नारळाचे तेल तुमच्यासाठी चांगले का आहे? स्वयंपाकासाठी आरोग्यदायी तेल
तुम्ही दक्षिण भारतात गेल्यास, लांब काळे केस असलेल्या महिलांचे सौंदर्य वाढवताना पाहून तुम्ही मंत्रमुग्ध व्हाल. याचं रहस्य त्यांच्या स्वयंपाकाच्या तेलात आहे. स्वयंपाकासाठी नारळ तेल वापरणे दक्षिण भारतात सामान्य आहे. आपल्यापैकी अनेकांना आश्चर्य वाटेल की आपण केसांसाठी खोबरेल तेल मानले आहे. परंतु या जादूच्या तेलाची आणखी एक बाजू आहे ज्यासाठी अधिक शोध आवश्यक आहे. सर्वात जास्त संतृप्त चरबी सामग्री म्हणून बदनाम होत, काही काळापूर्वी खोबरेल तेल कमी एक्सपोजर होते. पण त्याचे गुणधर्म आणि फायद्यांबद्दल जागरूकता तेलाला पुन्हा प्रसिद्धी मिळवून देत आहे.
खोबरेल तेलाच्या आत लपलेले काय आहे?
नारळ हे अत्यंत पोषक असून ते सहज उपलब्ध होणारे फळ आहे. नारळाचे पोषण तेलामध्ये खाली येते, जे खाद्यतेल म्हणून आणि कॉस्मेटिक हेतूंसाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. या तेलामध्ये संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त आहे- जवळजवळ 86%, जे तेल अधिक स्थिर आणि ऑक्सिडंट प्रतिरोधक बनवते. त्याचा वितळण्याचा बिंदू 78°F आहे आणि त्यामुळे हे तेल साधारणपणे खोलीच्या तपमानावर घन अवस्थेत असते. हे तेल तीन प्रकारात उपलब्ध आहे.
-
रिफाइंड नारळ तेल
-
अपरिष्कृत नारळ तेल
-
व्हर्जिन नारळ तेल
उत्पादन प्रक्रियेनुसार ही तेले एकमेकांपासून भिन्न आहेत. हे लक्षात येते की या सर्व तेलांमध्ये समान पौष्टिक मूल्ये आहेत, फक्त सुगंध आणि रंग भिन्न आहेत. उच्च मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसरायड्स किंवा MCTs मुळे, उच्च कोलेस्टेरॉलची पातळी असलेल्या लोकांना या तेलाचा वापर प्रतिबंधित करण्याची शिफारस केली जाते.
तुम्ही नारळाच्या तेलाचा स्वयंपाक तेल म्हणून विचार करू शकता का?
काहींनी सुपरफूड म्हणून उदात्तीकरण केले आणि इतरांनी संतृप्त चरबीचा स्त्रोत म्हणून वेशात, खोबरेल तेलाचा वापर नेहमीच दुविधात राहतो. हे विवादास्पद तेल मध्यम प्रमाणात वापरल्यास अनेक आरोग्य फायदे देते आणि पाककृतींमध्ये ती अनोखी नटी-गोड चव आणते. हे तेल निवडताना लक्षात ठेवण्यासाठी येथे काही मनोरंजक मुद्दे आहेत:-
जर तुम्ही नारळाचे तेल स्वयंपाकासाठी वापरत असाल तर तुम्ही ते घन आणि द्रव अशा दोन्ही स्वरूपात वापरू शकता. परंतु असा सल्ला दिला जातो की तुम्ही रेसिपीमध्ये सांगितलेल्या फॉर्मला चिकटून रहा.
-
बहुतेक वेळा, पाककृती वितळलेल्या खोबरेल तेलाची मागणी करतात. गोंधळ न करता हे करण्यासाठी, आपण थोड्या अंतराने मायक्रोवेव्ह करू शकता किंवा काही मिनिटांसाठी सॉसपॅनमध्ये वितळवू शकता.
-
हे तेल वापरताना तुम्ही आणखी एक मुद्दा लक्षात घ्याल की, द्रव खोबरेल तेल मोजणे त्या घनतेपेक्षा खूप सोपे आहे.
-
जर तुम्ही वितळलेल्या नारळाच्या तेलासह इतर घटक वापरत असाल , तर मिक्सिंग टाळण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर आणा.
-
नारळाचे तेल लॉरिक ऍसिडमध्ये अपवादात्मकपणे समृद्ध आहे जे रक्त लिपिड रचना सुधारू शकते.
-
नारळाच्या तेलाच्या मध्यम सेवनाने एचडीएलची पातळी सुधारू शकते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा संभाव्य धोका कमी होतो.
-
खोबरेल तेल पोटाची चरबी कमी करण्यास आणि भूक कमी करण्यास मदत करू शकते, परिणामी एकूण वजन व्यवस्थापन होते.
