पहिल्या दृष्टीक्षेपात जवसाचे बियाणे अप्रिय वाटू शकते, परंतु हे लहान बियाणे तुमच्या आहारात योग्य प्रमाणात पोषण जोडण्याची एक उत्तम संधी आहे. फायबर आणि हृदयासाठी निरोगी ओमेगा-३ फॅटी अॅसिडने परिपूर्ण, जवसाचे बियाणे तुम्हाला अनेक आरोग्य फायदे देऊ शकतात. संशोधनातून असे दिसून आले आहे की नियमितपणे जवस खाल्ल्याने तुमचे एकूण आरोग्य आणि कल्याण लक्षणीयरीत्या सुधारू शकते. परंतु तुमच्या आहारात जवसाचे बियाणे समाविष्ट करण्याच्या पद्धतींबद्दल वाचण्यापूर्वी त्याचा इतिहास, मूळ आणि आरोग्य फायदे याबद्दल अधिक जाणून घेऊया.
अळशी म्हणजे काय आणि ते कुठून आले?
अळशी, ज्याला सामान्य अळशी किंवा जवस असेही म्हणतात, ही लिनम युसिटॅटिसिमम नावाची वनस्पती आहे जी प्रथम इजिप्तमध्ये उगवली गेली आणि आता जगभरात त्याची लागवड केली जाते. जवसाला सुपर सीड म्हणून संबोधण्यापूर्वी, ते प्रामुख्याने लिनन म्हणून ओळखले जाणारे कापड तयार करण्यासाठी वापरले जात असे. पारंपारिकपणे ते बेडशीट, अंडरवेअर आणि टेबल लिनेनसाठी वापरले जात असे. अळशीच्या झाडाच्या देठात कापसाच्या तंतूंपेक्षा दोन ते तीन पट जास्त मजबूत तंतू असतात. शिवाय, अळशीचे तंतू नैसर्गिकरित्या गुळगुळीत आणि सरळ असतात आणि म्हणूनच युरोप आणि उत्तर अमेरिका दोघेही १९ व्या शतकापर्यंत वनस्पती-आधारित कापडासाठी अळशीवर अवलंबून होते, जेव्हा नंतर कापसाने मात केली!
जवसाचे बियाणे देखील दोन प्रकार/रंगांमध्ये येते - तपकिरी आणि पिवळे/सोनेरी. दोन्ही जवसाच्या बियांमध्ये समान पौष्टिक वैशिष्ट्ये आहेत आणि त्यात ओमेगा-३ फॅटी अॅसिडचे प्रमाण खूप जास्त आहे. तथापि, तपकिरी जवसाचे बियाणे पिवळ्या रंगाच्या बियांपेक्षा जास्त सहजतेने खाल्ले जातात.
जवसाच्या बियांचे पौष्टिक मूल्य आणि आरोग्य फायदे काय आहेत?
जवसाच्या बियांमध्ये ७% पाणी, १८% प्रथिने, २९% कार्बोहायड्रेट्स आणि ४२% चरबी असते. जवसाच्या बियांमध्ये आहारातील फायबर, अनेक बी जीवनसत्त्वे आणि आहारातील खनिजे जास्त प्रमाणात असतात हे ज्ञात आहे. त्यामध्ये विशेषतः थायामिन, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस भरपूर प्रमाणात असतात.
आरोग्य फायदे
-
पचन : उच्च फायबर सामग्रीमुळे, जवसाच्या बियांचे सेवन केल्याने बद्धकोष्ठता आणि आतड्यांचे आरोग्य यासारख्या विविध पचन समस्यांमध्ये मदत होते.
-
वजन व्यवस्थापन : जवसाच्या बियांमध्ये आढळणारे उच्च फायबर घटक तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटण्यास मदत करतात आणि त्यामुळे वजन व्यवस्थापनास मदत होते.
-
हृदयाचे आरोग्य : जवसाच्या बियांचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे ते ओमेगा-३ फॅटी अॅसिडचे समृद्ध स्रोत आहेत जे हृदयाशी संबंधित समस्यांचा धोका कमी करतात.
