा जास्त फायबर असते. हिरव्या वाटाणामध्ये काही विरोधी पोषक घटक असतात ज्यामुळे फुगणे आणि पाचन समस्या उद्भवू शकतात. तथापि, लहान भागांचे सेवन करून आणि ते पूर्णपणे शिजवून काळजी घेतली जाऊ शकते.