प्रोसो बाजरा

लाभ और अधिक

• लेसिथिन शामिल है - तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है
  
• फाइटिक एसिड का समृद्ध स्रोत - खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है
  
• फाइबर का पावरहाउस - स्वस्थ पाचन का समर्थन करता है
  
• प्रोटीन युक्त - शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है
  
• लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स - वजन प्रबंधन में मदद करता है
  
• विटामिन बी 3 का समृद्ध स्रोत - स्वस्थ त्वचा का समर्थन करता है
  
• शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है
  
• उच्च मैग्नीशियम - शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
  

विवरण

प्रोसो बाजरा, जिसे प्रोसो बाजरा चावल के रूप में भी जाना जाता है, एक अनूठा भारतीय बाजरा है जिसे हजारों साल पहले एक फसल के रूप में उगाया गया था। प्रोसो के अलावा, इस बाजरा को ब्रूमकॉर्न बाजरा, आम बाजरा और हॉग बाजरा के रूप में भी जाना जाता है। आयुर्वेद के अनुसार बाजरे को चिनका के नाम से भी जाना जाता है। इसे कंगू की एक किस्म माना जाता है और इसमें समान गुण होते हैं।

प्रोसो बाजरा लोकप्रिय रूप से एक स्वस्थ भोजन है क्योंकि यह लस मुक्त है और इसे आसानी से उन लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है जो गेहूं असहिष्णु हैं। प्रोसो बाजरा खनिजों, आहार फाइबर, पॉलीफेनोल्स, विटामिन और प्रोटीन से भी समृद्ध है। यह मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर के लिए फायदेमंद कई एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में एक सहकारक के रूप में कार्य करता है। इसी तरह, प्रोसो मिलेट में प्रोटीन की मात्रा गेहूं के बराबर होती है, लेकिन प्रोसो मिलेट में आवश्यक अमीनो एसिड की हिस्सेदारी काफी अधिक होती है।

आप ऑर्गेनिक ज्ञान पर प्रीमियम गुणवत्ता वाला प्रोसो बाजरा ऑनलाइन सबसे अच्छे दामों पर खरीद सकते हैं। प्रोसो बाजरा भी तटस्थ बाजरा में से एक के रूप में सूचीबद्ध है और हम अन्य तटस्थ बाजरा जैसे मोती बाजरा, फिंगर बाजरा और महान बाजरा भी पेश करते हैं।

स्वास्थ्य के लिए प्रोसो बाजरा के फायदे

• प्रोसो बाजरा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है।
  
• मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होने के कारण, प्रोसो बाजरा खाने से शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी और साथ ही स्वस्थ हृदय को भी सहारा मिलेगा।
  
• खजूर में फाइटिक एसिड होता है जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करता है।
  
• यह नियासिन का भी एक समृद्ध स्रोत है और इस प्रकार स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है।
  
• प्रोसो मिलेट में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है जो आपको फिट रहने और आपके शरीर में ऊतकों की मरम्मत करने में मदद करती है।
  

Proso बाजरा उपयोग करता है

• आप बाजरा जैसे उपमा, डोसा, इडली और बहुत कुछ का उपयोग करके विभिन्न नाश्ते की रेसिपी बना सकते हैं।
• खिचड़ी या दलिया के रूप में पकाया जा सकता है
• आप बाजरा जैसे पोंगल और हलवा का उपयोग करके मीठे व्यंजन भी आज़मा सकते हैं।

प्रोसो मिलेट को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:

• प्रोसो मिलेट को हिंदी में चीना कहते हैं
• प्रोसो मिलेट को गुजराती में चेनो कहते हैं
• प्रोसो मिलेट को कन्नड़ में वरिगा कहा जाता है
• प्रोसो मिलेट को बंगाली में छैना कहा जाता है
• प्रोसो मिलेट को तेलुगु में बर्री कहा जाता है
• प्रोसो मिलेट को मलयालम में चिन्ना कहा जाता है

