ज्वारी (ज्वारी) साठी संपूर्ण मार्गदर्शक: पोषण, फायदे आणि आरोग्य फायदे

“आयुष्याला ज्वारीच्या रोट्यासारखी चव लागते. ते चघळणे कठीण वाटते पण ते आरोग्यदायी आहे.” - अर्पिता.

तुम्हाला माहित आहे का की ज्वारीची गणना जगभरातील पाच आरोग्यदायी धान्यांमध्ये केली जाते? आश्चर्यचकित होऊ नये, कारण त्याच्या एकात्मिक आरोग्य फायद्यांमुळे याला आधीच 'न्यू क्विनोआ' हे नवीन शीर्षक मिळाले आहे. एकेकाळी जनावरांचे खाद्य, ज्वारीच्या फायद्यांचा प्रभाव जगभर पसरला असून ते मुख्य अन्न म्हणून आणले आहे. इथिओपिया किंवा पूर्व मध्य आफ्रिकेतील मूळ असले तरी, ज्वारी हे वर्षापूर्वी भारतातील मुख्य खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे. भारतात ज्वारीला ज्वारी, चोलम, जोंधळा आणि जोन्ना असेही म्हणतात. महाराष्ट्र, कर्नाटक, तेलंगणा, राजस्थान, पंजाब आणि इतर राज्यांमध्ये राहणारे लोक सामर्थ्य आणि परिपूर्णतेची भावना मिळविण्यासाठी मुख्य कोर्समध्ये ज्वारीच्या पिठाचे पदार्थ वापरत आहेत. तुम्ही अजूनही शर्यतीत मागे असाल, तर या जादुई बाजरीचे अविश्वसनीय आरोग्य फायदे जाणून घ्या:

ज्वारी म्हणजे काय?

ज्वारी किंवा ज्वारी हे मुख्यतः उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय प्रदेशात आढळणारे अन्नधान्य आहे आणि ते गवत कुटुंबातील आहे. हे धान्य पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त आणि प्रथिनेयुक्त बाजरी आहे जे आता सर्व-उद्देशीय पिठाचा निरोगी पर्याय म्हणून लोकप्रिय होत आहे. ज्वारीच्या बिया वेगवेगळ्या ग्लायसेमिक इंडेक्ससह पिवळ्या किंवा पांढर्या असतात. या मोत्याच्या बाजरीबद्दल काही मनोरंजक तथ्ये येथे आहेत:

• ज्वारी ही ग्लूटेन-मुक्त बाजरी आहे जी ग्लूटेन-असहिष्णु लोकांसाठी एक आदर्श धान्य बनवते.

• हे पीक मुख्यतः कोरडवाहू आणि कोरड्या भागात वाढते, म्हणून ते दुष्काळ सहन करणारे पीक आहे.

• ज्वारीचे पीठ नैसर्गिक फायबरने समृद्ध असते त्यामुळे तुमची चयापचय क्रिया व्यवस्थित राहू शकते.

• ज्वारीच्या पिठाचा अल्कधर्मी स्वभाव आंबटपणाचा सामना करतो.

• पांढऱ्या ज्वारीचा 49.85 ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो जो पिवळ्या ज्वारीसाठी 52.56 पर्यंत वाढतो. 

ज्वारीच्या पिठाचे पौष्टिक तथ्य काय आहेत?

ज्वारीचे पीठ अनेक पौष्टिक घटकांनी समृद्ध आहे जे आरोग्याच्या स्तरावर त्याचे दर्जा उंचावते. केटो सारख्या आहार पद्धती, जिथे कमी कर्बोदकांची शिफारस केली जाते, तिथे ज्वारी योग्य प्रकारे फिट होते. एक ज्वारीची रोटी तुम्हाला १०.२ ग्रॅम कार्बोहायड्रेट देते. एका ज्वारीच्या रोटीच्या कॅलरीज ४९ कॅलरीजपर्यंत वाढू शकतात. 1 कप 100 ग्रॅम वजनाच्या ज्वारीच्या पिठाचे संपूर्ण पौष्टिक प्रोफाइल येथे आहे:

• कॅलरी: 342 कॅलरी

• प्रथिने: 10.19 ग्रॅम

• कर्बोदके: 71.1 ग्रॅम

• चरबी: 1.86 ग्रॅम

• तंतू: 9.7 ग्रॅम

ज्वारी तुमच्या आरोग्यासाठी चांगली का आहे हे स्पष्ट करणारी १२ कारणे

पौष्टिक तथ्ये जाणून घेतल्यानंतर, ज्वारीचे सेवन केल्याने तुम्हाला आरोग्यविषयक फायदे कसे मिळू शकतात आणि ते काय आहेत याकडे वळू या. एकूण आरोग्यासाठी ज्वारीचे शीर्ष 12 फायदे येथे आहेत:

