जौ दलिया / बार्ली लापशी

बार्ली (Hordeum vulgare), गवत कुटुंबातील सदस्य, हे जागतिक स्तरावर समशीतोष्ण हवामानात पिकवले जाणारे प्रमुख अन्नधान्य आहे. 10,000 वर्षांपूर्वी विशेषतः युरेशियामध्ये लागवड केलेल्या पहिल्या धान्यांपैकी हे एक होते. जव हे प्रामुख्याने भारतामध्ये जौ म्हणून ओळखले जाणारे अन्नधान्य आहे. तांदूळ, गहू आणि मका नंतर हे चौथे सर्वात महत्वाचे अन्नधान्य पीक आहे.

बार्लीमधील बीटा-ग्लुकन फायबर आतड्यांतील निरोगी जीवाणूंना खायला मदत करू शकते, ज्यामुळे त्यांची प्रोबायोटिक क्रिया वाढते. 28 निरोगी व्यक्तींवर चार आठवड्यांच्या अभ्यासात, दररोज 60 ग्रॅम बार्लीमुळे आतड्यांतील एक फायदेशीर प्रकारचा जीवाणू वाढतो ज्यामुळे सूज कमी होण्यास आणि रक्तातील साखरेचे संतुलन सुधारण्यास मदत होते.

संपूर्ण धान्य म्हणून वापरल्यास, बार्ली फायबर, मॉलिब्डेनम, मॅंगनीज आणि सेलेनियमचा विशेषतः समृद्ध स्त्रोत आहे. त्यात तांबे, व्हिटॅमिन बी1, क्रोमियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि नियासिनही चांगल्या प्रमाणात असते. भिजवल्याने आणि कोंब व्हिटॅमिन, मिनरल्स, प्रथिने आणि अँटिऑक्सिडंटची पातळी वाढवतात. विरघळणारे फायबर भूक कमी करते आणि परिपूर्णतेची भावना वाढवते.

हे वजन कमी करण्यास देखील प्रोत्साहन देऊ शकते. हे पित्ताशयातील खडे तयार होण्यास प्रतिबंध करते, पित्ताशयाचे कार्य सामान्यपणे करण्यास मदत करते आणि शस्त्रक्रियेचा धोका कमी करते. हे उच्च रक्तदाब आणि "खराब" LDL कोलेस्टेरॉल सारख्या हृदयविकाराच्या जोखमीचे घटक कमी करते. जास्तीत जास्त फायदे मिळविण्यासाठी, प्रक्रिया केलेले, मोत्याचे बार्ली टाळा आणि संपूर्ण धान्याच्या जाती जसे की हुल्ड बार्ली किंवा बार्ली ग्रिट्स, फ्लेक्स आणि मैदा.