मूंगफली का तेल - "पागल" तेल जो "पागल" होने लायक है! यह मूंगफली से बना एक लोकप्रिय वनस्पति तेल है, जिसे मूंगफली के नाम से भी जाना जाता है। अपने विशिष्ट पौष्टिक स्वाद के कारण यह दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक रहा है। यह बहुमुखी तेल आपके अवयवों के प्राकृतिक स्वाद को सामने लाता है और तलते, पकाते या भूनते समय आपके व्यंजनों में एक स्वादिष्ट विशिष्ट सुगंध जोड़ता है।
हालाँकि, कई लोग आश्चर्य करते हैं, 'क्या लकड़ी का कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली का तेल स्वस्थ है?' बहुत से लोग इस बात से अनजान हैं कि आज उपलब्ध सबसे स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक मूंगफली का तेल है। इसके असंख्य स्वास्थ्य लाभों के कारण डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अक्सर इसकी सलाह देते हैं। तो, लकड़ी के कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली के तेल को इतना अनोखा क्या बनाता है? सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक इसका उच्च धूम्रपान बिंदु 437 °F (225 °C) है, जिसका अर्थ है कि यह ट्रांस-वसा में टूटे बिना उच्च तापमान का सामना कर सकता है। यह गुण आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों को बनाए रखने में सहायता करता है, जिससे तेल एक स्वस्थ खाना पकाने का विकल्प बन जाता है।
इसके असंख्य स्वास्थ्य लाभों से लेकर इसके अनूठे स्वाद तक, हम मूंगफली के तेल की दुनिया में गहराई से उतरेंगे और पता लगाएंगे कि इसे हर रसोई में मुख्य क्यों होना चाहिए। तो, चाहे आप अनुभवी शेफ हों या नौसिखिया कुक, यात्रा में हमारे साथ शामिल हों क्योंकि हम लकड़ी के कोल्ड प्रेस्ड प्रक्रिया का उपयोग करके बनाए गए मूंगफली के तेल के कई लाभों की खोज करते हैं!
लकड़ी का कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली तेल निकालने की प्रक्रिया
लकड़ी का कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली तेल एक लोकप्रिय खाना पकाने का तेल है जो मूंगफली से प्राप्त होता है। मूंगफली का तेल निकालने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं जैसे:
1. मूंगफली की सफाई: सबसे पहले, अशुद्धियों, पत्थरों और धूल के कणों को हटाने के लिए मूंगफली को साफ करना होगा। इसे छानकर या हवा के झोंके का उपयोग करके किया जा सकता है।
2. मूंगफली को सुखाना : सफाई के बाद नमी की मात्रा कम करने के लिए मूंगफली को धूप में सुखाया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यदि नमी की मात्रा बहुत अधिक है, तो यह तेल निष्कर्षण की दक्षता को प्रभावित कर सकती है।
3. मूंगफली को कुचलना : एक बार जब मूंगफली सूख जाए तो उन्हें कुचल दिया जाता है या पीसकर बारीक पेस्ट बना लिया जाता है। पारंपरिक लकड़ी की कोल्ड प्रेस मशीनें नट्स को कुचलने के लिए लकड़ी के मूसल और मोर्टार का उपयोग करती हैं।
4. तेल निकालना: कुचली हुई मूंगफली को लकड़ी की कोल्ड प्रेस (घानी) में रखा जाता है। प्रेस में एक घूमने वाली लकड़ी की शाफ्ट होती है जो मूंगफली पर दबाव डालती है और तेल निकालती है। प्रक्रिया धीमी और सौम्य है, जो तेल की गुणवत्ता, स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखने में मदद करती है।
5. तेल एकत्र करना : तेल धीरे-धीरे प्रेस के नीचे से टपकता है और एक कंटेनर में एकत्र हो जाता है। यह तेल शुद्ध है और उपयोग के लिए तैयार है। यह रसायनों और परिरक्षकों से पूरी तरह मुक्त है।
6. छानना : हालांकि तेल को वैसे ही इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कुछ लोग बचे हुए ठोस पदार्थों को हटाने के लिए इसे छानना पसंद करते हैं। यह एक महीन कपड़े या फिल्टर पेपर का उपयोग करके किया जा सकता है।
इस प्रक्रिया को कोल्ड प्रेसिंग कहा जाता है क्योंकि इसमें किसी भी गर्मी का उपयोग नहीं होता है। प्रेस के दबाव से उत्पन्न घर्षण थोड़ी मात्रा में गर्मी पैदा कर सकता है, लेकिन तापमान 120 डिग्री फ़ारेनहाइट (50 डिग्री सेल्सियस) से नीचे रखा जाता है, जो तेल के पोषण मूल्य और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है।
लकड़ी के कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली तेल के फायदे
मूंगफली का तेल एक उपयोगी खाना पकाने का तेल है जिसके निम्नलिखित फायदे भी हैं:
1. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: मूंगफली के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसमें रेस्वेराट्रॉल भी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार में सहायता कर सकता है।
2. सूजन को कम करता है: मूंगफली के तेल में पाया जाने वाला पदार्थ ओलिक एसिड में सूजन-रोधी गुण होते हैं। नियमित रूप से मूंगफली के तेल का सेवन करने से शारीरिक सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है, जो मधुमेह, हृदय रोग और गठिया जैसी कई पुरानी स्थितियों से जुड़ी है।
3. प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है: विटामिन ई, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है, मूंगफली के तेल में महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद होता है। एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना, जो संक्रमण और विकारों से बचाव में सहायता करता है, विटामिन ई का एक और महत्वपूर्ण कार्य है।
4. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार: यूवी विकिरण और अन्य पर्यावरणीय कारकों से त्वचा की क्षति को रोककर, मूंगफली के तेल में विटामिन ई त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाने में सहायता कर सकता है। इसके अलावा, मूंगफली के तेल को मालिश या मॉइस्चराइजिंग तेल के रूप में शीर्ष पर लगाया जा सकता है।
5. मस्तिष्क के कार्य में सहायता करता है: मूंगफली के तेल में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होते हैं और मस्तिष्क की वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। मूंगफली के तेल का बार-बार उपयोग संज्ञानात्मक क्षमताओं को बढ़ा सकता है और उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट के जोखिम को कम कर सकता है।
लकड़ी के कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली तेल का उपयोग
यहां लकड़ी के कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली तेल के कुछ सबसे सामान्य उपयोग दिए गए हैं:
1. खाना पकाना: मूंगफली के तेल का उपयोग अक्सर इसके उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण खाना पकाने में किया जाता है, जो इसे तलने, भूनने और तलने के लिए एकदम सही बनाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग सॉस, मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग बनाते समय किया जाता है।
2. बेकिंग: बेकिंग व्यंजनों में, मूंगफली के तेल का उपयोग मक्खन या अन्य तेलों के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग आमतौर पर केक, कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामान बनाते समय किया जाता है।
3. औद्योगिक उपयोग: स्नेहक, साबुन और जैव ईंधन सहित कई औद्योगिक सामान मूंगफली के तेल से बनाए जाते हैं।
4. व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद: मूंगफली के तेल से लोशन, क्रीम और साबुन बनाए जाते हैं, जिसका उपयोग अन्य व्यक्तिगत देखभाल आइटम बनाने के लिए भी किया जाता है। यह अपने हाइड्रेटिंग गुणों के लिए मूल्यवान है और अक्सर शुष्क और संवेदनशील त्वचा के लिए त्वचा देखभाल उत्पादों में इसका उपयोग किया जाता है।
5. मालिश करने वाला तेल: त्वचा में आसानी से प्रवेश करने और इसके पौष्टिक गुणों के कारण, मूंगफली का तेल अक्सर मालिश तेल के रूप में उपयोग किया जाता है।
6. दवा: कुछ पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों में मूंगफली के तेल से कई अलग-अलग स्वास्थ्य समस्याओं, जैसे कब्ज, खांसी और त्वचा विकारों का इलाज किया जाता है।
7. पशु चारा: मूंगफली के तेल के निष्कर्षण का उप-उत्पाद, जिसे मूंगफली तेल केक के रूप में जाना जाता है, का उपयोग पशुधन और मुर्गी पालन के लिए उच्च प्रोटीन फ़ीड के रूप में किया जाता है।
लकड़ी का कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली तेल एक बहुमुखी और स्वास्थ्यवर्धक तेल है जिसका उपयोग सदियों से किया जाता रहा है। इसका हल्का स्वाद और उच्च धुआं बिंदु इसे खाना पकाने और तलने में एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है। इसमें विटामिन ई भी प्रचुर मात्रा में होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। चाहे आप घरेलू रसोइया हों या पेशेवर शेफ, लकड़ी का कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली का तेल आपकी पेंट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। तो क्यों न इसे आज़माएं और अपनी पाक यात्रा में इसकी अनंत संभावनाओं का पता लगाएं!
