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reasons why jowar is good for your health

ज्वार की संपूर्ण मार्गदर्शिका: पोषण, लाभ और स्वास्थ्य लाभ

“ज़िंदगी का स्वाद ज्वार की रोटी जैसा है। इसे चबाना कठिन लगता है लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक है।” -अर्पिता.

क्या आप जानते हैं कि ज्वार को दुनिया भर के शीर्ष पांच स्वस्थ अनाजों में गिना जाता है? आश्चर्यचकित होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसके एकीकृत स्वास्थ्य लाभों के कारण इसे पहले ही एक नया शीर्षक 'न्यू क्विनोआ' मिल चुका है। एक समय पशुओं का चारा रही ज्वार के फायदों ने इसे मुख्य भोजन के रूप में लाने के लिए दुनिया भर में प्रभाव फैलाया है। यद्यपि ज्वार इथियोपिया या पूर्वी मध्य अफ्रीका का मूल निवासी है, लेकिन वर्षों पहले से यह भारत में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रहा है। भारत में ज्वार को ज्वारी, चोलम, जोंधला और जोन्ना के नाम से भी जाना जाता है। महाराष्ट्र, कर्नाटक, तेलंगाना, राजस्थान, पंजाब और अन्य राज्यों में रहने वाले लोग शक्ति और तृप्ति की भावना प्राप्त करने के लिए मुख्य भोजन में ज्वार के आटे के व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं। यदि आप अभी भी दौड़ में पीछे हैं, तो इस जादुई बाजरा के अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों का पता लगाएं:

ज्वार क्या है?

ज्वार या ज्वार एक अनाज है जो ज्यादातर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है और घास परिवार से संबंधित है। यह अनाज पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त और प्रोटीन से भरपूर बाजरा है जो अब सभी प्रकार के आटे के स्वस्थ विकल्प के रूप में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। ज्वार के बीज अलग-अलग ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ पीले या सफेद होते हैं। इस बाजरे के बारे में कुछ रोचक तथ्य इस प्रकार हैं:

  • ज्वार एक ग्लूटेन-मुक्त बाजरा है जो इसे ग्लूटेन-असहिष्णु लोगों के लिए एक आदर्श अनाज बनाता है।

  • यह फसल अधिकतर शुष्क और शुष्क क्षेत्रों में उगती है, इसलिए यह सूखा-सहिष्णु फसल है।

  • ज्वार का आटा प्राकृतिक फाइबर से समृद्ध होता है इसलिए यह आपके चयापचय को सही रखता है।

  • ज्वार के आटे की क्षारीय प्रकृति अम्लता से मुकाबला करती है।

  • सफेद ज्वार में 49.85 ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जो पीली ज्वार के लिए 52.56 तक बढ़ जाता है। 

ज्वार के आटे के पोषण संबंधी तथ्य क्या हैं?

ज्वार का आटा कई पोषक तत्वों से समृद्ध होता है जो स्वास्थ्य पैमाने पर इसके मानकों को बढ़ाता है। कीटो जैसे आहार व्यवस्था, जहां कम कार्ब्स की सिफारिश की जाती है, ज्वार एकदम उपयुक्त है। एक ज्वार की रोटी आपको 10.2 ग्राम कार्ब्स देती है। एक ज्वार की रोटी में 49 कैलोरी तक कैलोरी हो सकती है। यहां 1 कप 100 ग्राम ज्वार के आटे की संपूर्ण पोषण संबंधी जानकारी दी गई है:

  • कैलोरी: 342 कैलोरी

  • प्रोटीन: 10.19 ग्राम

  • कार्बोहाइड्रेट: 71.1 ग्राम

  • वसा: 1.86 ग्राम

  • फ़ाइबर: 9.7 ग्राम

12 कारण जो बताते हैं कि ज्वार आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा क्यों है

पोषण संबंधी तथ्यों को जानने के बाद, आइए आगे बढ़ते हैं कि ज्वार को शामिल करने से आपको कैसे स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं और वे क्या हैं। समग्र स्वास्थ्य के लिए ज्वार के शीर्ष 12 लाभ यहां दिए गए हैं:

1. मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा विकल्प

कार्बोहाइड्रेट के अधिक सेवन से शुगर का स्तर बढ़ सकता है। लंबे समय में यह मधुमेह का कारण बन सकता है। ज्वार की बाहरी परत टैनिन से भरपूर होती है, जो शरीर में चीनी और स्टार्च के अवशोषण को कम करने के लिए एंजाइम स्रावित करती है। ज्वार के आटे से बने व्यंजन शरीर में ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।

2. वजन प्रबंधन में योगदान दें

हममें से कई लोग मोटापे से जूझते हैं और अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। अन्य अनाजों की तुलना में ज्वार में आहारीय फाइबर की उच्च सांद्रता तृप्ति के स्तर को ऊंचा रखती है। ज्वार के आटे से बने व्यंजन खाने से भूख की इच्छा कम हो सकती है और अंततः लंबे समय में वजन कम हो सकता है।

3. हड्डियों की मजबूती में सुधार लाता है

मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य जैसे महत्वपूर्ण तत्वों से हड्डियों की ताकत को बढ़ाया जा सकता है। ज्वार के आटे में मैग्नीशियम की उच्च सामग्री शरीर में कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद कर सकती है जो हड्डियों को मजबूत बनाने में योगदान कर सकती है। तांबा और अन्य तत्व ऊतकों को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं और आयरन लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाता है।

4. फ्री रेडिकल्स के खिलाफ लड़ें

ज्वार की भूसी में कैंसर रोधी गुण होते हैं जो मुक्त कणों और समय से पहले बूढ़ा होने से लड़ने में भी योगदान दे सकते हैं।

