जेव्हा आपण धान्यांचा विचार करतो तेव्हा गहू आणि तांदूळ हे सर्वात आधी लक्षात येतात. पण एक साधे धान्य असे आहे जे हळूहळू भारतीय स्वयंपाकघरात परत येत आहे - आणि ते चांगल्या कारणासाठी. ते धान्य म्हणजे फॉक्सटेल बाजरी.
भारतातील विविध भागात स्थानिक पातळीवर कांगनी, काकुम किंवा थिनाई म्हणून ओळखले जाणारे, फॉक्सटेल बाजरी (वनस्पतिशास्त्रात सेटारिया इटालिका म्हणतात) हे सर्वात जुन्या लागवडीखालील धान्यांपैकी एक आहे. परिष्कृत धान्ये सामान्य होण्यापूर्वी ते दक्षिण भारत, महाराष्ट्र आणि देशाच्या ग्रामीण भागात पारंपारिक आहाराचा एक भाग होते.
आज, मधुमेह, वजन वाढणे आणि कमी ऊर्जा यासारख्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी अधिकाधिक लोक स्वच्छ, संपूर्ण अन्नपदार्थांकडे वळत असल्याने, फॉक्सटेल बाजरी एक सुपरफूड म्हणून ओळखली जात आहे.
चला फॉक्सटेल बाजरीचे टॉप १० आरोग्य फायदे पाहूया आणि हे लहान धान्य इतके मोठे परिणाम का करत आहे ते समजून घेऊया.
फॉक्सटेल बाजरीचे १० आरोग्यदायी फायदे
१. नैसर्गिकरित्या पचन सुधारते
फॉक्सटेल बाजरीत आहारातील फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे पचन सुधारण्यास, पोटफुगी कमी करण्यास आणि बद्धकोष्ठता कमी करण्यास मदत करते. ते आतड्यांना सुरळीत हालचाल करण्यास आणि निरोगी आतड्यांतील बॅक्टेरियांना प्रोत्साहन देऊन आतड्यांसाठी नैसर्गिक स्वच्छता म्हणून काम करते.
प्रक्रिया केलेल्या धान्यांपेक्षा वेगळे, फॉक्सटेल बाजरी पोटाला हलकी आणि पचायला सोपी असते - त्यामुळे ती सर्व वयोगटातील, विशेषतः वृद्ध आणि मुलांसाठी आदर्श आहे.
टीप: जर तुम्हाला वारंवार जडपणा किंवा पचनक्रिया मंदावत असेल तर बाजरीची दलिया किंवा खिचडी वापरून पहा.
२. रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते
फॉक्सटेल बाजरीच्या सर्वात प्रसिद्ध फायद्यांपैकी एक म्हणजे रक्तातील साखरेचे प्रमाण स्थिर ठेवण्याची त्याची क्षमता. कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) असल्याने, ते रक्तप्रवाहात हळूहळू ग्लुकोज सोडते, ज्यामुळे साखरेचे प्रमाण वाढण्याचा धोका कमी होतो.
यामुळे मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी किंवा इन्सुलिन प्रतिरोध टाळण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसाठी ते एक उत्तम धान्य बनते.
हे करून पहा: फॉक्सटेल बाजरीच्या पिठापासून बनवलेला एक साधा ग्लास अंबाली (एक पारंपारिक आंबवलेले बाजरीचे पेय) एकाच वेळी पचन आणि रक्तातील साखरेचे संतुलन राखण्यास मदत करू शकते.
३. वजन कमी करणे आणि भूक नियंत्रणास समर्थन देते
तुम्ही वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत आहात पण सतत भूक लागत आहे का? फॉक्सटेल बाजरी तुम्हाला जास्त वेळ पोट भरल्यासारखे वाटण्यास मदत करते. फायबर आणि प्रथिने यांचे मिश्रण पचनक्रिया मंदावते आणि अनावश्यक भूक कमी करते.
दररोज फक्त एक रिफाइंड धान्याच्या जेवणाऐवजी उपमा किंवा पुलाव सारख्या बाजरीच्या पदार्थाने बनवल्याने, अनेक लोकांना कॅलरीजचे प्रमाण नैसर्गिकरित्या कमी करणे सोपे जाते - कमी वाटल्याशिवाय.
