फायदे आणि बरेच काही
- पाचक आरोग्य - कसुरी मेथी पचनसंस्थेला मदत करते. तसेच भूक वाढण्यास मदत होते.
- रक्तातील साखरेचे नियंत्रण - वाळलेली मेथी मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये इंसुलिन संवेदनशीलता सुधारण्यास आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकते.
- कोलेस्टेरॉल व्यवस्थापन - हे रक्तातील LDL किंवा "खराब" कोलेस्टेरॉलचे स्तर कमी करण्यास मदत करू शकते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.
- दाहक-विरोधी गुणधर्म: कसुरी मेथीमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असलेल्या संयुगे असतात, ज्यामुळे जळजळ कमी होण्यास मदत होते.
- श्वसन आरोग्य: कसुरी मेथी कफ पाडणारे आणि दाहक-विरोधी गुणधर्मांमुळे, दमा आणि ब्राँकायटिस यांसारख्या श्वासोच्छवासाच्या स्थितीची लक्षणे दूर करण्यास मदत करते असे मानले जाते.
वर्णन
कसुरी मेथी, ज्याला वाळलेल्या मेथीची पाने देखील म्हणतात, ही एक बहुमुखी औषधी वनस्पती आहे जी भारतीय स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. वाळलेल्या कसुरी मेथीची पाने फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, ज्यामुळे ते कोणत्याही जेवणात एक आरोग्यदायी भर घालतात. औषधी वनस्पती त्याच्या विशिष्ट कडू-गोड चव आणि सुगंधासाठी ओळखली जाते, ज्यामुळे ती करी, सूप आणि स्टूमध्ये एक लोकप्रिय घटक बनते.
वाळलेली कसुरी मेथी ही मेथीच्या पानांपासून बनवली जाते, जी भूमध्यसागरीय प्रदेशातील आहे. मेथीची पाने नंतर कुस्करली जातात आणि विविध पदार्थांमध्ये मसाला म्हणून वापरली जातात. कसुरी मेथीच्या पानांना किंचित कडू चव आणि मजबूत सुगंध असतो, जो कोणत्याही डिशमध्ये खोली आणि चव वाढवतो.
सुक्या कसुरी मेथीचे पचनास मदत करणे, रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करणे आणि कोलेस्ट्रॉल कमी करणे यासह अनेक आरोग्य फायदे आहेत असे मानले जाते. सुक्या मेथीच्या पानांमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म देखील असतात आणि दमा आणि ब्राँकायटिस यांसारख्या श्वसनाच्या स्थितीची लक्षणे दूर करण्यास मदत करतात.
एकूणच, वाळलेली कसुरी मेथी ही एक लोकप्रिय आणि बहुमुखी औषधी वनस्पती आहे जी कोणत्याही जेवणात चव आणि पोषण जोडू शकते. कसुरी, सूप किंवा स्ट्यूजमध्ये वापरला जात असला तरीही, कसुरी मेथीची पाने त्यांच्या अद्वितीय चव आणि सुगंधाने प्रभावित करतात.
कसुरी मेथी/ सुक्या मेथीच्या पानांचा उपयोग
- करी, सूप, स्ट्यू आणि डाळ यांसारख्या विविध पदार्थांमध्ये मसाला म्हणून वापरता येतो.
- कसुरी मेथी बर्‍याचदा भाज्या आणि पनीरसाठी मॅरीनेडमध्ये वापरली जाते.
- एक विशिष्ट चव आणि सुगंध देण्यासाठी ते ब्रेडच्या पीठात देखील जोडले जाऊ शकते. याचा वापर नान आणि पराठ्यामध्ये केला जातो.
- हे चहा म्हणून देखील घेतले जाऊ शकते
- कसुरी मेथी कधीकधी लोणच्यामध्ये वापरली जाते, कारण ती भाज्या टिकवून ठेवण्यास मदत करते आणि लोणच्यामध्ये चव वाढवते.