अजवायन के स्वास्थ्य लाभ, उपयोग और दुष्प्रभाव

"अजवायन की पत्ती जीवन का मसाला है!" - हेनरी टिलमैन।

मैं इससे अधिक सहमत नहीं हो सका! क्या आपने कभी सोचा है कि अगर पिज़्ज़ा के ऊपर सर्वकालिक पसंदीदा अजवायन और अन्य टॉपिंग न डाली गई हो तो उसका स्वाद कैसा होगा? यह सिर्फ पकी हुई रोटी और सब्जियाँ होंगी। इतना आकर्षक नहीं है, है ना? अजवायन पिज़्ज़ा और पास्ता जैसे व्यंजनों में वांछित सुगंध और ताजगी लाती है। लेकिन, क्या आपने कभी सोचा है कि ये छोटे-छोटे सूखे पत्ते ऐसा कैसे कर सकते हैं? अपने प्रश्न का उत्तर यहीं खोजें!

ग्रीक अनुवाद के कारण ऑरेगैनो या इसे 'माउंटेन डिलाईट' भी कहा जाता है। यह मिंट परिवार की एक झाड़ी है और ज्यादातर ग्रीक और इतालवी व्यंजनों में पाई जाती है। तेज़ स्वाद तेज़ स्वाद के साथ-साथ सूक्ष्म मिठास भी जोड़ता है। अतीत में जाने पर पता चलता है कि यूनानी इस सुगंधित जड़ी-बूटी के दीवाने थे और उनका पागलपन इतना बढ़ गया कि उन्होंने दुल्हनों और दुल्हनों के लिए ओरेगैनो लॉरेल बनाया।

अजवायन क्या है?

अजवायन की पत्ती एक झाड़ी है, जो पुदीना परिवार से संबंधित है और भूमध्यसागरीय क्षेत्र की मूल निवासी है। इस पौधे की सूखी या ताजी पत्तियों का उपयोग खाने के लिए किया जाता है। पौधा 50 सेमी लंबा होता है और इसकी पत्तियाँ 2-3 सेमी लंबी और बैंगनी रंग की होती हैं। थाइमोल, पिनीन, लिमोनेन, कार्वाक्रोल और अन्य जैसे असाधारण तत्व एक ताज़ा गंध दे रहे हैं जो पत्तियों को जोड़ने पर व्यंजनों को बढ़ाता है। पाक उपयोग के अलावा, इस जड़ी बूटी के पोषण संबंधी तथ्यों का पता लगाएं ताकि आप इसे अपराध-मुक्त ऐड-ऑन बना सकें।

100 ग्राम अजवायन की जड़ी-बूटियों के लिए:

फोलेट्स- 59%
पाइरिडोक्सिन- 80%
आयरन- 460%
मैंगनीज-203%
विटामिन-सी- 4%
विटामिन-ए-57%
विटामिन-K- 518%

अजवायन का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है और इन तीनों रूपों में अजवायन का उपयोग पाक से लेकर औषधीय उद्देश्यों तक अलग-अलग होता है।

1. अजवायन की ताजी पत्तियाँ

ताजी अजवायन की पत्तियों में तीखा स्वाद और हल्का धात्विक स्वाद होता है। ये पत्तियां उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण प्रदर्शित करती हैं। फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकती है। ताजी अजवायन की पत्तियों का उपयोग आम तौर पर स्टॉक या सूप में किया जाता है।

2. अजवायन की सूखी पत्तियाँ

अजवायन की जड़ी-बूटियों के सेवन का सबसे आम रूप इसका सूखा हुआ रूप है। सूखी पत्तियाँ बिना सशक्त किये मूल व्यंजन को बढ़ाती हैं। गर्म सूप में सूखा अजवायन छिड़क कर पीना वायरल स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक अच्छा उपाय हो सकता है।

3. अजवायन का तेल

अजवायन के तेल का निर्माण हवा में सुखाई गई अजवायन की पत्तियों को निकालकर किया जाता है। यह तेल एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी गुणों से भरपूर है जो विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से लड़ने में मदद कर सकता है। आप सॉस या डिप्स में अजवायन के तेल की कुछ बूंदें मिला सकते हैं या इसे त्वचा पर भी लगाया जा सकता है।

अजवायन एक उपयोगी जड़ी बूटी क्यों है?

