कोथिंबीर संपूर्ण

कोथिंबीरीच्या बिया 5000 बीसीच्या अवशेषांमध्ये सापडल्याचं म्हटलं जातं! हे नाव 'कोरिस' या ग्रीक शब्दावरून आले आहे. जरी भूमध्य प्रदेशातील मूळ रहिवासी असूनही, त्याने जगभरातील स्वयंपाकघरात प्रवेश केला आहे. त्याची चव, सुगंध, आरोग्य फायदे आणि औषधी मूल्यासाठी लोकप्रियपणे वापरले जाणारे, मसाल्याच्या पुष्पगुच्छांमध्ये ते महत्त्वाचे आहे.

कोथिंबीर ही ताजी वनस्पती आहे. त्यात फळे सुकल्यावर त्यांना धणे म्हणतात. विविध चव आणि सुगंधांसाठी वेगवेगळ्या पोतांसह हे पावडर स्वरूपात देखील ग्राउंड केले जातात. कोथिंबीर फायबरचा एक अद्भुत स्त्रोत आहे, त्यात भरपूर लोह, मॅंगनीज आणि मॅग्नेशियम आहे. हे खराब कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि अँटिऑक्सिडेंट समृद्ध औषधी वनस्पती आहे. हे रक्तातील साखर कमी करण्यास, संक्रमणाशी लढण्यास आणि हृदय, मेंदू, त्वचा आणि पाचन आरोग्यास प्रोत्साहन देते. हे दृष्टी सुधारते, मासिक पाळीच्या क्रॅम्प कमी करते आणि पचनावर उपचार करते.

कोथिंबीरला एक ताजेतवाने लिंबू लिंबू चव आहे. ज्यांना ते आवडत नाही ते साबणाच्या चवीशी तुलना करतात. सजवण्यासाठी, चटण्या बनवण्यासाठी आणि शिजवलेल्या पदार्थांचा भाग बनवण्यासाठी वापरला जाणारा, 'कोथिंबीर वडी हा महाराष्ट्रातील एक लोकप्रिय नाश्ता आहे. संपूर्ण कोथिंबीर बिया त्यांच्या खमंग आणि कुरकुरीत चव साठी लोणचे आणि अनेक पाककृती मध्ये वापरले जातात.

धने पावडर उदारपणे 'तडका' मध्ये जोडली जाते आणि अनेक स्वादिष्ट पदार्थांचा भाग बनते. कोथिंबीर पावडर घातल्याशिवाय करी आणि ग्रेव्ही बनवता येत नाहीत. त्याचा सौम्य सुगंध भूक वाढवतो. कोथिंबीर पचन आणि आतड्यांतील वायू दूर करण्यासाठी वापरली जाते. हे गोवर, मूळव्याध, कृमी तसेच जीवाणू आणि बुरशीमुळे होणारे संक्रमण उपचार करण्यासाठी देखील वापरले जाते. कोथिंबीरीच्या पानांचे स्पॅनिश नाव "कोथिंबीर" आहे. पानांचा आकार बदलू शकतो, झाडाच्या पायथ्याशी स्थूलतेने लोंबलेले असतात आणि फुलांच्या देठावर सडपातळ व पंख जास्त असतात.