दलिया की शक्ति: 8 अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ जिन्हें आपको जानना आवश्यक है

ओट्स क्या हैं ?

जई एक अनाज है जिसकी खेती उनके पौष्टिक बीजों के लिए की जाती है; वे फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हैं। ओट्स को विभिन्न रूपों में संसाधित किया जा सकता है, जैसे रोल्ड ओट्स या स्टील-कट ओट्स, और वे बेहतर पाचन और हृदय स्वास्थ्य सहित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

दलिया क्या है ?

ओटमील जई से बना एक आम गर्म नाश्ता है और एक प्रकार का दलिया है। इसे पानी या दूध में तब तक पकाया जाता है जब तक यह नरम और मलाईदार न हो जाए, ओटमील को विभिन्न टॉपिंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। दलिया के गर्म कटोरे में कुछ आराम देने वाली बात है, खासकर जब मौसम ठंडा हो जाता है। लेकिन यह साधारण स्टेपल सिर्फ आराम और गर्मी प्रदान करने के अलावा और भी बहुत कुछ करता है, यह अपनी उच्च फाइबर सामग्री और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है।

दलिया में फाइबर की शक्ति और बीटा-ग्लूकन की भूमिका

• सबसे उल्लेखनीय दलिया स्वास्थ्य लाभों में से एक इसकी उच्च फाइबर सामग्री है, विशेष रूप से घुलनशील फाइबर जिसे बीटा-ग्लूकन के रूप में जाना जाता है।

• दलिया में मौजूद फाइबर पाचन में सहायता करता है, कब्ज से बचाता है और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। यह वजन प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है।

• अध्ययनों से पता चलता है कि प्रतिदिन 3 ग्राम या अधिक बीटा-ग्लूकन का सेवन करने से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल 5-10% तक कम हो सकता है। दलिया आंत में एक जेल जैसा पदार्थ बनाकर ऐसा करता है, जो कोलेस्ट्रॉल युक्त पित्त एसिड से जुड़ता है, और उन्हें शरीर से निकालने में मदद करता है।

दलिया में प्रोटीन की शक्ति

• आइए ओट्स में मौजूद प्रोटीन को न भूलें। हालाँकि यह संपूर्ण प्रोटीन नहीं है, लेकिन अधिकांश अन्य अनाजों में पाए जाने वाले प्रोटीन की तुलना में इसकी गुणवत्ता अधिक है।

• यह एवेनलिन की उपस्थिति के कारण होता है, जो फलियां प्रोटीन के समान एक अद्वितीय प्रोटीन है, जो संतुलित आहार में सेवन करने पर अन्य खाद्य प्रोटीन को पूरक कर सकता है।

• शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए, जई पौधे-आधारित प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है। फिटनेस पसंद करने वालों के लिए, ओट्स में मौजूद प्रोटीन कसरत के बाद सेवन करने पर मांसपेशियों की रिकवरी और वृद्धि में सहायता करता है।

दलिया के स्वास्थ्य लाभ: सिर्फ नाश्ते के भोजन से कहीं अधिक

1. दलिया स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है

• ओट्स मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो एंजाइम फ़ंक्शन और ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है, और रक्तचाप को नियंत्रित करने में भूमिका निभाता है।

• इसके अलावा, ओट्स में मौजूद फाइबर, प्रोटीन और कम सोडियम सामग्री के साथ, उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद कर सकता है।

2. अपने दैनिक आहार में दलिया को शामिल करने से नींद की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है

• प्राकृतिक पौधे-आधारित मेलाटोनिन और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, जई इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करता है और ट्रिप्टोफैन (नींद लाने वाला अमीनो एसिड) को मस्तिष्क में प्रवेश करने में मदद करता है।

• इसकी उच्च मैग्नीशियम सामग्री, नींद के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज, के साथ मिलकर, दलिया एक आदर्श रात का नाश्ता हो सकता है।

3. दलिया रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद कर सकता है

• उच्च फाइबर सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, दलिया रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद कर सकता है। यह इसे मधुमेह वाले लोगों या जोखिम वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है।

• बीटा-ग्लूकेन फाइबर रक्तप्रवाह में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषित होने की दर को धीमा कर देता है, जिससे रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में तेज वृद्धि को रोका जा सकता है।

4. दलिया हृदय स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है

• एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लाभ के अलावा, दलिया में एवेनथ्रामाइड्स नामक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। ये अनोखे यौगिक, लगभग विशेष रूप से जई में पाए जाते हैं।

• ये यौगिक सूजन को कम करने में मदद करते हैं और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से रोकने के लिए विटामिन सी के साथ काम करते हैं, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है।

