सूरजमुखी के बीज के 10 फायदे, पोषण प्रोफ़ाइल, और कैसे खाएं

“अपना चेहरा सूर्य की ओर रखें और आप छाया नहीं देख पाएंगे। सूरजमुखी यही करता है”- हेलेन केलर।

हम सभी इस तरह के उद्धरण सुनकर बड़े हुए हैं। हम बचपन से ही कहानियों और चित्रों के माध्यम से चमकीले पीले और चमकदार सूरजमुखी से परिचित हैं, और कुछ लोग उन्हें अपने खेतों में देखने के लिए भाग्यशाली हो सकते हैं। आजकल, स्वास्थ्य के बारे में महामारी के बाद की जागरूकता व्यक्तियों को अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए जागृत कर रही है। कुछ सुपरफूड अपनी खोई हुई प्रसिद्धि वापस पा रहे हैं और कुछ सूची में उचित स्थान हासिल कर रहे हैं। सूरजमुखी के बीज वह नाम है जो हाल के वर्षों में एक सुपरफूड के रूप में उभरा है और सफलतापूर्वक भारी और वसा से भरे स्नैक्स की जगह ले रहा है। इनमें फाइबर की अधिकतम मात्रा होती है और वह भी एक भोजन में उपलब्ध सभी आहार फाइबर। इसीलिए उन्होंने सम्मानपूर्वक पैलियो आहार में सुरक्षित स्थान प्राप्त कर लिया है। इन आश्चर्यजनक बीजों, उनके स्वास्थ्य लाभों और उनके सेवन के तरीके के बारे में यहीं और जानें!

सूरजमुखी के बीज ट्रेल मिक्स और मल्टी-ग्रेन ब्रेड में एक प्रसिद्ध घटक हैं, और सीधे पैकेट से निकलते हैं। वे अखाद्य काले और सफेद धारीदार सीपियों में बंद हैं। उनके पास हल्का, पौष्टिक स्वाद और कोमल बनावट है। भुने हुए सूरजमुखी के बीजों में कच्चे की तुलना में कम पोषण होता है, लेकिन उनका स्वाद बेहतर हो सकता है।

सूरजमुखी के बीजों का पोषण संबंधी विवरण:

सूरजमुखी के बीजों के पोषण को प्रभावित करने में जुट जाएं और उन्हें शामिल करने के लिए अपने आहार में कुछ मामूली बदलाव करें। उन तथ्यों और आंकड़ों को जानें जो इन भूरे बीजों के पोषण संबंधी पहलुओं को दर्शाते हैं:

न केवल उपरोक्त पोषक तत्व राख के बीजों को एक सुपरफूड बनाते हैं, बल्कि अन्य स्वास्थ्य संबंधी महत्वपूर्ण तत्व जैसे फोलेट, थायमिन, राइबोफ्लेविन और विटामिन जैसे ए, सी, बी 6 और ई प्रोफाइल को समृद्ध करते हैं। बीज के ऊतक में अल्फा, बीटा और गामा, टोकोफ़ेरॉल भी होते हैं जिनमें टैनिन, स्टेरॉयड और टेरपेन होते हैं। ये तत्व सूरजमुखी के बीजों को एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी गुणों से भरपूर बनाते हैं।

दैनिक आहार में सूरजमुखी के बीज शामिल करने के दिलचस्प तरीके:

जब हम आपको सूरजमुखी के बीज खाने का तरीका बताने के लिए यहां हैं तो आपको असाधारण पाक कौशल विकसित करने की आवश्यकता नहीं है। वे या तो सीपियों में या छिलके वाली गुठली के रूप में उपलब्ध हैं। छिलके वाले बीजों को तोड़ा जा सकता है और फिर बीज खाए जाते हैं। अपने दैनिक आहार में सूरजमुखी के बीज को शामिल करने के दिलचस्प तरीके जानें:

1. सलाद टॉपिंग्स

सलाद टॉपिंग के लिए सूरजमुखी के बीज वास्तव में एक क्लासिक विकल्प हैं। सामग्री को मिलाने के बाद उन पर छिड़कें और कुरकुरा और पौष्टिक सलाद खाएं।

2. अच्छी बेकिंग सामग्री

हाँ, सूरजमुखी के बीजों का उपयोग बेकिंग प्रक्रिया में ब्रेड, मफिन और यहाँ तक कि कुकीज़ बनाने में किया जाता है। वे पके हुए उत्पादों में थोड़ा कुरकुरा और स्वास्थ्यवर्धक अंश जोड़ सकते हैं।

