उडीद काळे अख्खे/काळे हरभरे

फायदे आणि बरेच काही

• प्रथिने जास्त: उडदाची डाळ ही प्रथिनांचा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे, जी शरीरातील पेशी आणि ऊतींच्या वाढीसाठी, दुरुस्तीसाठी आणि देखभालीसाठी आवश्यक आहे.
• फायबरने समृद्ध: हे आहारातील फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे, जो पचनास मदत करतो, बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करतो आणि निरोगी पचनसंस्थेला प्रोत्साहन देतो.
• पोषक तत्वांनी समृद्ध: उडद डाळीमध्ये लोह, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फोलेट आणि बी जीवनसत्त्वे यासह विविध आवश्यक पोषक तत्वे असतात. हे पोषक तत्व संपूर्ण आरोग्य राखण्यात आणि विविध शारीरिक कार्यांना आधार देण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
• ऊर्जा वाढवणारा: तुमच्या आहारात उडद डाळ समाविष्ट केल्याने उर्जेची पातळी टिकून राहण्यास आणि जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटण्यास मदत होते.
• हृदयाचे आरोग्य: उडद डाळीमध्ये चरबी कमी आणि फायबर जास्त असते, जे हृदयाच्या आरोग्यासाठी योगदान देऊ शकते. फायबरचे प्रमाण कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते, ज्यामुळे हृदयरोगाचा धोका कमी होतो.
• रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन: उडद डाळीतील फायबर आणि प्रथिने रक्तप्रवाहात ग्लुकोज हळूहळू सोडण्यास हातभार लावतात, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित होण्यास मदत होते.

उडीद काळे डाळ, ज्याला उडद काळे होल, उडद साबुत डाळ किंवा उडद डाळ म्हणूनही ओळखले जाते, हा एक प्रकारचा डाळ आहे जो भारतीय पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. तो शेंगा कुटुंबातील आहे आणि त्याच्या समृद्ध चव आणि उच्च पौष्टिक मूल्यासाठी ओळखला जातो. उडीदाचे वैज्ञानिक नाव विग्ना मुंगो आहे.

काळ्या हरभर्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याच्या लहान, काळ्या आणि अंडाकृती आकाराच्या बिया असतात. बिया पूर्ण असतात, बाहेरील काळी साल तशीच असते. याला इंग्रजीत "काळी उडदाची डाळ" किंवा "काळी डाळ" असे म्हणतात. हिंदीमध्ये याला "उड़द की दाल" असे म्हणतात.

भारतीय स्वयंपाकात, विशेषतः डाळीच्या पदार्थांमध्ये आणि करी बनवण्यासाठी काळे चणे हा एक लोकप्रिय घटक आहे. त्याची रचना क्रिमी असते आणि त्याची चव वेगळी असते जी विविध पाककृतींमध्ये खोली भरते. दक्षिण भारतीय पाककृतींमध्येही ते एक प्रमुख पदार्थ आहे, जिथे ते इडली, डोसा आणि वडा सारखे पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते.

पौष्टिकदृष्ट्या, काळे हरभरा हे प्रथिने, आहारातील फायबर आणि लोह, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम सारख्या आवश्यक खनिजांचे एक शक्तिशाली केंद्र आहे. ते अँटीऑक्सिडंट्स आणि व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स सारख्या जीवनसत्त्वांचा देखील एक चांगला स्रोत आहे. काळे हरभरा खाणे निरोगी पचनसंस्था राखण्यासाठी, उर्जेची पातळी वाढवण्यासाठी आणि स्नायूंच्या वाढीस आणि दुरुस्तीला चालना देण्यासाठी फायदेशीर आहे.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

१. काळे हरभरे (अख्खे उडीद) म्हणजे काय?
ही एक संपूर्ण काळी मसूर आहे जी भारतीय स्वयंपाकात, विशेषतः डाळ आणि दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते.

२. काळे चणे प्रथिने समृद्ध असतात का?
हो, काळे चणे हे वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे एक उत्तम स्रोत आहे, जे शाकाहारी लोकांसाठी आदर्श आहे.

३. काळे हरभरे पचनास मदत करतात का?
हो, त्यात फायबरचे प्रमाण जास्त असते जे पचनास मदत करते आणि बद्धकोष्ठता टाळते.

४. काळे हरभरे हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले आहे का?
हो, त्यातील फायबरचे प्रमाण कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास आणि हृदयाच्या आरोग्यास मदत करू शकते.

५. काळे हरभरे रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यास मदत करू शकतात का?
हो, फायबर आणि प्रथिने ग्लुकोज सोडण्याची गती कमी करतात, ज्यामुळे रक्तातील साखर नियंत्रित होण्यास मदत होते.

६. काळ्या हरभर्यामध्ये कोणते पोषक घटक असतात?
त्यात लोह, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फोलेट आणि बी जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात.

७. स्वयंपाकात काळे चणे कसे वापरावे?
ते डाळ, करी, इडली, डोसा, वडा आणि अगदी सूपमध्येही वापरता येते.