5. दलिया ऊर्जा स्तर को बढ़ा सकता है

• दलिया धीमी गति से निकलने वाले कार्बोहाइड्रेट का एक शानदार स्रोत है, जो ऊर्जा की निरंतर रिहाई प्रदान करता है।

• सुबह दलिया का सेवन यह सुनिश्चित करता है कि आप अपने दिन की शुरुआत दाहिने पैर से करें, जिससे आपको अपने कार्यों को निपटाने में भरपूर ऊर्जा मिलेगी।

• इसके अलावा, जई में पाए जाने वाले विटामिन बी आपके शरीर को भोजन को ईंधन में बदलने, सहनशक्ति को बढ़ावा देने और थकान को कम करने में मदद करते हैं

6. दलिया स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा दे सकता है

• दलिया में मौजूद फाइबर आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया के लिए "भोजन" के रूप में कार्य करता है। ये बैक्टीरिया पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करके, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और यहां तक ​​कि आपके मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन करके आपको स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

• जब आप दलिया खाते हैं, तो आप अपने पेट में एक स्वस्थ और अधिक संतुलित वातावरण बनाने में मदद कर रहे हैं, जो आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

7. दलिया हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है

• ओट्स फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

• विशेष रूप से, जई में सिलिकॉन भी होता है, एक ट्रेस खनिज जो संयोजी ऊतकों और हड्डियों के निर्माण और रखरखाव में सहायता करता है।

• दलिया के नियमित सेवन से हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है और संभावित रूप से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो सकता है।

8. दलिया त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान देता है

• दलिया सिर्फ खाने से ही फायदेमंद नहीं होता; यह आपकी त्वचा के लिए भी बहुत अच्छा है। इसका उपयोग सदियों से खुजली और जलन से राहत देने वाले सुखदायक एजेंट के रूप में किया जाता रहा है, साथ ही यह त्वचा को पोषक तत्वों की एक श्रृंखला भी प्रदान करता है।

• इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण शुष्क त्वचा का इलाज करने और मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाने में मदद करते हैं और इसका उपयोग अक्सर त्वचा देखभाल उत्पादों में किया जाता है।

दलिया के प्रकार

1. स्टील-कट ओट्स :

• स्टील-कट ओट्स को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है और इसमें पूरे ओट ग्रेट्स होते हैं जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

• उनकी बनावट चबाने जैसी और अखरोट जैसा स्वाद है। अपने न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण, स्टील-कट ओट्स को अन्य प्रकारों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे अपने प्राकृतिक पोषक तत्वों और फाइबर को अधिक बरकरार रखते हैं।

2. रोल्ड ओट्स :

• रोल्ड ओट्स, जिसे पुराने जमाने के ओट्स के रूप में भी जाना जाता है, को भाप में पकाया जाता है और फिर बड़े रोलर्स के साथ चपटा किया जाता है। यह प्रक्रिया उन्हें अधिक तेजी से पकाने में मदद करती है।

• स्टील-कट ओट्स की तुलना में रोल्ड ओट्स की बनावट नरम होती है और आमतौर पर ओटमील कुकीज़ और ग्रेनोला बार जैसे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। वे स्टील-कट ओट्स के समान ही कई पोषण संबंधी लाभ बरकरार रखते हैं।

3. इंस्टेंट ओट्स :

• इंस्टेंट ओट्स ओटमील का सबसे अधिक संसाधित प्रकार है। इन्हें पहले से पकाया जाता है और फिर पैकेजिंग से पहले सुखाया जाता है। वे अक्सर अलग-अलग पैकेट में उपलब्ध होते हैं और गर्म पानी या दूध डालकर जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं।

• इंस्टेंट ओट्स की बनावट नरम होती है और ये स्टील-कट या रोल्ड ओट्स की तुलना में अधिक तेजी से पकते हैं। हालाँकि, कम प्रसंस्कृत किस्मों की तुलना में उनमें पोषण सामग्री थोड़ी कम हो सकती है।

दैनिक भोजन को दलिया से कैसे बदलें?

