उड़द दाल काला/ काला चना दाल

लाभ और अधिक

• प्रोटीन से भरपूर : काला चना पादप-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए एक मूल्यवान प्रोटीन स्रोत बनाते हैं।
• फाइबर से भरपूर : उड़द दाल में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन में सहायक होता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
• आयरन का अच्छा स्रोत : काला चना आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऑक्सीजन परिवहन, ऊर्जा उत्पादन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल एक आवश्यक खनिज है।
• आवश्यक खनिज प्रदान करता है : आयरन के अलावा, उड़द दाल में मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे अन्य आवश्यक खनिज भी होते हैं।
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स : उड़द दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यानी यह रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाता है। यह गुण इसे मधुमेह रोगियों या रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के इच्छुक लोगों के लिए फायदेमंद बनाता है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण : काले चने में पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड जैसे विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से शरीर की रक्षा करने में मदद करते हैं।
  
  

काले चने, या उड़द की दाल, या काली दाल, एक पौष्टिक फली है जिसका व्यापक रूप से पाककला में उपयोग किया जाता है। मशकलाई दाल, जिसे मशकलाई दाल या काले चने भी कहा जाता है, एक अनोखा स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।

उड़द दाल भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है और कई घरों में मुख्य व्यंजन है। यह दाल साबुत उड़द दाल के बाहरी काले छिलके को हटाकर और बीजों को फोड़कर बनाई जाती है। इससे बनने वाली दाल छोटी, मलाईदार सफेद होती है और इसका स्वाद अनोखा और मिट्टी जैसा होता है।

ये उड़द दालें स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। ये पादप-आधारित प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो इन्हें शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए एक मूल्यवान आहार घटक बनाता है। इसके अलावा, ये आहारीय फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो पाचन में सहायक होता है और एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है।

काले चने की एक उल्लेखनीय विशेषता इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो इसे मधुमेह रोगियों या रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के इच्छुक लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है। इसके अलावा, इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं और पुरानी बीमारियों की रोकथाम में सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. उड़द दाल ब्लैक स्प्लिट क्या है?
यह बिना छिलके वाली काली दाल है, जिसे मशकलाई दाल या काली दाल के नाम से भी जाना जाता है, जिसका भारतीय पाककला में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

2. क्या यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है?
जी हां, यह पौधे-आधारित प्रोटीन से भरपूर है, जो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एकदम उपयुक्त है।

3. क्या यह पाचन में मदद करता है?
हां, इसमें उच्च फाइबर सामग्री होती है जो स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करती है।

4. क्या यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है?
हां, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

5. इसमें कौन से खनिज हैं?
इसमें लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस शामिल हैं।

6. क्या यह ऊर्जा और रक्त स्वास्थ्य में मदद कर सकता है?
जी हां, काले चने में मौजूद आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में सहायक होता है।

7. क्या इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स हैं?
हां, इसमें पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।

8. खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है?
इसका उपयोग दाल, सूप, स्टू, डोसा बैटर और स्वस्थ करी में किया जा सकता है।