अलसी के बीज पहली नज़र में भले ही आकर्षक न लगें, लेकिन ये छोटे-छोटे बीज आपके आहार में सही मात्रा में पोषण शामिल करने का एक बेहतरीन विकल्प हैं। फाइबर और हृदय-स्वस्थ ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, अलसी के बीज आपको कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। शोध बताते हैं कि नियमित रूप से अलसी के बीज खाने से आपके संपूर्ण स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती में काफ़ी सुधार हो सकता है। लेकिन अलसी को अपने आहार में शामिल करने के तरीकों के बारे में पढ़ने से पहले, आइए इसके इतिहास, उत्पत्ति और स्वास्थ्य लाभों के बारे में और जानें।
अलसी क्या है और यह कहां से आया?
फ्लैक्स, जिसे सामान्य फ्लैक्स या अलसी के नाम से भी जाना जाता है, लिनम यूसिटाटिसिमम नामक एक पौधा है जिसकी खेती सबसे पहले मिस्र में हुई थी और अब इसकी खेती दुनिया भर में की जाती है। फ्लैक्ससीड को सुपरसीड कहने से पहले, इसका इस्तेमाल मुख्य रूप से लिनेन नामक वस्त्र बनाने में किया जाता था। पारंपरिक रूप से इसका इस्तेमाल चादरों, अंतर्वस्त्रों और मेज़पोशों के लिए किया जाता था। फ्लैक्स के पौधे के तने में कपास के रेशों की तुलना में दो से तीन गुना ज़्यादा मज़बूत रेशे होते हैं। इसके अलावा, फ्लैक्स के रेशे प्राकृतिक रूप से चिकने और सीधे होते हैं और इसीलिए यूरोप और उत्तरी अमेरिका दोनों ही 19वीं सदी तक, जब कपास ने उनका स्थान ले लिया, तब तक पादप-आधारित कपड़ों के लिए फ्लैक्स पर निर्भर थे!
अलसी भी दो प्रकार/रंगों में आती है - भूरा और पीला/सुनहरा। दोनों अलसी के पोषक तत्व समान होते हैं और इनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है। हालाँकि, भूरे अलसी के बीजों का सेवन पीले अलसी के बीजों की तुलना में ज़्यादा आसानी से किया जाता है।
अलसी के बीजों का पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ क्या है?
अलसी के बीजों में 7% पानी, 18% प्रोटीन, 29% कार्बोहाइड्रेट और 42% वसा होती है। अलसी के बीजों में उच्च मात्रा में आहारीय फाइबर, कई विटामिन बी और आहारीय खनिज पाए जाते हैं। इनमें थायमिन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
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पाचन : उच्च फाइबर सामग्री के कारण, अलसी के सेवन से कब्ज और आंत के स्वास्थ्य जैसी विभिन्न पाचन समस्याओं में मदद मिल सकती है।
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वजन प्रबंधन : अलसी में पाए जाने वाले उच्च फाइबर सामग्री आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है और इस प्रकार वजन प्रबंधन का समर्थन करती है।
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हृदय स्वास्थ्य : अलसी के सबसे बड़े लाभों में से एक यह है कि वे ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं जो हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करता है।
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खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है : अलसी में उच्च फाइबर और लिग्नान सामग्री की उपस्थिति के साथ, यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
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त्वचा स्वास्थ्य : अलसी एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह फैटी एसिड का भी एक समृद्ध स्रोत है जो त्वचा को नमीयुक्त और मुलायम बनाए रखने में मदद करता है।
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शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है : अलसी के बीजों का नियमित सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में सुधार होता है और इस प्रकार यह बहुत फायदेमंद है।
ज़्यादातर लोगों को अलसी खाना बहुत उबाऊ या अरुचिकर लगता है! हालाँकि, यह सुनने में जितना बुरा लगता है, उतना है नहीं। अलसी के बीजों में भुने हुए, अखरोट जैसा स्वाद होता है। हालाँकि, हर किसी को यह पसंद नहीं आता।
अपने दैनिक आहार में अलसी को शामिल करने के कुछ स्वादिष्ट तरीके यहां दिए गए हैं:
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सलाद : यह व्यंजन हमें हमेशा नए तत्वों को तलाशने का भरपूर मौका देता है। अपने सलाद में एक चम्मच अलसी डालने से न सिर्फ़ स्वाद बढ़ेगा, बल्कि आपकी सेहत भी बेहतर होगी।
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स्मूदीज़: ये आपके दिन की एक स्वादिष्ट शुरुआत करते हैं। नाश्ते में स्मूदीज़ के साथ एक चम्मच अलसी के बीज पीस लें और आपको पता भी नहीं चलेगा!
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पराठे : अपने पराठे की भराई में कुछ अलसी के बीज डालें और बीजों के कुरकुरे और मेवेदार स्वाद का आनंद लें।
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बेक्ड आइटम्स : ब्रेड से लेकर मफिन और केक तक, बेक्ड आइटम्स में अलसी के बीज डालने से आपकी रेसिपीज़ सबसे अलग दिखेंगी! दरअसल, अलसी में प्राकृतिक तेल होता है, इसलिए आप बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले तेल की मात्रा कम कर सकते हैं।
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ब्राउनीज़: अलसी का स्वाद अखरोट जैसा ही होता है। इसलिए, यह ब्राउनीज़ का एक बेहतरीन विकल्प है और आपकी ब्राउनीज़ नम और गाढ़ी बनावट और स्वाद वाली बनेगी।
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सुबह का अनाज: संपूर्ण पोषण के लिए अपने अनाज के कटोरे में कुछ अलसी के बीज छिड़कें। केले और ओटमील के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।
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ऊर्जा बॉल्स : आप अलसी के बीजों को अन्य मेवों, खजूर और चॉकलेट के साथ मिलाकर स्वादिष्ट ऊर्जा बॉल्स बना सकते हैं और उचित पोषण के लिए इन्हें रोजाना खा सकते हैं।
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नाश्ता : भोजन के बाद दो से तीन चम्मच अलसी खाएं और अच्छे स्वास्थ्य का आनंद लें।
तो आगे बढ़िए और अपने आहार में अलसी को शामिल करने के इन अद्भुत तरीकों को आजमाइए और आज ही इस स्वास्थ्यवर्धक बीज के लाभों का लाभ उठाइए!