3. सूप में एक्स-फैक्टर मिलाएं

भुने हुए सूरजमुखी के बीज के साथ अपने बोरिंग सूप में एक एक्स-फैक्टर लाएं। आप करी, सब्जी पैन या क्वेंच के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।

4. मक्खन फैलाएं

सूरजमुखी के बीज का मक्खन मूंगफली के मक्खन का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। वे आपके सैंडविच को अखरोट-मुक्त और समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं।

5. ट्रेल मिक्स

नमकीन सूरजमुखी के बीज, बादाम और सूखी चेरी के साथ एक स्वस्थ ट्रेल मिश्रण बनाएं और जब भी आपको ऊर्जा की कमी महसूस हो तो इसे खाना शुरू कर दें।

6. दलिया में जोड़ें

अपने दलिया या दही या चिया पुडिंग में सूरजमुखी के बीज मिलाकर उसका स्वाद और स्वास्थ्य बढ़ाएँ।

सूरजमुखी के बीज आपके दैनिक आहार में क्यों होने चाहिए?

सूरजमुखी के बीज एक पौष्टिक और बहुमुखी स्नैक विकल्प हैं जो कई स्वास्थ्य लाभों को उजागर करते हैं। यहां शीर्ष 10 कारण दिए गए हैं जो रेखांकित करते हैं कि अच्छा स्वास्थ्य पाने के लिए सूरजमुखी के बीज के फायदे महत्वपूर्ण हैं:

1. रक्त कोलेस्ट्रॉल के आंकड़ों को कम करता है

सूरजमुखी के बीजों में मौजूद मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड चयापचय और संचय प्रक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। स्वस्थ फैटी एसिड रक्त में एचडीएल बढ़ाते हैं और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकृत होने से रोकने में मदद कर सकते हैं। सूरजमुखी के बीजों के नियमित सेवन से मांसपेशियों की कोशिकाओं से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाया जा सकता है।

2. हृदय स्वास्थ्य में सुधार

सूरजमुखी के बीज कार्डियोप्रोटेक्टिव भोजन हैं और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं और सुधार सकते हैं। ओलिक और लिनोलिक एसिड जैसे स्वस्थ फैटी एसिड के साथ, सूरजमुखी के बीज कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं और हृदय रोगों के खतरे को कम कर सकते हैं। इन बीजों में फाइटोकेमिकल्स और विटामिन ई जैसे विशिष्ट प्रोटीन भी पाए जाते हैं जो आपके रक्त में मुक्त कणों को ख़त्म करते हैं।

3. अंतर्निहित विरोधी भड़काऊ विशेषताएं

सूरजमुखी के बीज विटामिन ई, फाइटोकेमिकल्स और सेलेनियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं और इस प्रकार उनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। सूरजमुखी के बीज का तेल मधुमेह, गठिया, सिरोसिस और अन्य जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। सूरजमुखी के बीज या सूरजमुखी के तेल को शामिल करने से भोजन से पोषक तत्वों का अवशोषण धीमा हो सकता है और भोजन के बाद चीनी में अचानक वृद्धि रुक ​​सकती है।

4. कब्ज और डायरिया से राहत पाएं

अपनी पाचन प्रक्रिया में सुधार करें क्योंकि सूरजमुखी के बीज के पोषण प्रोफ़ाइल में आहार फाइबर की उच्च मात्रा होती है। ये फाइबर कब्ज को कम करने में मदद करने के लिए जुलाब के रूप में कार्य कर सकते हैं। बीजों के सूजनरोधी गुण चिड़चिड़ा आंत्र प्रणाली को भी कुछ राहत देते हैं। फाइबर की अधिक मात्रा मल को बड़ा कर सकती है और संपूर्ण पाचन प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए आंतों की क्रमाकुंचन गति को सुविधाजनक बना सकती है।

5. पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए आनंद

पुरुषों के लिए सूरजमुखी के बीज के फायदे भरोसेमंद हैं। सूरजमुखी के बीजों में मौजूद फोलेट और सेलेनियम पुरुषों के समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, विटामिन बी और जिंक और मैग्नीशियम जैसे खनिज टेस्टोस्टेरोन को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।

6. मधुमेह के लिए एक अच्छा नाश्ता

मधुमेह से पीड़ित लोगों को नाश्ते में क्या खाना चाहिए, इस बारे में भ्रमित करने वाली समस्या हो सकती है क्योंकि उन्हें बार-बार भूख लगती है। ऐसे में सही खाना खाना जरूरी हो जाता है। उच्च चीनी और उच्च कार्ब वाले भोजन के लिए सूरजमुखी के बीज चबाना एक बेहतर विकल्प हो सकता है। कम जीआई वाले सूरजमुखी के बीज रक्त शर्करा के स्तर को अचानक बढ़ने से रोक सकते हैं।

