किडनी बीन्स / राजमा चित्र

राजमा को लगभग सौ साल पहले ही फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों द्वारा भारतीयों से मिलवाया गया था। भारतीय व्यंजनों में से पहला मैक्सिकन स्वादिष्ट से उत्पन्न हुआ क्योंकि यह बीन मेक्सिको से निकलती है। राजमा चित्रा कश्मीर के क्षेत्र से एक धब्बेदार राजमा है। स्वाद में पौष्टिक लेकिन फाइबर में उच्च, यह भारत में राजमा के रूप में जाना जाने वाला स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। भरपूर, सुगंधित मसालों जैसे जीरा, धनिया और अमचूर के साथ पकाया जाता है, राजमा चित्रा अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। राजमा चित्र की खेती मुख्य रूप से कश्मीर के पश्चिम में की जाती है। यह पोटेशियम में उच्च और सोडियम और वसा में कम है। यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, घुलनशील फाइबर से भरपूर होने के कारण यह कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। यह उच्च रक्तचाप, मधुमेह और वजन कम करने से भी रोकता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।