फायदे आणि बरेच काही
- प्रथिने समृद्ध : काळा हरभरा वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा चांगला स्रोत आहे. त्यामध्ये सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात, ज्यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी एक मौल्यवान प्रथिने स्त्रोत बनते.
- फायबरचे प्रमाण जास्त : उडदाच्या डाळीत भरपूर प्रमाणात फायबर असते, जे पचनास मदत करते आणि निरोगी पचनसंस्था राखण्यास मदत करते.
- लोहाचा चांगला स्रोत : काळा हरभरा लोहाचा उत्कृष्ट स्रोत आहे, ऑक्सिजन वाहतूक, ऊर्जा उत्पादन आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले एक आवश्यक खनिज आहे.
- अत्यावश्यक खनिजे पुरवते : लोहाव्यतिरिक्त, उडीद डाळीच्या काळ्या स्प्लिटमध्ये मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम यांसारखी इतर आवश्यक खनिजे असतात.
- कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स : उडीद डाळ काळ्या स्प्लिटमध्ये कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो, याचा अर्थ रक्तातील साखरेची पातळी हळूहळू वाढते. हा गुणधर्म मधुमेह असलेल्या व्यक्तींसाठी किंवा रक्तातील साखरेची पातळी व्यवस्थापित करण्याचे लक्ष्य ठेवणाऱ्यांसाठी फायदेशीर ठरतो.
- अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म : काळ्या हरभऱ्यामध्ये पॉलीफेनॉल आणि फ्लेव्होनॉइड्ससारखे विविध अँटीऑक्सिडंट असतात जे हानिकारक मुक्त रॅडिकल्समुळे होणाऱ्या ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून शरीराचे संरक्षण करण्यास मदत करतात.
वर्णन
काळा हरभरा, किंवा स्प्लिट ब्लॅक हरभरा, उडीद की डाळ, किंवा काळी डाळ, एक पौष्टिक शेंगा आहे ज्याचा मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाकासाठी वापर केला जातो. स्प्लिट डाळ, ज्याला माशकलाई डाळ किंवा काळा स्प्लिट हरभरा असेही संबोधले जाते, एक अनोखी चव आणि अनेक प्रकारचे आरोग्य फायदे देते.
काळ्या हरभऱ्याची उडीद डाळ हा भारतीय जेवणातील एक लोकप्रिय घटक आहे आणि अनेक घरांमध्ये हा मुख्य पदार्थ आहे. संपूर्ण काळ्या हरभऱ्याची बाहेरील काळी कातडी काढून आणि बिया वाटून डाळ मिळते. परिणामी मसूर लहान, मलईदार पांढरा असतो आणि त्यांना वेगळी मातीची चव असते.
या स्प्लिट ब्लॅक हरभरा मसूर स्वादिष्ट आणि आवश्यक पोषक तत्वांनी परिपूर्ण आहेत. ते वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, ज्यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी एक मौल्यवान आहारातील घटक बनतात. याव्यतिरिक्त, ते आहारातील फायबर प्रदान करतात, जे पचनास मदत करतात आणि निरोगी पाचन तंत्रास प्रोत्साहन देतात.
काळ्या हरभऱ्याचे एक उल्लेखनीय वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे, ज्यामुळे ते मधुमेह असलेल्या व्यक्तींसाठी किंवा रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्याचे लक्ष्य ठेवणाऱ्यांसाठी योग्य बनते. शिवाय, त्याचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म शरीराला ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून संरक्षण देतात आणि जुनाट आजार रोखण्यासाठी सकारात्मक परिणाम करतात.