गेल्या काही वर्षांत, खाद्यतेल उद्योग अनेक आवर्तने आणि परिवर्तनशील बदलांमधून जात आहे. लोकांमध्ये आरोग्याविषयी जागरूकता वाढल्याने ते देत असलेल्या फायद्यांवर अवलंबून खाद्यतेलाच्या विविध आवृत्त्या वापरून पाहण्यास प्रवृत्त केले. केसांच्या पोषणासाठी खोबरेल तेलाचा वापर जगातील काही भागांपुरता मर्यादित नाही. कॅनव्हास जगभरात पसरला आहे आणि वापराच्या उद्देशाने खाद्यतेल, सौंदर्यप्रसाधन उद्योगात आणि औषधी वापरासाठी प्रगत झाले आहे. केटो सारख्या आहार पद्धतींनी आधीच लोकांना जास्त चरबीयुक्त अन्न वापरण्यास प्रोत्साहन दिले आहे आणि नारळ तेल सर्वात योग्य आहे. नारळाचे तेल कसे तयार होते ते पाहूया. नारळाच्या मांसावर प्रक्रिया करून त्यातून तेल काढले जाते. ही उत्पादन प्रक्रिया आणि नारळाच्या मांसाच्या वापरातून दोन प्रकारचे नारळ तेल मिळतात आणि ते आहेत:
-
रिफाइंड नारळ तेल
-
सेंद्रिय लाकडी थंड दाबलेले तेल
चला यामधील फरक जाणून घेऊया जेणेकरून तुम्ही स्वतःसाठी आणि तुमच्या कुटुंबासाठी योग्य निवड करू शकाल!
रिफाइंड कोकोनट ऑइल आणि ऑरगॅनिक वुडन कोल्ड प्रेस्ड कोकोनट ऑइल म्हणजे काय?
खोबरेल तेलाची व्यापक लोकप्रियता नवीनतम आरोग्य ट्रेंडचा परिणाम आहे, जसे की केटो, जे उच्च-चरबी आणि कमी-कॅलरी घेण्यावर लक्ष केंद्रित करते. उच्च मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसरायड्स (MCTs) असलेले खोबरेल तेल निकषांमध्ये सर्वोत्तम बसते.
रिफाइंड नारळाचे तेल हे वाळलेल्या नारळाचे मांस जड मशिनमध्ये दाबून तयार केले जाते ज्यात नंतर डिगमिंग, न्यूट्रलायझिंग, ब्लीचिंग आणि डिओडोरायझिंगसारख्या अनेक प्रक्रिया केल्या जातात. अशा प्रकारे, 400-450℉ च्या उच्च स्मोक पॉइंटसह खूप उच्च तापमानात त्यावर प्रक्रिया केली जाते. या उच्च स्मोक पॉइंटसह, परिष्कृत नारळ तेल तळणे आणि बेकिंग सारख्या उच्च-तापमानावर स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य बनवते परंतु शुद्धीकरणासाठी विस्तृत उत्पादन प्रक्रिया देखील नारळाच्या तेलातील सर्व महत्त्वपूर्ण पोषक काढून टाकते.
याउलट, सेंद्रिय लाकडी कोल्ड-प्रेस्ड तेल काढण्याची पद्धत त्याच्या गुणवत्तेत आणि चवीमध्ये सर्व फरक करते. ऑरगॅनिक लाकडी कोल्ड प्रेस्ड नारळ तेल काढण्याच्या प्रक्रियेमध्ये तेल धारण करणार्‍या सेंद्रिय नारळाचे मांस कमीत कमी रोटेशन प्रति मिनिट (RPM) अंतर्गत क्रश करणे समाविष्ट आहे जे कमी उष्णता उत्सर्जित करण्यास मदत करते आणि नारळाची गुणवत्ता आणि चव टिकवून ठेवते. साधारणपणे, ते मोठ्या लाकडी कोल्हसमध्ये ठेवलेले असतात जेथे ते सतत फिरवले जातात आणि सर्व अपरिष्कृत खोबरेल तेल गोळा होईपर्यंत ते ठेचले जातात. ही प्रक्रिया लाकडी कंटेनरमध्ये केली जात असल्याने, निर्माण होणारी उष्णता 40 अंशांपेक्षा कमी असते. तसेच, लाकूड उष्णता शोषून घेण्यास मदत करते त्यामुळे लाकडी दाबलेले तेले त्यांची मूळ चव, चव, सुगंध आणि पौष्टिक मूल्य टिकवून ठेवतात.
