प्रोसो बाजरा

लाभ और अधिक

• इसमें लेसिथिन होता है - तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है
  
• फाइटिक एसिड का समृद्ध स्रोत - खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है
  
• फाइबर का पावरहाउस - स्वस्थ पाचन का समर्थन करता है
  
• प्रोटीन से भरपूर - शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है
  
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स - वजन प्रबंधन में मदद करता है
  
• विटामिन बी3 का समृद्ध स्रोत - स्वस्थ त्वचा का समर्थन करता है
  
• शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है
  
• मैग्नीशियम में उच्च - शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
  

विवरण

प्रोसो बाजरा, जिसे प्रोसो बाजरा चावल के रूप में भी जाना जाता है, एक अनोखा भारतीय बाजरा है जिसे हजारों साल पहले एक फसल के रूप में पालतू बनाया गया था। प्रोसो के अलावा, इस बाजरा को ब्रूमकॉर्न बाजरा, सामान्य बाजरा और हॉग बाजरा के नाम से भी जाना जाता है। आयुर्वेद के अनुसार, प्रोसो बाजरा को चिनका के नाम से भी जाना जाता है। इसे कांगू की एक किस्म माना जाता है और इसमें समान गुण होते हैं।

प्रोसो बाजरा लोकप्रिय रूप से एक स्वस्थ भोजन है क्योंकि यह ग्लूटेन-मुक्त है और इसे गेहूं असहिष्णु लोगों के आहार में आसानी से शामिल किया जा सकता है। प्रोसो बाजरा खनिज, आहार फाइबर, पॉलीफेनोल, विटामिन और प्रोटीन से भी समृद्ध है। यह मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर के लिए फायदेमंद कई एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में सहकारक के रूप में कार्य करता है। इसी तरह, प्रोसो बाजरा में प्रोटीन की मात्रा गेहूं के बराबर होती है, लेकिन आवश्यक अमीनो एसिड की हिस्सेदारी प्रोसो बाजरा में काफी अधिक होती है।

आप ऑर्गेनिक ज्ञान पर सबसे अच्छे दामों पर प्रीमियम गुणवत्ता वाला प्रोसो बाजरा ऑनलाइन खरीद सकते हैं। प्रोसो बाजरा को भी तटस्थ बाजरा में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है और हम अन्य तटस्थ बाजरा जैसे मोती बाजरा, फिंगर बाजरा और ग्रेट बाजरा भी पेश करते हैं।

स्वास्थ्य के लिए प्रोसो बाजरा के फायदे

• प्रोसो बाजरा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है।
  
• मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होने के कारण, प्रोसो बाजरा खाने से शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी और साथ ही दिल स्वस्थ रहेगा।
  
• प्रोसो बाजरा में फाइटिक एसिड होता है जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करता है।
  
• यह नियासिन का भी समृद्ध स्रोत है और इस प्रकार त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
  
• प्रोसो बाजरा में अच्छी मात्रा में प्रोटीन भी होता है जो आपको फिट रहने में मदद करता है और आपके शरीर में ऊतकों की मरम्मत करता है।
  

प्रोसो बाजरा का उपयोग

• आप प्रोसो बाजरा का उपयोग करके विभिन्न नाश्ते के व्यंजन बना सकते हैं जैसे कि उपमा, डोसा, इडली और बहुत कुछ।
• इसे खिचड़ी या दलिया के रूप में पकाया जा सकता है
• आप पोंगल और हलवा जैसे बाजरा से बने मीठे व्यंजन भी आज़मा सकते हैं।

प्रोसो बाजरा को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:

• प्रोसो मिलेट को हिंदी में छेना कहा जाता है
• गुजराती में प्रोसो बाजरा को चेनो कहा जाता है
• कन्नड़ में प्रोसो बाजरा को बरगु कहा जाता है
• बंगाली में प्रोसो बाजरा को चीना कहा जाता है
• तेलुगु में प्रोसो बाजरा को वेरिगा कहा जाता है
• प्रोसो बाजरा को मलयालम में पनिवारगु कहा जाता है