-
केसांच्या मुळांवर खोबरेल तेल लावणे आणि हलक्या हाताने मालिश केल्याने केसांची वाढ आणि चमक सुधारू शकते; तसेच, चेहऱ्यावर तेजस्वी चमक आणण्यासाठी हे खूप उपयुक्त आहे.
-
नारळाच्या तेलातील प्रतिजैविक गुणधर्म हानिकारक सूक्ष्मजीवांविरुद्ध लढण्यास मदत करू शकतात.
खोबरेल तेल वापरून काही टिप्स आणि मनोरंजक पाककृती जाणून घ्या
नारळाच्या तेलाने निरोगी स्वयंपाक तेलाचा तुमचा शोध संपवा आणि काही उपयुक्त टिप्स जाणून घ्या ज्या तुम्हाला स्वयंपाकासाठी हे तेल वापरण्यास मदत करतील.
-
वेगवेगळ्या वितळण्याच्या बिंदूंसह विविध प्रकारच्या चरबीसह, खोबरेल तेल कधीकधी दाणेदार असू शकते. गुठळ्या विरघळण्यासाठी, आधी सॉसपॅन, मायक्रोवेव्ह किंवा डबल बॉयलरमध्ये तेल वितळवा.
-
उच्च-उष्णतेच्या पाककृतींसाठी रिफाइंड खोबरेल तेल ठेवणे चांगले आहे आणि मध्यम-उष्णतेवर तळणे आणि बेकिंगसाठी अपरिष्कृत करणे चांगले आहे.
-
जर तुम्ही घन चरबीच्या जागी खोबरेल तेल वापरत असाल, तर मूळ रेसिपीमध्ये नमूद केलेल्या प्रमाणापेक्षा 1/4 पर्यंत कमी करा कारण त्यात जास्त चरबीयुक्त घन असतात .
-
अपरिष्कृत खोबरेल तेल 350F वर गरम करू नये आणि धुम्रपान टाळण्यासाठी रिफाइंडची संख्या 400F आहे असा सल्ला दिला जातो.
येथे नारळ तेल वापरणारी शीर्ष-निवडलेली कृती आहे . त्याचे अनुसरण करा आणि या तेलाने आपले स्वयंपाक कौशल्य वापरून पहा.
अवियाळ
ही एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय रेसिपी आहे जी भरपूर भाज्या, ताजे किसलेले खोबरे आणि दही वापरते. खोबरेल तेलाने या अस्सल पदार्थाची चव वाढते. येथे तपशीलवार कृती आहे:
साहित्य:
-
चिरलेली मिक्स भाजी- (बटाटे, ड्रमस्टिक, गाजर, फ्रेंच बीन्स, भोपळा, कच्ची केळी)- २ कप
-
घट्ट दही- ½ कप
-
पाणी आणि मीठ - आवश्यकतेनुसार
दळणे :
½ कप किसलेले खोबरे, 1-2 हिरव्या मिरच्या, 1 टीस्पून जिरे, ¼ टीस्पून हळद
यासह शांत करा :
2 टीस्पून व्हर्जिन नारळ तेल, ½ टीस्पून मोहरी, ½ टीस्पून जिरे, काही कढीपत्तासूचना:
-
चिरलेल्या भाज्या पुरेशा पाण्यात शिजवून घ्या आणि त्यात थोडी हळद घाला.
-
ग्राइंड विभागाखाली नमूद केलेले घटक बारीक करून पातळ पेस्ट बनवा.
-
भाजी शिजल्यावर गॅस मंद करा. ग्राउंड मिश्रण घाला. मिश्रण उकळल्यावर मीठ घाला.
-
पॅन आचेवरून उतरवा आणि दही घाला आणि दही गळू नये म्हणून पटकन ढवळून घ्या.
-
फोडणीचे पातेले खोबरेल तेलाने घ्या. एक एक करून टेम्परिंग मटेरियल जोडा. हे टेम्परिंग अवियाला घालून चांगले मिसळा. गरमागरम भाताबरोबर सर्व्ह करा!
असे म्हटले जाते की सर्वांचे फायदे घेण्यासाठी तुम्ही खाद्यतेलांमध्ये विविधता आणली पाहिजे. स्वयंपाकासाठी नारळ तेल तुम्हाला आणखी एक पर्याय देते जे अनेक आरोग्य फायद्यांसह येऊ शकते आणि पाककृतीला त्याच्या अद्वितीय सुगंध आणि चवसह वाढवते. तुमचे नियमित खाद्यतेल पूर्णपणे सेंद्रिय खोबरेल तेलाने बदला, विशेषत: जेव्हा तुम्ही तळण्याचे सारख्या उच्च-उष्णतेच्या पद्धती वापरत असाल. बॉक्सच्या बाहेर जा आणि तुमच्या नेहमीच्या रेसिपींना हेल्दी ट्विस्ट देण्यासाठी हा पर्याय वापरून पहा. स्वच्छ सेंद्रिय नारळ तेलासाठी आम्हाला भेट द्या आणि तुमच्या हिट रेसिपीसह परत या!