1. मधुमेही लोकांसाठी चांगला पर्याय

कार्बोहायड्रेट्सचे जास्त सेवन केल्याने साखरेची पातळी वाढू शकते. दीर्घकाळापर्यंत, यामुळे मधुमेह होऊ शकतो. ज्वारीच्या बाहेरील थरात भरपूर टॅनिन असते, जे शरीरातील साखर आणि स्टार्चचे शोषण कमी करण्यासाठी एन्झाइम्स स्रावित करते. ज्वारीच्या पीठाने बनवलेले पदार्थ शरीरातील ग्लुकोज आणि इन्सुलिनचे प्रमाण नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतात.

2. वजन व्यवस्थापनात योगदान द्या

आपल्यापैकी बरेच जण लठ्ठ वजनाशी लढतात आणि अतिरिक्त वजन कमी करू इच्छितात. इतर तृणधान्यांच्या तुलनेत ज्वारीच्या आहारातील फायबरचे प्रमाण जास्त असल्याने तृप्ति पातळी उच्च राहते. ज्वारीच्या पिठाचे पदार्थ खाल्ल्याने भूक लागण्याची इच्छा कमी होऊ शकते आणि परिणामी दीर्घकाळ वजन कमी होऊ शकते.

3. हाडांची ताकद सुधारते

मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि इतर जीवनावश्यक घटकांसह हाडांची ताकद वाढवता येते. ज्वारीच्या पिठातील मॅग्नेशियमचे उच्च घटक शरीरात कॅल्शियम शोषून घेण्यास मदत करतात ज्यामुळे हाडे मजबूत होऊ शकतात. तांबे आणि इतर घटक ऊतींना मजबूत बनवण्यास मदत करतात आणि लोह लाल रक्तपेशी वाढवते.

4. फ्री रॅडिकल्स विरुद्ध लढा

ज्वारीच्या कोंडामध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्म असतात जे मुक्त रॅडिकल्स आणि अकाली वृद्धत्व विरुद्ध लढण्यासाठी देखील योगदान देऊ शकतात.

5. फायबर युक्त वैशिष्ट्ये पचन सुधारतात

तुम्हाला हे जाणून आश्चर्य वाटेल की जवळपास ४८% फायबरची गरज ज्वारीच्या रोटीने पूर्ण केली जाते. फायबर घटक मलमध्ये मोठ्या प्रमाणात जोडतात आणि पचनमार्ग साफ करण्यास मदत करू शकतात. ज्वारीच्या पिठाची रोटी खाल्ल्याने गॅस, बद्धकोष्ठता, अतिसार आणि फुगणे यासारख्या इतर पाचन समस्यांशी लढण्यास मदत होऊ शकते.

6. हृदयाचे उत्तम आरोग्य

ज्वारीमध्ये मोठ्या प्रमाणात फायबर असते जे खराब कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करते आणि हृदयविकाराचा झटका येण्याची शक्यता कमी करते. ज्वारीमध्ये असे गुणधर्म आहेत जे रक्त प्रवाह सुधारू शकतात आणि आर्टिरिओस्क्लेरोसिस रोखू शकतात. ज्वारीमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स प्लेकच्या विकासास अडथळा आणू शकतात आणि प्लाझ्मा एलडीएल एकाग्रतेचे नियमन करू शकतात.

7. केस आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी चांगले

जर तुम्हाला केसांचा दर्जा सुधारायचा असेल तर तुमच्या रोजच्या आहारात ज्वारीचे पीठ घालणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. हे केस गळणे कमी करण्यास देखील मदत करते आणि 58% तांबे देऊन केसांच्या वाढीस मदत करते. ज्वारीच्या पिठाचे नियमित सेवन केल्याने टाळूलाही पोषण मिळते आणि केसांच्या वाढीस गती मिळते. केवळ त्वचाच नाही तर ज्वारीचे फायदे त्वचेचे आरोग्य देखील कव्हर करतात. ज्वारीमध्ये थायमिन, रिबोफ्लेविन, फोलेट, नियासिन, कॅल्शियम, लोह आणि इतर अनेक आवश्यक घटक असतात जे तुमची त्वचा निरोगी आणि तेजस्वी ठेवतात.

