उडीद डाळ काळी/ स्प्लिट काळे हरभरे

फायदे आणि बरेच काही

• प्रथिने समृद्ध : काळे चणे हे वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा एक चांगला स्रोत आहे. त्यात सर्व आवश्यक अमीनो आम्ल असतात, ज्यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी एक मौल्यवान प्रथिन स्रोत बनते.
• फायबरचे प्रमाण जास्त : उडद डाळ काळी स्प्लिटमध्ये भरपूर प्रमाणात आहारातील फायबर असते, जे पचनास मदत करते आणि निरोगी पचनसंस्था राखण्यास मदत करते.
• लोहाचा चांगला स्रोत : काळे चणे हे लोहाचा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे, जे ऑक्सिजन वाहतूक, ऊर्जा उत्पादन आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले एक आवश्यक खनिज आहे.
• आवश्यक खनिजे प्रदान करते : लोहाव्यतिरिक्त, उडद डाळ काळी स्प्लिटमध्ये मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम सारखी इतर आवश्यक खनिजे असतात.
• कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स : उडद डाळ काळी स्प्लिटमध्ये कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो, म्हणजेच त्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी हळूहळू वाढते. हा गुणधर्म मधुमेह असलेल्या व्यक्तींसाठी किंवा रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करू इच्छिणाऱ्यांसाठी फायदेशीर ठरतो.
• अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म : काळ्या हरभरामध्ये पॉलीफेनॉल आणि फ्लेव्होनॉइड्ससारखे विविध अँटिऑक्सिडंट असतात जे हानिकारक मुक्त रॅडिकल्समुळे होणाऱ्या ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून शरीराचे संरक्षण करण्यास मदत करतात.
  
  

काळे हरभरा, किंवा काळ्या हरभरा, उडद की डाळ, किंवा काळी डाळ, ही एक पौष्टिक शेंगा आहे जी स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. भाजलेली डाळ, ज्याला मशकलाई डाळ किंवा काळे हरभरा असेही म्हणतात, एक अद्वितीय चव आणि विविध आरोग्य फायदे देते.

काळ्या हरभरा उडीद डाळ हा भारतीय पाककृतींमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे आणि अनेक घरांमध्ये तो एक प्रमुख पदार्थ आहे. काळ्या हरभरा डाळीची बाह्य काळी साल काढून आणि बिया फोडून ही डाळ मिळवली जाते. परिणामी तयार होणारी डाळ लहान, मलईदार पांढरी असते आणि त्यांना एक विशिष्ट मातीची चव असते.

हे काळ्या चण्याच्या डाळी स्वादिष्ट असतात आणि आवश्यक पोषक तत्वांनी परिपूर्ण असतात. ते वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे एक उत्कृष्ट स्रोत आहेत, ज्यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी एक मौल्यवान आहार घटक बनतात. याव्यतिरिक्त, ते आहारातील फायबर प्रदान करतात, जे पचनास मदत करते आणि निरोगी पचनसंस्थेला प्रोत्साहन देते.

काळ्या हरभर्याचे एक उल्लेखनीय वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स, ज्यामुळे ते मधुमेह असलेल्या व्यक्तींसाठी किंवा रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करू इच्छिणाऱ्यांसाठी योग्य बनते. शिवाय, त्याचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म शरीराचे ऑक्सिडेटिव्ह ताणापासून संरक्षण करतात आणि दीर्घकालीन आजारांना प्रतिबंधित करण्यावर सकारात्मक परिणाम करू शकतात.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

१. उडद डाळ ब्लॅक स्प्लिट म्हणजे काय?
हे साल नसलेले काळे हरभरे आहे, ज्याला मशकलाई डाळ किंवा काळी डाळ असेही म्हणतात, जे भारतीय स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते.

२. ते प्रथिनांचा चांगला स्रोत आहे का?
हो, त्यात वनस्पती-आधारित प्रथिने भरपूर आहेत, जे शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी परिपूर्ण आहेत.

३. ते पचनास मदत करते का?
हो, त्यात उच्च फायबर सामग्री आहे जी निरोगी पचनसंस्थेला आधार देते.

४. मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी ते चांगले आहे का?
हो, त्यात कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित राहण्यास मदत होते.

५. त्यात कोणते खनिजे असतात?
त्यात लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस असतात.

६. ते ऊर्जा आणि रक्त आरोग्यासाठी मदत करू शकते का?
हो, काळ्या हरभर्यातील लोह लाल रक्तपेशींच्या निर्मिती आणि उर्जेच्या पातळीला आधार देते.

७. त्यात अँटिऑक्सिडंट्स आहेत का?
हो, त्यात पॉलीफेनॉल आणि फ्लेव्होनॉइड्स असतात जे ऑक्सिडेटिव्ह ताणाशी लढण्यास मदत करतात.

८. स्वयंपाकात ते कसे वापरले जाते?
ते डाळ, सूप, स्टू, डोसा बॅटर आणि निरोगी करीमध्ये वापरले जाऊ शकते.