सबसे पसंदीदा पिज्जा और पास्ता टॉपिंग होने के अलावा, अजवायन की जड़ी-बूटियों में कई औषधीय गुण होते हैं जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। आइए अजवायन के फायदों के माध्यम से इस जादुई जड़ी-बूटी के दूसरे पक्ष का पता लगाएं:

1. जीवाणुरोधी विशेषताएं

हर्बल उपचार विशेष रूप से जीवाणु संक्रमण में उपयोगी होते हैं और अजवायन एक अच्छी तरह से शोध की गई औषधीय जड़ी बूटी है जो अपवाद नहीं हो सकती है। अच्छे जीवाणुरोधी गुणों से युक्त, अजवायन हमें 23 से अधिक विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं से लड़ने में मदद कर सकती है जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

2. एंटीऑक्सीडेंट गुणों से बढ़ाएं रोग प्रतिरोधक क्षमता

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, अजवायन हमें हानिकारक मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से लड़ने में मदद कर सकती है जो कई पुरानी बीमारियों से दूरी बनाए रखने में मदद कर सकती है। पत्तियों और तेल दोनों में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट - कार्वाक्रोल और थाइमोल होते हैं, जो कोशिकाओं को और अधिक नुकसान होने से बचा सकते हैं। जब अन्य सब्जियों और फलों के साथ मिलाया जाता है, तो अजवायन समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में बहुत मदद कर सकती है।

3. बेहतर पाचन

बेहतर पाचन अजवायन के प्रमुख लाभों में से एक है। फाइबर का अच्छा स्रोत होने के कारण, अजवायन आपकी पाचन प्रक्रिया में सुधार कर सकती है। अजवायन मानव मल में मात्रा जोड़ता है और क्रमाकुंचन गति को उत्तेजित करता है जो भोजन को पाचन पथ के माध्यम से ले जाता है और इसे बाहर निकालने में मदद करता है। यहां तक कि अजवायन का तेल कुछ मामूली पाचन स्वास्थ्य समस्याओं जैसे सूजन, पेट में ऐंठन और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम में भी उपयोगी हो सकता है।

4. वायरल इंफेक्शन से बचाने में मदद कर सकता है

अजवायन के कार्वाक्रोल और थाइमोल यौगिक वायरस की गतिविधि को काफी हद तक कम करने में मदद करते हैं। इन सामग्रियों में एंटीवायरल गुण होते हैं जो दस्त, पेट दर्द और मतली पैदा करने वाले वायरस से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

क्या अजवायन के सेवन के कोई दुष्प्रभाव हैं?

हालाँकि अजवायन का सेवन सभी के लिए उपयुक्त है, लेकिन आगे की असुविधा से बचने के लिए आपको अजवायन के दुष्प्रभावों के बारे में सीखना चाहिए।

जब भोजन में पाए जाने वाले अजवायन की मात्रा से अधिक मात्रा में अजवायन का सेवन किया जाता है तो किसी को पेट संबंधी हल्की समस्याएं हो सकती हैं।
1% से अधिक सांद्रता वाला अजवायन का तेल त्वचा में जलन पैदा कर सकता है।
जो लोग सर्जरी कराने जा रहे हैं उन्हें 2 सप्ताह पहले तक अजवायन के उत्पादों से बचना चाहिए क्योंकि इससे रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।

सहस्राब्दी पीढ़ी तुरंत इस जड़ी-बूटी-अजवायन से संबंधित होगी क्योंकि यह उनके पसंदीदा फास्ट फूड - पिज्जा और पास्ता की महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। इस सबसे पसंदीदा स्मार्ट जड़ी बूटी के साथ मूल व्यंजनों को बेहतर सुगंध और स्वाद मिलता है। किसी विशेष व्यक्ति के लिए विशेष चाय बनाने के लिए कुछ जैविक रूप से उगाई गई अजवायन की पत्तियों का ऑर्डर दें या अपने भाई-बहनों या दोस्तों के बीच समापन की एक मज़ेदार दौड़ शुरू करने के लिए चीज़ी पिज्जा पर उस जादुई जड़ी-बूटी को छिड़क दें! अपने जीवन को उसी तरह पूर्ण बनाएं जैसे अजवायन सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा को पूर्ण करती है!