8. आवश्यक पोषक तत्वांनी पॅक केलेले

ज्वारी ही मुख्य बाजरी आहे जी व्हिटॅमिन बी, जस्त, तांबे आणि इतर सूक्ष्म पोषक घटकांनी समृद्ध आहे. नवीन ऊतक आणि पेशी तयार करण्यासाठी या सर्व जीवनावश्यक गोष्टी आवश्यक आहेत. ज्वारीमध्ये पोटॅशियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण कमी असते जे एकंदर आरोग्यासाठी काम करते.

9. अँटीकॅन्सर एजंट

ज्वारीच्या फायद्यांमध्ये कर्करोगाच्या उपचारांमध्ये त्याचा वापर समाविष्ट आहे. ज्वारीच्या बियांच्या कोंड्याच्या थरामध्ये दुर्मिळ अँटिऑक्सिडंट्स असतात. हे अँटिऑक्सिडंट्स विविध प्रकारचे कर्करोग होण्याची शक्यता कमी करण्यात मदत करू शकतात. कॅन्सरचा धोका कमी करण्यासोबतच ते मुक्त रॅडिकल्सशी लढण्यास देखील मदत करते ज्यामुळे अकाली वृद्धत्व होऊ शकते.

10. उच्च ऊर्जा पातळी

नियासिन आणि फायबरसारखे वेगवेगळे घटक ज्वारीच्या पिठापासून बनवलेले पदार्थ निरोगी बनवतात आणि जास्त काळ भरभरून अनुभव देतात. ज्वारी हे सुनिश्चित करते की दैनंदिन सेवनातील अंदाजे 28% एका सर्व्हिंगमधून मिळतो, दिवसभर उर्जेची पातळी स्थिर राहते.

11. रक्ताभिसरण सुधारते

ज्वारीच्या पिठात तांबे आणि लोह असते, जे शरीरातील रक्ताभिसरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. पेशींच्या विकासामध्ये लोह एक प्रमुख भूमिका बजावते जेथे तांबे लोह चांगले शोषण्यासाठी संयुक्तपणे कार्य करते. तर, या दोन घटकांसह ज्वारीचे पीठ सेल्युलर वाढीस उत्तेजन देते आणि लाल पेशींचा विकास आणि एकूण रक्त परिसंचरण सुधारते.

12. शरीराची जळजळ कमी होते

फायटोकेमिकल अँटिऑक्सिडंट्सने भरलेले, ज्वारीचे पीठ कर्करोग, हृदयाचे आजार इत्यादींसारख्या विविध रोगांची शक्यता कमी करण्यासाठी उत्तम काम करते. फायटोकेमिकल अँटीऑक्सिडंट्स साधारणपणे शेंगा, फळे, नट आणि भाज्यांमध्ये आढळतात. त्यामुळे, तुमच्या रोजच्या आहारात ज्वारीचा समावेश केल्यास दाहक-विरोधी फायदे मिळू शकतात.

मिरचीची चटणी असलेली ज्वारीची रोटी (याला मिर्ची चा थेचा म्हणतात) एकेकाळी महाराष्ट्रात शेतकऱ्याचे अन्न म्हणून ओळखले जायचे. ज्वारीच्या पिठाची रोटी आणि पिठला यांचा उल्लेख केल्याशिवाय महाराष्ट्राची पाककृती अपूर्ण आहे. कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि ग्लूटेन-मुक्त घटकांसह सर्व-उद्देशीय पिठाचा आरोग्यदायी पर्याय, ज्वारी विविध आहार पद्धतींसह त्याची गमावलेली प्रसिद्धी पुन्हा मिळवत आहे. ज्वारीचे फायदे हजारो वर्षांपर्यंत पोहोचण्यासही तितकेच योगदान देत आहेत. आश्चर्याची गोष्ट नाही की, तुम्हाला सुपरमार्केटमध्ये ज्वारीने भरलेल्या शेल्फ्स वेगवेगळ्या नाविन्यपूर्ण स्वरूपात जसे की पफ, ज्वारीच्या पिठाच्या फ्लेक्स, ज्वारीच्या डाळ्या आणि इतर मिळतील आणि तुमची मुले त्यांचे व्यसन बनतील. सेंद्रिय पद्धतीने पिकवलेले ज्वारीचे पीठ आमच्या वेबसाइटवर किंवा स्टोअरमध्ये शोधा आणि स्वतःची निरोगी आवृत्ती मिळवा!

उत्तम ज्वारी/ज्वारी बाजरी खरेदी करा