7. महिला स्वास्थ्य में सक्रिय योगदानकर्ता

सूरजमुखी के बीज विटामिन और खनिजों से भरपूर शक्तिशाली भोजन हैं जो महिलाओं के लिए आवश्यक हैं, खासकर उनकी गर्भावस्था अवधि और प्रसव के बाद की अवधि के दौरान। विटामिन बी6 मूड और एकाग्रता को प्रभावित करता है और याददाश्त बढ़ाता है। ये बीज पीएमएस से संबंधित लक्षणों को कम करने में भी प्रभावी हैं। महिलाओं के लिए सूरजमुखी के बीज के लाभों में अंतर्निहित फोलेट सामग्री के कारण शरीर में नई कोशिकाओं का उत्पादन भी शामिल है। निर्धारित अनुपात के अनुसार सेवन करने पर सूरजमुखी के बीज मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के जन्म दोषों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

8. वजन घटाने को बढ़ावा देता है

जब आप वजन कम करना चाहते हैं तो पोषण विशेषज्ञ अक्सर फाइबर से भरपूर और कम कैलोरी वाले भोजन की सलाह देते हैं। सूरजमुखी के बीज सबसे अच्छे विकल्प हैं क्योंकि वे स्थिति को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं। वे आपको जल्दी तृप्त रख सकते हैं और अधिक खाने की संभावना को कम कर सकते हैं और इस प्रकार भोजन के बाद के लिए एक बेहतर विकल्प बन सकते हैं। स्थायी वजन घटाने के लिए सूरजमुखी के बीज के पोषण का लाभ उठाएं।

9. मजबूत हड्डियां पाएं

हड्डियों को मजबूत बनाना सूरजमुखी के बीज के लाभकारी लाभों में से एक है जो पुरुषों और महिलाओं दोनों को लाभ पहुंचाता है। अखरोटयुक्त सूरजमुखी के बीज मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत हैं जो मजबूत हड्डियों के लिए एक प्रभावशाली कारक है। यह खनिज शरीर में कैल्शियम के स्तर को नियमित स्तर पर रखता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है। इसमें सूरजमुखी के बीज मिलाएँ

10. त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखें

सूरजमुखी के बीजों के नियमित सेवन से आप अपनी त्वचा को धूप से होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं। वे झुर्रियाँ, महीन रेखाएँ, रंजकता और यहाँ तक कि मुँहासे जैसे उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा कर सकते हैं। जीवाणुरोधी और एंटिफंगल त्वचा को साफ रखने और संक्रमण को रोकने में मदद कर सकते हैं। सूरजमुखी के बीजों का ओलिक और लिनोलिक एसिड कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो घाव भरने में तेजी ला सकता है और संक्रमण को दूर रख सकता है।

क्या सूरजमुखी के बीज के कोई दुष्प्रभाव हैं?

वैसे तो सूरजमुखी के बीजों का सेवन करना सुरक्षित है, लेकिन विशिष्ट एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोगों को इनके सेवन के बाद कुछ दुष्प्रभाव झेलने पड़ सकते हैं। यहां सूरजमुखी के बीज के कुछ संभावित दुष्प्रभाव दिए गए हैं:

• बीजों से एलर्जी वाले लोगों को पित्ती, सांस लेने में कठिनाई, सूजन या खुजली जैसे कुछ लक्षण हो सकते हैं।

• सूरजमुखी के बीज के अधिक सेवन से सूजन गैस, दस्त या पेट खराब हो सकता है।

• सूरजमुखी के बीज कैलोरी के पैमाने पर अधिक होते हैं, इसलिए अधिक मात्रा में सेवन से वजन बढ़ सकता है।

• सूरजमुखी के बीजों को चबाना कठिन होता है और इस प्रकार कभी-कभी दांत टूटने या टूटने जैसी कुछ दंत संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

निष्कर्ष

सूरजमुखी के बीज एक अत्यधिक पौष्टिक और स्वस्थ वसा वाला स्नैक विकल्प है। पोषक तत्वों से भरपूर प्रोफ़ाइल उन्हें अपने आहार में शामिल करने के लिए कुछ पाक कौशल विकसित करने के लिए प्रोत्साहित करती है। सूरजमुखी के बीजों के नियमित सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं, त्वचा की सुरक्षा से लेकर बालों के स्वास्थ्य में सुधार और सूजन को कम करने से लेकर चयापचय को विनियमित करने तक। आसानी से उपलब्ध सूरजमुखी के बीजों के साथ सुपरफूड विकल्प को न चूकें!

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