४. हृदयाचे आरोग्य वाढवते
हृदयरोग वाढत आहेत, विशेषतः शहरी भारतात. फॉक्सटेल बाजरीमध्ये मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि विरघळणारे फायबर भरपूर प्रमाणात असते - हे सर्व निरोगी हृदयाला आधार देतात.
- मॅग्नेशियम रक्तवाहिन्या आराम करण्यास आणि रक्ताभिसरण सुधारण्यास मदत करते
- पोटॅशियम सोडियम संतुलित करते, रक्तदाब नियंत्रित करण्यास मदत करते
- फायबर एलडीएल (वाईट कोलेस्ट्रॉल ) कमी करते.
तुमच्या रोजच्या जेवणात बाजरीचा समावेश केल्याने तुमच्या हृदयाला कोणतेही मोठे आहारातील बदल न करता आधार मिळू शकतो.
५. रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते
फॉक्सटेल बाजरीत जस्त, लोह आणि अँटीऑक्सिडंट्स असतात जे तुमच्या शरीराच्या नैसर्गिक संरक्षण प्रणालीला आधार देतात. हे पोषक घटक संक्रमणांशी लढण्यास, जळजळ कमी करण्यास आणि जखमा भरण्यास मदत करतात.
जर तुम्ही किंवा तुमच्या कुटुंबातील सदस्य वारंवार आजारी पडत असाल, तर फॉक्सटेल बाजरीसारख्या अधिक पोषक तत्वांनी युक्त धान्यांकडे वळल्याने मजबूत, दीर्घकालीन प्रतिकारशक्ती निर्माण होण्यास मदत होऊ शकते.
६. दीर्घकाळ टिकणारी, स्वच्छ ऊर्जा प्रदान करते
बरेच लोक दुपारी थकवा जाणवण्याची तक्रार करतात. रिफाइंड कार्ब्स लवकर ऊर्जा देतात पण लवकर जळून जातात. फॉक्सटेल बाजरीमध्ये हळूहळू सोडणारे कार्बोहायड्रेट असतात जे क्रॅश न होता स्थिर, दीर्घकालीन ऊर्जा देतात.
यामुळे ते शाळकरी मुले, काम करणारे व्यावसायिक आणि खेळाडूंसाठी आदर्श बनते.
बोनस: ज्यांना फिटनेस किंवा प्रशिक्षणाची आवड आहे त्यांच्यासाठी हे वर्कआउटपूर्वी किंवा नंतरचे एक उत्तम धान्य आहे.
७. मजबूत हाडे आणि स्नायू तयार करते
बाजरी हे नैसर्गिक कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियमचे समृद्ध स्रोत आहे - हाडांची घनता आणि स्नायूंच्या बळकटीसाठी महत्त्वपूर्ण खनिजे.
- ऑस्टियोपोरोसिस रोखण्यासाठी ४० वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या महिलांना बाजरीचा फायदा होऊ शकतो.
- मुलांना आणि किशोरांना वाढीसाठी या पोषक तत्वांची आवश्यकता असते.
- खेळाडू आणि सक्रिय लोकांना पुनर्प्राप्तीसाठी त्यांची आवश्यकता असते.
कृत्रिम पूरक आहारांप्रमाणे नाही, बाजरी हे पोषक घटक अशा स्वरूपात प्रदान करते ज्याद्वारे तुमचे शरीर सहजपणे शोषू शकते.
८. त्वचा आणि केसांचे आरोग्य सुधारते
फॉक्सटेल बाजरीच्या कमी ज्ञात फायद्यांपैकी एक म्हणजे त्याचा त्वचा आणि केसांवर होणारा परिणाम. हे अँटीऑक्सिडंट्स तुमच्या त्वचेला नुकसान करणाऱ्या आणि अकाली वृद्धत्व आणणाऱ्या मुक्त रॅडिकल्सशी लढतात. ते कोलेजन उत्पादनास देखील समर्थन देते आणि निस्तेजपणा कमी करते.
