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मंसूर का वानस्पतिक नाम लेंस कुलिनारिस है और यह दाल के परिवार से संबंधित है। मसूर भूरे रंग की, गोल, चपटी दाल होती है। मसूर के अंदर का भाग नारंगी रंग का होता है। मसूर को चावल, रोटी, ब्रेड और यहां तक ​​कि डोसा के साथ भी खाया जा सकता है। मसूर की खिचड़ी भी लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। "काली मसूर की दाल" भी एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह मांस जैसे कुछ पोषक तत्व और प्रोटीन प्रदान कर सकता है।

मसूर को ज्यादा भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत जल्दी पक जाती है। मसूर अत्यधिक पौष्टिक होता है क्योंकि यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर कर सकता है और ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकता है। स्वादिष्ट होने और इतने पोषक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद यह ज्यादा लोकप्रिय नहीं है।