जौ दलिया / जौ का दलिया

जौ (होर्डियम वल्गारे), घास परिवार का एक सदस्य, विश्व स्तर पर समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाने वाला एक प्रमुख अनाज है। यह पहली खेती वाले अनाजों में से एक था, खासकर यूरेशिया में 10,000 साल पहले। जौ मुख्य रूप से एक अनाज का दाना है जिसे भारत में जौ के नाम से जाना जाता है। यह चावल, गेहूं और मक्का के बाद चौथी सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसल है।

जौ में बीटा-ग्लुकन फाइबर आंतों के स्वस्थ बैक्टीरिया को खिलाने में मदद कर सकता है, जिससे उनकी प्रोबायोटिक गतिविधि बढ़ जाती है। 28 स्वस्थ व्यक्तियों में चार सप्ताह के अध्ययन में, प्रतिदिन 60 ग्राम जौ आंत में लाभकारी प्रकार के बैक्टीरिया को बढ़ाता है जो सूजन को कम करने और रक्त शर्करा संतुलन में सुधार करने में मदद कर सकता है।

जब एक पूरे अनाज के रूप में खाया जाता है, तो जौ विशेष रूप से फाइबर, मोलिब्डेनम, मैंगनीज और सेलेनियम का समृद्ध स्रोत होता है। इसमें कॉपर, विटामिन बी1, क्रोमियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और नियासिन भी अच्छी मात्रा में होते हैं। भिगोने और अंकुरित करने से विटामिन, मिनरल, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का स्तर बढ़ता है। घुलनशील फाइबर भूख को कम करता है और परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है।

यह वजन घटाने को भी बढ़ावा दे सकता है। यह पित्त पथरी के गठन को रोकता है, पित्ताशय की थैली को सामान्य रूप से काम करने में मदद करता है और सर्जरी के जोखिम को कम करता है। यह उच्च रक्तचाप और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल जैसे हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करता है। सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, प्रसंस्कृत, मोती वाली जौ से बचें और साबुत जौ या जौ के दाने, गुच्छे और आटे जैसी साबुत अनाज वाली किस्मों से चिपके रहें।