हिरवी वेलची वजनाने सर्वात महाग मसाल्यांपैकी एक आहे. हा मसाला इतका महाग असण्याचे मुख्य कारण म्हणजे त्याची कापणी हाताने करावी लागते. ही एक अतिशय श्रम-केंद्रित हात उचलण्याची प्रक्रिया आहे. जेवणानंतर हिरवी वेलची चघळल्याने श्वास मंद राहतो कारण त्यामुळे तोंडातील सामान्य बॅक्टेरिया नष्ट होतात. दक्षिण भारत ही शतकानुशतके सर्व मसाल्यांची मातृभूमी आहे. पश्चिम घाट आणि दक्षिण भारतात वेलची अजून एक आढळते. ग्रीक आणि रोमन लोकांनी त्याचा तीव्र सुगंधासाठी वापर केला आणि परफ्यूम आणि सुगंधी तेलांमध्ये ते मुख्य घटक आहेत. छातीत जळजळ, आतड्यांसंबंधी उबळ, चिडचिड आंत्र सिंड्रोम (IBS), अतिसार, बद्धकोष्ठता, यकृत आणि पित्ताशयाच्या तक्रारी आणि भूक न लागणे यासह पचन समस्यांसाठी ग्रीन वेलची वापरली जाते.