रिफाइंड आणि लाकडी कोल्ड प्रेस्ड/अपरिफाईड नारळ तेल मधील फरक
नारळाच्या तेलात भिन्न भिन्नता आहे, परंतु शुद्ध आणि अपरिष्कृत नारळ तेल हे प्रमुख दोन प्रकार आहेत.
रिफाइंड नारळ तेल हे तेलाचा एक प्रकार आहे ज्यामध्ये एक गंभीर प्रक्रिया आहे जी तेलातील सर्व पौष्टिक मूल्ये काढून टाकते. परिष्करण प्रक्रियेमध्ये सामान्यत: रासायनिक आणि भौतिक उपचारांचा समावेश असतो, जसे की डिगमिंग, न्यूट्रलायझेशन, ब्लीचिंग आणि डिओडोरायझेशन. हे उपचार फ्री फॅटी ऍसिडस्, फॉस्फोलिपिड्स आणि रंगद्रव्ये यांसारखे पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतात जे तेलाची चव, रंग आणि शेल्फ लाइफवर परिणाम करू शकतात. रिफाइनिंग प्रक्रियेमुळे तेलातील काही नैसर्गिक पोषक आणि अँटिऑक्सिडंट्स देखील काढून टाकले जाऊ शकतात, जे रिफाइंड नारळ तेल वापरण्याचे एक नुकसान आहे.
दुसरीकडे, लाकडी कोल्ड प्रेस्ड ज्याला अपरिष्कृत खोबरेल तेल देखील म्हणतात ते तेल आहे ज्यावर कमीतकमी प्रक्रिया केली जाते आणि त्याची नैसर्गिक चव आणि पोषक तत्व टिकवून ठेवते. रिफाइंड नारळ तेलाच्या विपरीत, अपरिष्कृत नारळ तेलावर जास्त उष्णता, रसायने किंवा सॉल्व्हेंट्स न वापरता प्रक्रिया केली जाते. त्याऐवजी, ते फक्त स्त्रोतातून काढले जातात आणि अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी फिल्टर केले जातात. अपरिष्कृत खोबरेल तेल वापरण्याचा मुख्य फायदा म्हणजे त्यात रिफाइंड नारळ तेलापेक्षा जास्त पोषक आणि अँटिऑक्सिडंट असतात. उदाहरणार्थ, अपरिष्कृत खोबरेल तेलामध्ये मध्यम-साखळीतील ट्रायग्लिसराइड्सचे प्रमाण जास्त असते, जे चयापचय सुधारू शकते आणि वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.
परिष्कृत v/s लाकडी थंड दाबलेले खोबरेल तेल
|
अनु. क्र. |
रिफाइंड नारळ तेल |
लाकडी थंड दाबलेले खोबरेल तेल |
|
१ |
तेल काढण्यासाठी मशीनद्वारे वाळलेल्या नारळाच्या मांसावर प्रक्रिया करून तयार केले जाते |
ताजे किंवा सेंद्रिय नारळाचे मांस लाकडी कोल्हासमध्ये दाबून त्यातून तेल काढले जाते. |
|
2 |
हे उत्पादन दुर्गंधीयुक्त करण्यासाठी वाफे किंवा उष्णता वापरते जे नंतर ब्लीच केले जाते आणि अशुद्धी काढून टाकण्यासाठी फिल्टर केले जाते. |
लाकडी थंड दाबलेले तेल उत्पादन प्रक्रियेतून उष्णता काढून टाकते. |
|
3 |
त्यात तटस्थ सुगंध आणि चव आहे. |
हे नैसर्गिक सुगंध राखून ठेवते आणि एक सौम्य नटी चव चव आहे. |
|
4 |
स्मोक पॉइंट तुलनेने जास्त आहे आणि 400-450℉ च्या श्रेणीत येतो. |
रिफाइंड तेलापेक्षा कमी धूर बिंदू आहे आणि सुमारे 350℉ आहे. |
|
५ |
एक लहान शेल्फ लाइफ आहे |
योग्यरित्या साठवल्यास दोन ते तीन वर्षे टिकू शकतात |
|
6 |
बेकिंग, तळणे आणि शिजवण्यासाठी चांगले. |
कमी आचेवर तळणे किंवा बेकिंग किंवा सॅलड ड्रेसिंगसाठी सर्वोत्तम |
|
७ |
E आणि sterols सारखी महत्वाची जीवनसत्त्वे ठेवत नाही |
व्हिटॅमिन ई आणि स्टेरॉल टिकवून ठेवते, ते अधिक पौष्टिक बनवते. |
रिफाइंड किंवा ऑरगॅनिक लाकडी कोल्ड प्रेस्ड/अपरिफाईड नारळ तेल काय वापरावे?
