कद्दू के बीज: शीर्ष स्वास्थ्य लाभ और पोषण – Organic Gyaan

लगभग हम सभी बचपन से ही कद्दू से परिचित हैं, है ना? या तो किसी बूढ़ी औरत की कद्दू वाली कहानी के ज़रिए या फिर हैलोवीन पार्टियों के ज़रिए। लेकिन आप सोच रहे होंगे कि इस बड़े फल में इतने छोटे बीज कैसे होते हैं और ये क्यों होते हैं! इसकी वजह यह है कि कद्दू के बीजों में अद्भुत खनिज, विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। त्वचा और बालों के स्वास्थ्य से लेकर आंतरिक अंगों तक, ये सभी इसके लिए बेहद फायदेमंद हैं।

अगर आपको कुरकुरे स्नैक्स पसंद हैं, तो बेहतर सेहत के लिए जंक फ़ूड के बजाय कद्दू के बीजों को प्राथमिकता दें। तो, बचपन की कहानी से आगे बढ़ते हुए, आइए समझते हैं कि कैसे ये छोटे, कुरकुरे और मेवे जैसे स्वाद वाले कद्दू के बीज आपको मिड-टाइम स्नैक का एक सेहतमंद विकल्प खोजने में मदद कर सकते हैं!

कद्दू के बीज:

कद्दू के बीज आकार में छोटे होते हैं, हालाँकि अक्सर फेंक दिए जाते हैं, लेकिन ये पोषण का भंडार हैं। लोग इन बीजों को 'पेपिटास' भी कहते हैं, जिसका स्पेनिश में अर्थ 'स्क्वैश का छोटा बीज' होता है। ये बीज मैक्सिकन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और कई लोग इन्हें पौष्टिक नाश्ते के रूप में खाते हैं। कद्दू के बीज आमतौर पर चपटे और विषम अंडाकार होते हैं। इनका छिलका सफेद रंग का और अंदर का भाग हल्के हरे रंग का होता है। आपको कुछ कद्दू के बीज बिना छिलके के भी मिल जाएँगे। कद्दू के बीजों को आमतौर पर भुनकर खाया जाता है ताकि इनका स्वाद पौष्टिक, कुरकुरा और नमकीन हो।

भारत में कद्दू को राष्ट्रीय सब्जी माना जाता है क्योंकि यह पूरे भारत में उगाया जाता है और इसे किसी विशेष मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती। इन स्वास्थ्यवर्धक बीजों का रोज़ाना सेवन करने के कई तरीके हैं, जिनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं:

कद्दू के बीजों से अपने सॉस को रोचक बनाएं।
इन्हें अपने सलाद पर छिड़कें
इन्हें मिठाइयों में शामिल करें
इन्हें कच्चा या भूनकर हल्के नाश्ते के रूप में खाएं
स्मूदी में मिलाएँ

कद्दू के बीजों का पोषण प्रोफ़ाइल:

बाज़ार में आपको सिर्फ़ बिना छिलके वाले बीज ही खाने के लिए तैयार मिल सकते हैं। लेकिन कद्दू के बीजों में वास्तव में विविध पोषक तत्व होते हैं, जो हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं। ये बीज पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और सेलेनियम और बीटा-कैरोटीन जैसे अन्य आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

आइए 1 कप (लगभग 28 ग्राम) कद्दू के बीज के पोषण मापदंडों का पता लगाएं:

पोषक तत्व विनिर्देश	पोषक तत्व मान (प्रति 28 ग्राम)
ऊर्जा	151 कैलोरी
प्रोटीन	7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	5 ग्राम
मोटा	13 ग्राम (इसमें ओमेगा -6s = 6)
मैंगनीज	आरडीआई (अनुशंसित आहार सेवन) का 42%
मैगनीशियम	आरडीआई का 37%
फ़ास्फ़रोस	आरडीआई का 33%
लोहा	आरडीआई का 23%
विटामिन K	आरडीआई का 18%

उपर्युक्त स्वास्थ्य संबंधी आवश्यक तत्वों के साथ-साथ कद्दू के बीज अन्य विटामिनों जैसे विटामिन बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, विटामिन सी और विटामिन ई का भी अच्छा स्रोत हैं।

कद्दू के बीज के शीर्ष लाभ:

कद्दू के बीज आमतौर पर ज़्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं, सिवाय कुछ ख़ास एलर्जी वाले लोगों के। इसी तरह, अगर आपको बीजों से एलर्जी है, तो इनका सेवन शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें। कद्दू के बीजों को अपनी रोज़ाना की डाइट में किसी भी तरह शामिल करके इसके फ़ायदों का फ़ायदा उठाएँ!