लोह, प्रथिने आणि जस्त यांसारखे पोषक घटक केसांच्या रोमांना पोषण देतात, केस गळती कमी करतात आणि केसांच्या वाढीस चालना देतात.
बाजरीचे दीर्घकाळ सेवन केल्याने आतून आणि बाहेरून निरोगी चमक मिळू शकते.
९. मेंदूचे कार्य आणि लक्ष केंद्रित करते
तुमचा मेंदू ऑक्सिजन आणि पोषक तत्वांच्या सतत पुरवठ्यावर अवलंबून असतो. लोह, बी जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक अमीनो आम्लांनी समृद्ध असलेले फॉक्सटेल बाजरी मेंदूला रक्त प्रवाह सुधारण्यास मदत करते आणि संज्ञानात्मक कार्यास समर्थन देते.
नियमितपणे बाजरी खाल्ल्यानंतर अनेक लोक चांगल्या एकाग्रतेची, कमी ताणतणावाची आणि मानसिक स्पष्टतेची तक्रार करतात.
विद्यार्थी आणि वृद्धांसाठी, हे धान्य स्मरणशक्ती, सतर्कता आणि मनःस्थितीला समर्थन देते.
१०. पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त आणि वापरण्यास सोपे
ग्लूटेन संवेदनशीलता किंवा सेलिआक रोग असलेल्यांसाठी, फॉक्सटेल बाजरी हे एक सुरक्षित आणि निरोगी धान्य आहे. ते जळजळ होत नाही आणि नैसर्गिकरित्या पचण्यास सोपे आहे.
हे अत्यंत बहुमुखी आहे जे तुम्ही बनवू शकता:
- लापशी (गोड किंवा चविष्ट)
- डोसे आणि इडली (बाजरीच्या पिठाचा वापर करून)
- बाजरीचा उपमा किंवा बिर्याणी
- फॉक्सटेल बाजरीच्या पिठाचा वापर करून बनवलेले रोटी
- खजूर गूळ आणि A2 तूप वापरून बनवलेले गोड लाडू
बाजरी केवळ ग्लूटेन-मुक्त नाही तर बहुतेक प्रक्रिया केलेल्या ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांपेक्षा स्वच्छ आणि अधिक पौष्टिक पर्याय देखील आहे.
फॉक्सटेल बाजरीचा वापर कसा सुरू करावा
सुरुवात करणे सोपे आहे:
- एका पांढऱ्या तांदळाच्या जेवणाऐवजी फॉक्सटेल बाजरी खा.
- रोट्या किंवा चील्यांसाठी दगडाने कुटलेले बाजरीचे पीठ वापरा.
- नाश्त्यासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी बाजरीची खिचडी किंवा पोंगल बनवा
- निरोगी मिष्टान्न म्हणून A2 तूप आणि खजूर गूळ घालून फॉक्सटेल बाजरीचे लाडू वापरून पहा.
टीप: बाजरी शिजवण्यापूर्वी नेहमी ४-६ तास भिजत ठेवा जेणेकरून ती अधिक पचण्याजोगी आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध होईल.
निष्कर्ष
फॉक्सटेल बाजरी हे फक्त एक निरोगी धान्य नाही - ते एक संपूर्ण अन्न आहे जे तुमच्या शरीराला अनेक प्रकारे आधार देते. पचन आणि रक्तातील साखरेपासून ते हृदय, त्वचा, मेंदू आणि हाडांपर्यंत - ते खरोखरच सर्व काही करते.
आणि हे फक्त आरोग्याबद्दल नाही. फॉक्सटेल बाजरी निवडल्याने स्थानिक शेतकऱ्यांना मदत होते, पर्यावरणाचे नुकसान कमी होते आणि तुम्हाला पारंपारिक, शाश्वत अन्न प्रणालींकडे परत आणले जाते.
म्हणून लहान सुरुवात करा - दिवसातून एक जेवण बदला. कालांतराने, तुम्हाला चांगली ऊर्जा, सुधारित पचन आणि अधिक संतुलित आरोग्य दिसेल.