ज्या लोकांनी खोबरेल तेलाचे सेवन सुरू केले आहे ते कोणते वापरायचे याबद्दल गोंधळात पडू शकतात - परिष्कृत किंवा सेंद्रिय लाकडी कोल्ड-प्रेस्ड नारळ तेल! बरं, खोबरेल तेलाचा वापर वैयक्तिक प्राधान्ये, आहाराच्या गरजा आणि खोबरेल तेलाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असतो. तथापि, जेव्हा आपण फरक पाहतो, तेव्हा सेंद्रिय लाकडी कोल्ड-प्रेस केलेले खोबरेल तेल विचारात घेण्यासारखे आहे कारण ते प्रत्येक प्राधान्यास कुशलतेने अनुकूल करेल!
1. बेकिंग प्रक्रिया
बेकिंग प्रक्रियेत तुम्ही सेंद्रिय लाकडी कोल्ड-प्रेस्ड नारळ तेल वापरू शकता कारण ते लोणीसाठी लोकप्रिय शाकाहारी पर्याय आहे. ते तुमच्या बेक केलेल्या कपकेक, केक, पाई इ. सारख्या अतिरिक्त चव आणि सुगंध जोडेल.
2. सौंदर्य प्रक्रिया
स्वयंपाकाव्यतिरिक्त खोबरेल तेलाचा वापर केल्याने हरवलेला प्रसिद्धी मिळत आहे, विशेषत: सौंदर्य प्रक्रियेत- त्वचा आणि केसांची काळजी. जर तुम्हाला नारळाच्या तेलाचे फायदे मिळवायचे असतील तर, त्वचाशास्त्रज्ञ सेंद्रिय लाकडी कोल्ड-प्रेस्ड अपरिष्कृत नारळ तेल वापरण्याची शिफारस करतात. खोबरेल तेल तुमच्या स्प्लिट एंड्स, कोरड्या स्कॅल्प आणि केसांच्या काळजीच्या समस्यांवर उत्तम प्रकारे काम करू शकते. अंगभूत मॉइश्चरायझर वैशिष्ट्यांसह, अपरिष्कृत खोबरेल तेल बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि प्रतिजैविक फायदे मिळवू शकतात.
3. पाककला
केटो सारख्या नवीनतम आहार पद्धतींमुळे लोकांना नारळ तेलाचे फायदे समजतात आणि ते जगभरातील प्रमुख खाद्यतेल मानतात. परिष्कृत आणि अपरिष्कृत नारळाच्या तेलाचे धुराचे बिंदू वेगवेगळे असतात आणि त्यांचा स्वयंपाकात वापर देखील भिन्न असतो. उच्च स्मोक पॉईंट्सवर काम करणार्‍या स्वयंपाकाच्या प्रक्रिया, जसे तळणे, रिफाइंड खोबरेल तेल वापरतात. याउलट, तळणे सारख्या स्वयंपाक प्रक्रियेत, ज्यासाठी कमी स्मोकिंग पॉइंट्स आवश्यक असतात, अपरिष्कृत खोबरेल तेल वापरतात. तसेच, चवीतील फरकासह, अपरिष्कृत नारळ तेलाचा वापर करी आणि सूप सारख्या चवदार पाककृतींमध्ये त्याच्या मजबूत नारळाच्या चव आणि सुगंधाने केला जातो.
अलिकडच्या वर्षांत केटो आहाराच्या लोकप्रियतेने खोबरेल तेलाची कीर्ती परत आणली असली तरी, खाद्यतेलाच्या जागी खोबरेल तेल वापरण्यापूर्वी एखाद्याने आरोग्य अभ्यासकाचा सल्ला घ्यावा. परिष्कृत आणि अपरिष्कृत खोबरेल तेलातील फरक जाणून घेतल्यानंतर कोणते वापरायचे हे स्पष्ट आहे. आमच्या वेबसाइटला भेट द्या किंवा शुद्ध सेंद्रिय नारळ तेल खरेदी करण्यासाठी आमच्या स्टोअरमध्ये जा आणि आरोग्य फायद्यांचा लाभ घेण्यासाठी सज्ज व्हा!