5. फाइबर युक्त गुण पाचन में सुधार करते हैं

आपको जानकर हैरानी होगी कि ज्वार की रोटी से लगभग 48% फाइबर की जरूरत पूरी हो जाती है। फाइबर तत्व मल में मात्रा जोड़ते हैं और पाचन तंत्र को साफ करने में मदद कर सकते हैं। ज्वार के आटे की रोटी खाने से गैस, कब्ज, दस्त और सूजन जैसी अन्य पाचन समस्याओं से लड़ने में भी मदद मिल सकती है।

6. बेहतर हृदय स्वास्थ्य

ज्वार में उच्च मात्रा में फाइबर होता है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है। ज्वार में ऐसे गुण होते हैं जो रक्त प्रवाह में सुधार कर सकते हैं और धमनीकाठिन्य को रोक सकते हैं। ज्वार में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट प्लाक के विकास में बाधा डाल सकते हैं और प्लाज्मा एलडीएल सांद्रता को नियंत्रित कर सकते हैं।

7. बालों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

यदि आप बालों की गुणवत्ता में सुधार करना चाहते हैं, तो सबसे आसान तरीका है कि आप अपने दैनिक आहार में ज्वार के आटे को शामिल करें। यह बालों के झड़ने को कम करने में भी मदद करता है और 58% तांबा प्रदान करके बालों के विकास में सहायता करता है। ज्वार के आटे के नियमित सेवन से सिर की त्वचा को भी पोषण मिलता है और बालों का विकास तेजी से होता है। ज्वार के फायदे सिर्फ त्वचा ही नहीं बल्कि त्वचा के स्वास्थ्य को भी कवर करते हैं। ज्वार थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलेट, नियासिन, कैल्शियम, आयरन और अन्य जैसे कई आवश्यक तत्वों से समृद्ध है जो आपकी त्वचा को स्वस्थ और चमकदार रखते हैं।

8. आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर

ज्वार मुख्य बाजरा में से एक है जो विटामिन बी, जस्ता, तांबा और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से समृद्ध है। नए ऊतकों और कोशिकाओं के निर्माण के लिए ये सभी महत्वपूर्ण तत्व आवश्यक हैं। ज्वार में पोटेशियम और फॉस्फोरस की मात्रा भी कम होती है जो समग्र स्वास्थ्य के निर्माण में भी काम करता है।

9. कैंसर रोधी एजेंट

ज्वार के फायदों में कैंसर के इलाज में इसका उपयोग भी शामिल है। ऐसा ज्वार के बीजों की चोकर परत में मौजूद दुर्लभ एंटीऑक्सीडेंट के कारण होता है। ये एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह कैंसर के खतरे को कम करने के साथ-साथ मुक्त कणों से लड़ने में भी मदद करता है जो समय से पहले बूढ़ा होने का कारण बन सकते हैं।

10. उच्च ऊर्जा स्तर

नियासिन और फाइबर जैसे विभिन्न घटक, ज्वार के आटे से बने व्यंजनों को स्वस्थ बनाते हैं और लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास देते हैं। ज्वार यह सुनिश्चित करता है कि दैनिक सेवन का लगभग 28% एक सर्विंग से होता है, जिससे पूरे दिन लगातार ऊर्जा का स्तर सुनिश्चित होता है।

11. परिसंचरण में सुधार करता है

ज्वार का आटा तांबे और आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर में रक्त परिसंचरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कोशिका विकास में आयरन एक प्रमुख भूमिका निभाता है जहां तांबा आयरन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए संयुक्त रूप से काम करता है। तो, इन दो सामग्रियों के साथ ज्वार का आटा सेलुलर विकास को उत्तेजित करता है और लाल कोशिकाओं के विकास और समग्र रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

12. शरीर की सूजन को कम करता है

फाइटोकेमिकल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, ज्वार का आटा कैंसर, हृदय रोग आदि जैसी विभिन्न बीमारियों की संभावनाओं को कम करने में सबसे अच्छा काम करता है। फाइटोकेमिकल एंटीऑक्सीडेंट आमतौर पर फलियां, फल, नट्स और सब्जियों में पाए जाते हैं। इसलिए, अपने दैनिक आहार में ज्वार को शामिल करने से सूजन-रोधी लाभ मिल सकते हैं।

मिर्च की चटनी के साथ ज्वार की रोटी (जिसे मिर्ची चा ठेचा कहा जाता है) को कभी महाराष्ट्र में किसानों का भोजन कहा जाता था। ज्वार के आटे की रोटी और पिठला के उल्लेख के बिना महाराष्ट्र का व्यंजन कार्यक्रम अधूरा है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लूटेन-मुक्त सामग्री के साथ सभी उद्देश्य के आटे के लिए एक स्वस्थ विकल्प के साथ, ज्वार विभिन्न आहार व्यवस्थाओं के साथ अपनी खोई हुई प्रसिद्धि फिर से प्राप्त कर रहा है। ज्वार के लाभ सहस्राब्दी पीढ़ी तक भी इसकी पहुंच को समृद्ध करने में समान रूप से योगदान दे रहे हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है, आपको सुपरमार्केट की अलमारियां विभिन्न नवीन रूपों जैसे पफ, ज्वार के आटे के टुकड़े, ज्वार दलिया और अन्य में ज्वार से भरी हुई मिलेंगी और आपके बच्चे उनके आदी हो जाएंगे। खुद को स्वस्थ रखने के लिए हमारी वेबसाइट पर या दुकानों पर जैविक रूप से उगाए गए ज्वार का आटा पाएं!

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