कलोंजी/निगेला बिया

नायजेला सीड्सचे वनस्पति नाव नायजेला सॅटिवा आहे आणि ते बटरकपच्या कुटुंबातील आहे. भारतात याची लागवड प्रामुख्याने पश्चिम बंगाल, पंजाब, झारखंड, हिमाचल प्रदेश, बिहार आणि आसाममध्ये केली जाते. नायजेला मुळात संरक्षक मसाला म्हणून ओळखले जाते, म्हणून बहुतेक लोणच्यांमध्ये ते असते. हे केवळ अन्न जतन करत नाही तर करी, भाज्या आणि चवदार पेस्ट्रींना देखील एक आश्चर्यकारक आणि अद्वितीय चव देते. वेगवेगळ्या प्रकारच्या ब्रेडसारख्या भाजलेल्या पदार्थांवरही याचा वापर केला जातो. नान आणि पराठे बनवताना ते पिठावरही शिंपडले जाते. आयुर्वेदानुसार निगेलाचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. असे म्हटले जाते की काली कलोनजीच्या बिया कोणत्याही आजारावर उपचार करू शकतात. हे पोट, मेंदू, मधुमेह आणि यकृतासाठी खूप चांगले आहे.