नींबू बाजरा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो पके हुए बाजरे के दानों से बनाया जाता है जिसमें नींबू का चमकीला और ज़ायकेदार स्वाद होता है। यह एक बहुमुखी नुस्खा है जो ताज़ा नींबू के रस और उत्साह के तीखेपन के साथ बाजरे के पौष्टिक स्वाद और थोड़ी कुरकुरी बनावट को जोड़ता है। नींबू बाजरा अक्सर सलाद या साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है और इसे सब्जियों, जड़ी-बूटियों और यहां तक कि चिकन या टोफू जैसे प्रोटीन स्रोतों जैसे विभिन्न सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
नींबू बाजरा के स्वास्थ्य लाभ
नींबू बाजरा कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है:
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पोषक तत्वों से भरपूर: विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर।
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ग्लूटेन-मुक्त: ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयुक्त।
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निम्न जीआई: रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है।
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वज़न प्रबंधन: परिपूर्णता और तृप्ति को बढ़ावा देता है।
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हृदय स्वास्थ्य: हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
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विटामिन सी: प्रतिरक्षा और त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
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ताजगी: एक ताज़ा मोड़ के लिए ज़ायकेदार नींबू का स्वाद।
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बहुमुखी: आहार संबंधी प्राथमिकताओं के अनुरूप अनुकूलन योग्य।
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संतुष्टि: ऊर्जा और संतुष्टि प्रदान करता है।
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आहार विविधता: बेहतर पोषण के लिए आपके भोजन में विविधता जोड़ता है।
नींबू बाजरा कैसे पकाएं
सामग्री:
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30 ग्राम कोई भी 1 बाजरा
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नमक आवश्यकतानुसार
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1 बड़ा चम्मच लकड़ी का कोल्ड प्रेस्ड तेल
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½ चम्मच सरसों के बीज
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½ बड़ा चम्मच चना दाल
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1 बड़ा चम्मच छिलके वाली उड़द दाल
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2 बड़े चम्मच मूंगफली या काजू के टुकड़े (आवश्यकतानुसार उपयोग करें)
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1 हरी मिर्च चीरा हुआ
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1 लाल मिर्च टूटी हुई
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½ चम्मच हल्दी
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1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
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6-8 टहनी करी पत्ते
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एक पूरा नींबू (रस)
तरीका:
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एक मिट्टी के बर्तन में 30 ग्राम बाजरा डालें और अच्छी तरह धो लें। पूरी तरह से छान लें. 1 1⁄2 कप पानी डालें और 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। चना दाल और उड़द दाल को अलग-अलग भिगो दें।
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बाजरे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सोख न जाए, लेकिन थोड़ा गीला हो जाए। बर्तन को ढक दें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक काँटे से धीरे से फुलाएँ और पूरी तरह से ठंडा करें।
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एक मिट्टी के बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जब राई चटकने लगे तो उसमें डालें, भीगी हुई चना दाल, उड़द दाल, काजू और लाल मिर्च, हरी मिर्च डालें।
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जब दाल हल्की सुनहरी हो जाए तो इसमें करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालें.
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करी पत्ता बहुत जल्दी कुरकुरा हो जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आंच मध्यम हो। फिर हल्दी पाउडर डालें। 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए। इससे दाल नरम हो जायेगी और मसालों की खुशबू आ जायेगी. आंच बंद कर दें.
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ठंडा किया हुआ बाजरा डालें और नींबू का रस निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
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लेमन बाजरा चावल को दही, सब्जी सलाद, पापड़ या अचार के साथ परोसें।
