उड़द दाल काला/ काला चना दाल

लाभ और अधिक

• प्रोटीन से भरपूर : काला चना पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक मूल्यवान प्रोटीन स्रोत बनाता है।
• फाइबर से भरपूर : उड़द दाल में आहार फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन में सहायता करता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
• आयरन का अच्छा स्रोत : काला चना आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऑक्सीजन परिवहन, ऊर्जा उत्पादन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल एक आवश्यक खनिज है।
• आवश्यक खनिज प्रदान करता है : आयरन के अलावा, उड़द दाल में मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे अन्य आवश्यक खनिज भी होते हैं।
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स : उड़द दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में धीरे-धीरे वृद्धि करता है। यह गुण इसे मधुमेह वाले व्यक्तियों या रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के इच्छुक लोगों के लिए फायदेमंद बनाता है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण : काले चने में पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड जैसे विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से शरीर की रक्षा करने में मदद करते हैं।

काले चने, या विभाजित काले चने, उड़द की दाल, या काली दाल, एक पौष्टिक फली है जिसका व्यापक रूप से पाक-कला में उपयोग किया जाता है। विभाजित दाल, जिसे मशकलाई दाल या काले विभाजित चने के रूप में भी जाना जाता है, एक अनूठा स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।

उड़द दाल भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है और कई घरों में इसका मुख्य हिस्सा है। दाल को साबुत काले चने की बाहरी काली त्वचा को हटाकर और बीजों को अलग करके प्राप्त किया जाता है। परिणामस्वरूप दाल छोटी, मलाईदार सफेद होती है, और इसमें एक अलग मिट्टी का स्वाद होता है।

ये दालें स्वादिष्ट होती हैं और इनमें ज़रूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। ये पौधे-आधारित प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो इन्हें शाकाहारियों और वेगन्स के लिए एक मूल्यवान आहार घटक बनाता है। इसके अतिरिक्त, ये आहार फाइबर प्रदान करते हैं, जो पाचन में सहायता करता है और एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है।

काले चने की एक उल्लेखनीय विशेषता इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो इसे मधुमेह वाले व्यक्तियों या रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के उद्देश्य से उपयुक्त बनाता है। इसके अलावा, इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं और पुरानी बीमारियों को रोकने में सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।