1. एंटी-ऑक्सीडेंट पावरहाउस

कद्दू के बीज कैरोटीनॉयड और विटामिन ई का अच्छा स्रोत हैं जो सूजन कम करने में मदद कर सकते हैं। दैनिक आहार में एंटीऑक्सीडेंट शामिल करना विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से दूर रहने का एक अच्छा तरीका है।

कद्दू के बीजों में मौजूद उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट आपकी कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों से सुरक्षित रख सकते हैं। ये हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने और रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ बनाए रखने में भी मदद कर सकते हैं।

2. नींद की गुणवत्ता में सुधार

कद्दू के बीज उन लोगों के लिए वरदान हैं जो नींद की कमी या नींद से जुड़ी अन्य समस्याओं से जूझ रहे हैं। ट्रिप्टोफैन नामक अमीनो एसिड का यह अंतर्निहित स्रोत गहरी नींद को बढ़ावा देने और उसकी गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकता है।

सोने से पहले कुछ कद्दू के बीज खाने से आपको पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम मिलेगा, जो बेहतर नींद से भी जुड़ा हो सकता है। कद्दू के बीजों में मौजूद अमीनो एसिड फील-गुड हार्मोन और मेलाटोनिन के स्राव में भी मदद कर सकते हैं, जो आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकते हैं।

3. हृदय-सुरक्षात्मक लाभ

कद्दू के बीजों के स्वास्थ्य लाभ हृदय संबंधी समस्याओं को भी दूर करते हैं। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड जैसे असंतृप्त वसा का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, कद्दू के बीज हृदय रोगों को रोकने और हृदय के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, ज़िंक और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण तत्व हृदय को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं।

45+ उम्र की महिलाओं पर किए गए एक शोध में, कद्दू के बीजों के महिलाओं के लिए फायदे उजागर हुए। कद्दू के बीज खाने से अच्छे कोलेस्ट्रॉल में सुधार होता है और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, इसमें मौजूद नाइट्रिक एसिड हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

4. रक्त शर्करा संतुलन बनाए रखें

जिन लोगों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में परेशानी हो रही है, उन्हें कद्दू के बीज खाने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण लाभ मिल सकता है। कच्चे कद्दू के बीजों का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद मिल सकती है क्योंकि ये मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं।

5. पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार

कई पुरुषों में जिंक का स्तर कम होता है, जिससे पुरुषों से जुड़ी कई स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं। पुरुषों के लिए कद्दू के बीज जिंक और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और इन समस्याओं से निपटने में मदद कर सकते हैं। पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी तत्वों का समृद्ध स्रोत होने के कारण, कद्दू के बीज पुरुषों के आहार में ज़रूरी हैं।

6. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दें

अगर आप कद्दू के बीजों के पोषण चार्ट का पालन करें, तो आप पाएंगे कि ये बीज आहारीय फाइबर का एक प्रमुख स्रोत हैं। आपको यह जानकर खुशी होगी कि लगभग 28 ग्राम छिलके वाले बीजों में 1.1 ग्राम फाइबर होता है। यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और वजन को नियंत्रित रखने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और भूख को कम करने जैसे अन्य लाभों को बढ़ावा दे सकता है।

कद्दू, हैलोवीन और थैंक्सगिविंग का यह फल, न केवल सजावट और कहानी के लिए इस्तेमाल किया जाता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जिनका चिकित्सा विज्ञान द्वारा भी समर्थन किया गया है। न केवल यह फल उपयोगी है, बल्कि कद्दू के बीज भी स्वास्थ्य के लिए आकर्षक लग सकते हैं। कद्दू की लुढ़कती कहानी सुनें, त्योहार मनाएँ और बेहतर स्वास्थ्य के लिए कद्दू के बीज भी खाएँ! इनका सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है जैविक कद्दू के बीज खरीदना। हमारे ऑनलाइन स्टोर से!