सामान्य प्रश्न

प्रोसो बाजरा क्या है?
प्रोसो बाजरा (पैनिकम मिलियासीम) एक प्रकार की छोटी बीज वाली घास है जो अपने खाने योग्य बीजों के लिए उगाई जाती है। यह दुनिया के कई हिस्सों में, विशेषकर शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में एक प्रमुख फसल है।

प्रोसो बाजरा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
प्रोसो बाजरा प्रोटीन, फाइबर और आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। यह ग्लूटेन-मुक्त भी है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम है, जो इसे सीलिएक रोग या मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त अनाज बनाता है।

आप प्रोसो बाजरा कैसे पकाते हैं?
प्रोसो बाजरा को चावल की तरह पकाया जा सकता है। बाजरे को धोकर एक बर्तन में पानी (बाजरे और पानी का 1:2 या 1:2.5 का अनुपात) के साथ मिला लें। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और ढककर लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक पानी सोख न जाए और दाने नरम न हो जाएं, धीमी आंच पर पकाएं।

क्या प्रोसो बाजरा पचाने में आसान है?
हां, प्रोसो बाजरा को पचाना आसान माना जाता है क्योंकि इसमें फाइटिक एसिड की मात्रा कम होती है, एक ऐसा यौगिक जो शरीर में खनिजों के अवशोषण को रोक सकता है। यह ग्लूटेन-मुक्त भी है, जिससे ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसे पचाना आसान हो जाता है।

क्या प्रोसो बाजरा को अन्य अनाजों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, प्रोसो बाजरा का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में चावल, क्विनोआ या कूसकूस के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इसमें थोड़ा पौष्टिक स्वाद और फूली हुई बनावट है, जो इसे मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में एक बहुमुखी घटक बनाती है।

मैं प्रोसो बाजरा कहां से खरीद सकता हूं?
प्रोसो बाजरा स्वास्थ्य खाद्य भंडार, विशेष किराना स्टोर और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं में पाया जा सकता है। आप इसे जातीय खाद्य भंडारों में भी ढूंढ सकते हैं जो एशियाई या अफ्रीकी व्यंजनों को पूरा करते हैं, क्योंकि इन क्षेत्रों के कई पारंपरिक व्यंजनों में प्रोसो बाजरा एक मुख्य अनाज है।

यहां 100 ग्राम पके हुए प्रोसो बाजरा की अनुमानित पोषण सामग्री दी गई है:

• कैलोरी: 119
• कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
• प्रोटीन: 3 ग्राम
• वसा: 1 ग्राम
• फाइबर: 1.3 ग्राम
• आयरन: 0.7 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 37 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस: 100 मिलीग्राम
• पोटैशियम: 81 मिलीग्राम
• जिंक: 0.5 मिलीग्राम
• नियासिन: 1.2 मिलीग्राम
• विटामिन बी6: 0.1 मिलीग्राम

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये मूल्य प्रोसो बाजरा की विशिष्ट किस्म और तैयारी की विधि के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, प्रोसो बाजरा को आमतौर पर एक पौष्टिक अनाज माना जाता है जो प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है।

हाँ, प्रोसो बाजरा मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा अनाज विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात का माप है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन कितनी तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण बन सकते हैं, जबकि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे पचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में अधिक क्रमिक वृद्धि का कारण बनते हैं।

प्रोसो बाजरा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 50 होता है, जिसे कम माना जाता है। इसका मतलब यह है कि सफेद चावल या सफेद ब्रेड जैसे अन्य उच्च-जीआई अनाज की तुलना में इससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होने की संभावना कम है। प्रोसो बाजरा में आहार फाइबर भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद कर सकता है।

हालाँकि, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन की निगरानी करना और उनकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए सर्वोत्तम आहार योजना निर्धारित करने के लिए स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर के साथ काम करना अभी भी महत्वपूर्ण है।