लाभ और अधिक
- लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स - शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है
- शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - मुक्त कणों से कोशिकाओं को रोकें
- डायटरी फाइबर से भरपूर - वजन प्रबंधन का समर्थन करता है
- मैग्नीशियम होता है - हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
- फाइबर से भरपूर - आसानी से पचने योग्य
- उच्च प्रोटीन - मांसपेशियों के लिए अच्छा है
- विटामिन बी 6 का समृद्ध स्रोत
विवरण
कोडो बाजरा सबसे लोकप्रिय और आमतौर पर खाए जाने वाले सुपरफूड्स में से एक है। कोदो का दूसरा नाम कोड़ा, कोदरा या अर्क है। कोदो बाजरा बीजों के साथ-साथ कोदो बाजरा के आटे में भी उपलब्ध है। आटे के रूप में कोदो बाजरा, जिसे कोदरा आटा भी कहा जाता है, इसका सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि कोदो बाजरा का पोषण बहुत अधिक होता है!
आयुर्वेदिक पाठ के अनुसार, कोदो बाजरा को लंघन कहा जाता है, जिसके सेवन से शरीर हल्का महसूस होता है। इस प्रकार, इसे एक पौष्टिक बाजरा माना जाता है जो अपने पाक, औषधीय और चिकित्सीय गुणों के लिए बेशकीमती है। कोदो बाजरे का आटा या कोदरा का आटा ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करने, थकान कम करने और घावों को ठीक करने के लिए बेहतरीन है।
ऑर्गेनिक ज्ञान आपको कोदो बाजरा का स्टोन-ग्राउंड ग्लूटेन-फ्री आटा प्रदान करता है जो शुद्ध और प्राकृतिक है। इसे एक प्रामाणिक स्टोन-ग्राउंड विधि का उपयोग करके संसाधित किया जाता है जिसमें कोई भारी मशीनरी, कोई रसायन या अन्य हानिकारक संरक्षक नहीं होते हैं। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व होते हैं!
कोदो बाजरे के आटे के फायदे स्वास्थ्य के लिए
- कोदो का आटा लस मुक्त आटा है और इस प्रकार फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है जो वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है।
- यह शरीर में शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
- कोदो बाजरा का आटा कैलोरी में कम होता है और इस प्रकार उच्च कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- आहार फाइबर में उच्च होने के कारण, कोदो बाजरा का आटा चिड़चिड़ा आंत्र तंत्र को शांत करने में मदद करेगा।
- बाहरी घावों को ठीक करने के लिए कोदो बाजरा एक समय-परीक्षणित घरेलू उपचार है। एक चम्मच ताजे कोदो बाजरे के आटे को पानी के साथ मिलाएं और इसे त्वचा पर प्रभावित जगह पर लगाने से दर्द कम होता है और घाव भरने की प्रक्रिया भी तेज होती है।
कोदो बाजरे के आटे का उपयोग
- इसका इस्तेमाल आप इडली और डोसा बनाने में कर सकते हैं.
- रोटी और परांठे बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है
- साथ ही, पापड़ और खाखरा बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है
- मीठे व्यंजन जैसे हलवा, मीठी अडाई आदि बनाएं।
कोदो मिलेट को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:
- कोदो बाजरा को हिंदी में कोदरा कहते हैं
- तमिल में कोदो बाजरा वरागु है
- तेलुगु में कोदो बाजरा अरिकेलु है
- कन्नड़ में कोदो बाजरा हरका है
- बंगाली में कोडो बाजरा कोडन है
- असमिया में कोदो बाजरा कोडुआ है
सामान्य प्रश्न
कोदो बाजरा आटा क्या है?
कोदो बाजरा का आटा एक प्रकार का आटा है जो कोदो बाजरा के पौधे के बीज से बनाया जाता है। कोदो बाजरा एक छोटा, लस मुक्त अनाज है जो आमतौर पर भारत और एशिया के अन्य भागों में उगाया जाता है।
क्या कोदो बाजरा का आटा लस मुक्त है?
हां, कोदो बाजरा का आटा लस मुक्त होता है, जो इसे सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
कोदो बाजरे के आटे के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
कोदो बाजरा का आटा आयरन और मैग्नीशियम सहित आहार फाइबर, प्रोटीन और विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट का भी एक अच्छा स्रोत है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
कोदो बाजरा का आटा खाना पकाने में कैसे उपयोग किया जाता है?
कोदो बाजरे के आटे का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें ब्रेड, पेनकेक्स, डोसा और रोटियां शामिल हैं। इसमें थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में अच्छा काम करता है।
मुझे कोदो बाजरे के आटे का भंडारण कैसे करना चाहिए?
कोदो बाजरे के आटे को हवा बंद डब्बे में रखकर ठंडी, सूखी जगह पर रखना चाहिए। इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है।
क्या कोदो बाजरे के आटे को व्यंजनों में गेहूं के आटे से बदला जा सकता है?
हाँ, कोदो बाजरे के आटे को अक्सर व्यंजनों में गेहूँ के आटे से बदला जा सकता है। हालांकि, क्योंकि यह लस मुक्त है, इसे आटा या बल्लेबाज को एक साथ पकड़ने में मदद करने के लिए बाध्यकारी एजेंट, जैसे ज़ैंथन गम या ग्वार गम को जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। इसमें गेहूँ के आटे से भिन्न बनावट या स्वाद भी हो सकता है, इसलिए प्रयोग आवश्यक हो सकता है।