-
खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करते : जवसाच्या बियांमध्ये उच्च फायबर आणि लिग्नान सामग्री असल्याने, ते शरीरातील खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करते.
-
त्वचेचे आरोग्य : जवस हे अँटिऑक्सिडंट्सचा एक चांगला स्रोत आहे जे त्वचेच्या आरोग्यास मदत करते. तसेच, ते फॅटी अॅसिडचे समृद्ध स्रोत आहे जे त्वचेला मॉइश्चरायझ आणि गुळगुळीत ठेवण्यास मदत करते.
-
साखरेची पातळी नियंत्रित करते : जवसाच्या बियांचे नियमित सेवन केल्याने रक्तातील साखरेची पातळी सुधारते आणि त्यामुळे ते खूप फायदेशीर आहे.
बहुतेक लोकांना जवस खाण्याची संकल्पना खूपच कंटाळवाणी किंवा घृणास्पद वाटते! तथापि, ती वाटते तितकी भयानक नाही. जवसाच्या बियांना भाजलेले, दाणेदार चव असते जी अक्रोडासारखी असते. जरी प्रत्येकाला ते त्यांच्या आवडीचे वाटत नाही.
तुमच्या दैनंदिन आहारात जवसाचा समावेश करण्याचे काही स्वादिष्ट मार्ग येथे आहेत:
-
सॅलड : या डिशमध्ये नेहमीच नवीन घटकांचा शोध घेण्यासाठी भरपूर जागा असते. तुमच्या सॅलडमध्ये एक चमचा जवस घातल्याने त्याची चव तर वाढतेच पण तुमच्या आरोग्यालाही चालना मिळते.
-
स्मूदीज: ते तुमच्या दिवसाची एक चविष्ट सुरुवात करतात. तुमच्या नाश्त्याच्या स्मूदीजसोबत एक चमचा जवसाचे बियाणे बारीक करा आणि तुम्हाला कळणारही नाही!
-
पराठे : तुमच्या पराठ्याच्या भरणीत काही जवसाच्या बिया घाला आणि बियांचा कुरकुरीत आणि दाणेदार चवीचा आनंद घ्या.
-
बेक्ड पदार्थ : ब्रेडपासून ते मफिनपर्यंत आणि केकपर्यंत, तुमच्या बेक्ड पदार्थांमध्ये जवस बिया घातल्याने तुमच्या पाककृती वेगळ्या दिसतील! खरं तर, जवस बियांमध्ये नैसर्गिक तेलाचे प्रमाण असते त्यामुळे तुम्ही बेकिंगसाठी वापरत असलेले तेल कमी करू शकता.
-
ब्राउनीज: फ्लॅक्ससीडची चव अक्रोडसारखीच असते. म्हणूनच, ते ब्राउनीजसाठी एक उत्तम पर्याय बनते आणि तुमचे ब्राउनीज पोत आणि चवीत ओलसर आणि दाट होतील.
-
सकाळचे धान्य: तुमच्या धान्याच्या भांड्यात काही अळशीच्या बिया शिंपडा जेणेकरून सर्वांगीण पोषण होईल. केळी आणि ओटमीलसोबत ते अप्रतिम चवीला लागते.
-
एनर्जी बॉल्स : तुम्ही जवसाच्या बिया इतर काजू, खजूर आणि चॉकलेटसोबत एकत्र करून स्वादिष्ट एनर्जी बॉल्स बनवू शकता आणि योग्य पोषणासाठी ते दररोज खाऊ शकता.
-
नाश्ता : जेवणानंतर फक्त दोन ते तीन चमचे जवस खा आणि चांगल्या आरोग्याच्या जादूचा आनंद घ्या.
तर मग, आजच तुमच्या आहारात जवसाचे बीज समाविष्ट करण्याचे हे अद्भुत मार्ग वापरून पहा आणि या आरोग्यदायी बियाण्याचे फायदे घ्या!