आपने दलिया आहार के बारे में सुना होगा, जिसमें दिन में एक या दो भोजन के स्थान पर दलिया शामिल होता है। हालांकि यह आहार अपनी कम कैलोरी और उच्च फाइबर प्रकृति के कारण अल्पकालिक वजन घटाने का कारण बन सकता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विभिन्न प्रकार के खाद्य समूहों को शामिल करने वाला संतुलित आहार समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसलिए, जबकि दलिया एक उत्कृष्ट नाश्ता या नाश्ता है, इसे अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए अन्य पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाना चाहिए। इसके लिए आप बाजरे को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

बाजरा की खोज

बाजरा छोटे बीज वाली घास है जिसकी खेती मुख्य भोजन के रूप में की जाती है। इनमें मोती बाजरा, फिंगर बाजरा, फॉक्सटेल बाजरा, ज्वार और कई अन्य शामिल हैं। बाजरा अत्यधिक पौष्टिक, ग्लूटेन-मुक्त है और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। वे फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

बाजरा को आसानी से विभिन्न रूपों में आहार में शामिल किया जा सकता है, जिससे वे विभिन्न पाक उपयोगों के लिए बहुमुखी बन जाते हैं। उन्हें चावल की तरह पकाया जा सकता है, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, सूप और स्टू में जोड़ा जा सकता है, या बेकिंग या रोटी बनाने के लिए आटे में पीसा जा सकता है। बाजरे के आटे का उपयोग व्यंजनों में ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में किया जा सकता है। उनकी अनुकूलनशीलता आपके नियमित भोजन में बाजरा को शामिल करना और उनके पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेना सुविधाजनक बनाती है।

रोजमर्रा के भोजन में दलिया को शामिल करने के कुछ स्वादिष्ट तरीके

1. ओवरनाइट ओट्स:

• क्लासिक ओवरनाइट ओट्स: एक जार में, 1/2 कप रोल्ड ओट्स, 1/2 कप दूध (डेयरी या पौधे आधारित), 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स और 1 बड़ा चम्मच पसंद का स्वीटनर मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ, रात भर फ्रिज में रखें और सुबह ऊपर से फल, मेवे या शहद डालें।

• पीनट बटर केला ओवरनाइट ओट्स: क्लासिक ओवरनाइट ओट्स रेसिपी का पालन करें और 1 बड़ा चम्मच पीनट बटर और कटे हुए केले मिलाएं। ऊपर से दालचीनी छिड़कें और शहद की बूंदें छिड़कें।

2. दलिया पेनकेक्स:

• केला ओट पैनकेक: एक ब्लेंडर में, 1 पका हुआ केला, 1/2 कप रोल्ड ओट्स, 1/2 कप दूध, 1 अलसी अंडा और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक नॉन-स्टिक पैन पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और ताज़े जामुन और दही के एक टुकड़े के साथ परोसें।

• ब्लूबेरी ओटमील पैनकेक: ऊपर बताए अनुसार केले ओट पैनकेक बैटर तैयार करें, लेकिन बैटर में मुट्ठी भर ताजा ब्लूबेरी मिलाएं। निर्देशानुसार पकाएं और मेपल सिरप के साथ परोसें।

3. एनर्जी बार्स:

• नो-बेक ओटमील एनर्जी बार्स: एक मिक्सिंग बाउल में, 1 कप रोल्ड ओट्स, 1/2 कप नट बटर (जैसे बादाम या पीनट बटर), 1/4 कप शहद या मेपल सिरप, 1/4 कप कटे हुए मेवे, 1 मिलाएं। /4 कप सूखे मेवे (जैसे किशमिश या क्रैनबेरी), और दालचीनी का एक छिड़काव। मिश्रण को एक पंक्तिबद्ध बेकिंग डिश में दबाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। बार में काटें और पौष्टिक नाश्ते के रूप में आनंद लें।

4. स्वादिष्ट दलिया:

• पनीर पालक दलिया: 1/2 कप रोल्ड ओट्स को पानी या सब्जी शोरबा के साथ पकाएं। पकने के बाद, मुट्ठी भर ताजा पालक, कसा हुआ पनीर (चेडर या मोज़ेरेला), और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। पनीर के पिघलने और पालक के गलने तक मिलाएँ।

ये केवल कुछ उदाहरण हैं, लेकिन ओटमील का उपयोग कई अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे ओटमील कुकीज़, ग्रेनोला बार, स्मूदी और यहां तक ​​कि वेजी बर्गर जैसे व्यंजनों में भी। दलिया की बहुमुखी प्रतिभा आपको रचनात्मक बनने और पूरे दिन विभिन्न रूपों में इसका आनंद लेने की अनुमति देती है।

निष्कर्ष

किसी के आहार में दलिया और बाजरा शामिल करने से न केवल पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ती है, बल्कि आनंददायक स्वाद और पाक संभावनाएं भी बढ़ती हैं। व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला की खोज करके और विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करके, पाठक स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं और इन पावरहाउस सामग्रियों के पोषण संबंधी लाभों का लाभ उठा सकते हैं। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले ओट्स और अन्य उत्पाद खरीदने के लिए हमें organicgyaan.com पर जाएँ।

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