सामान्य प्रश्न

प्रोसो बाजरा क्या है?
प्रोसो बाजरा (पैनिकम मिलिअसियम) एक प्रकार की छोटी बीज वाली घास है जो इसके खाने योग्य बीजों के लिए उगाई जाती है। यह दुनिया के कई हिस्सों में मुख्य फसल है, खासकर शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में।

प्रोसो बाजरा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
प्रोसो बाजरा प्रोटीन, फाइबर और आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। यह लस मुक्त भी है और इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो इसे सीलिएक रोग या मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त अनाज बनाता है।

आप प्रोसो बाजरा कैसे पकाते हैं?
प्रोसो बाजरा को चावल की तरह पकाया जा सकता है। बाजरा को धोकर एक बर्तन में पानी (1:2 या 1:2.5 का बाजरे से पानी का अनुपात) के साथ मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, फिर आँच को कम कर दें और लगभग 20-25 मिनट के लिए या पानी के सोखने और अनाज के नरम होने तक, ढककर उबालें।

क्या प्रोसो बाजरा पचने में आसान है?
हां, प्रोसो मिलेट को पचाना आसान माना जाता है क्योंकि इसमें फाइटिक एसिड कम होता है, एक यौगिक जो शरीर में खनिजों के अवशोषण को बाधित कर सकता है। यह लस मुक्त भी है, जो लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसे पचाना आसान बनाता है।

क्या प्रोसो मिलेट को अन्य अनाजों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, विभिन्न व्यंजनों में चावल, क्विनोआ, या कूसकूस के विकल्प के रूप में प्रोसो बाजरा का उपयोग किया जा सकता है। इसमें थोड़ा पौष्टिक स्वाद और एक शराबी बनावट है, जो इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में एक बहुमुखी सामग्री बनाती है।

मैं प्रोसो बाजरा कहां से खरीद सकता हूं?
प्रोसो बाजरा स्वास्थ्य खाद्य भंडार, विशेष किराना स्टोर और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं में पाया जा सकता है। आप इसे जातीय खाद्य भंडारों में भी देख सकते हैं जो एशियाई या अफ्रीकी व्यंजनों को पूरा करते हैं, क्योंकि इन क्षेत्रों के कई पारंपरिक व्यंजनों में प्रोसो बाजरा एक मुख्य अनाज है।

पके हुए बाजरा के 100 ग्राम की अनुमानित पोषण सामग्री यहां दी गई है:

• कैलोरी: 119
• कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
• प्रोटीन: 3 ग्राम
• वसा : 1 ग्राम
• फाइबर: 1.3 ग्राम
• लोहा: 0.7 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 37 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 100 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 81 मिलीग्राम
• जिंक: 0.5 मिलीग्राम
• नियासिन: 1.2 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6: 0.1 मिलीग्राम

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये मूल्य बाजरा की विशिष्ट किस्म और तैयारी की विधि के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, प्रोसो बाजरा को आमतौर पर एक पौष्टिक अनाज माना जाता है जो प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।

हां, मधुमेह वाले लोगों के लिए बाजरा एक अच्छा अनाज विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात का माप है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकते हैं, जबकि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे पचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में अधिक क्रमिक वृद्धि का कारण बनते हैं।

प्रोसो मिलेट में लगभग 50 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसे कम माना जाता है। इसका मतलब यह है कि सफेद चावल या सफेद ब्रेड जैसे अन्य उच्च-जीआई अनाज की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक होने की संभावना कम होती है। प्रोसो बाजरा में आहार फाइबर भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद कर सकता है।

हालांकि, मधुमेह वाले लोगों के लिए यह अभी भी महत्वपूर्ण है कि वे अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन की निगरानी करें और अपनी व्यक्तिगत जरूरतों के लिए सर्वोत्तम आहार योजना निर्धारित करने के लिए स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर के साथ काम करें।