बाजरी विरुद्ध क्विनोआ: तुम्हाला माहित असले पाहिजे असे ८ प्रमुख फरक

आजकाल सुपरफूड्सची चर्चा सर्वत्र आहे आणि तुम्हाला अनेकदा ऐकायला मिळेल ती म्हणजे बाजरी आणि क्विनोआ. दोन्हीही ग्लूटेन-मुक्त, निरोगी आणि पोषक तत्वांनी परिपूर्ण आहेत. परंतु बरेच लोक गोंधळलेले असतात की त्यांच्यासाठी कोणते चांगले आहे. तुम्ही प्राचीन भारतीय धान्य बाजरी खावी की दक्षिण अमेरिकेतील ट्रेंडी क्विनोआ खावी?

सत्य हे आहे की दोन्हीही आपापल्या पद्धतीने अद्भुत आहेत. प्रत्येकाचा स्वतःचा इतिहास, पोषण आणि उपयोग आहेत. स्पर्धा म्हणून विचार करण्याऐवजी, बाजरी आणि क्विनोआमधील ८ प्रमुख फरक पाहूया जेणेकरून तुम्ही तुमच्या जेवणात दोन्ही कसे वापरायचे ते ठरवू शकाल.

जलद तुलना: बाजरी विरुद्ध क्विनोआ

१. मूळ आणि इतिहास

बाजरी हे जगातील सर्वात जुन्या धान्यांपैकी एक आहे. ते भारत, आफ्रिका आणि चीनमध्ये ५,००० वर्षांहून अधिक काळापासून खाल्ले जात आहेत. खरं तर, तांदूळ आणि गहू सामान्य होण्यापूर्वी, बाजरी लाखो लोकांचे मुख्य अन्न होते. ते अजूनही पारंपारिक भारतीय स्वयंपाकात वापरले जातात, विशेषतः ग्रामीण भागात.

दुसरीकडे, क्विनोआ हा दक्षिण अमेरिकेतून येतो. प्राचीन इंका लोक त्याला "मातृधान्य" म्हणत कारण ते ते पवित्र मानत होते. स्थानिक लोक शतकानुशतके क्विनोआ खातात, परंतु गेल्या २० वर्षांत ते आरोग्यदायी अन्न म्हणून जगभरात लोकप्रिय झाले.

२. वनस्पतिशास्त्रीय फरक

बाजरी आणि क्विनोआ दिसायला सारखेच असू शकतात, पण ते एकाच प्रकारचे वनस्पती नाहीत. बाजरी हे प्रत्यक्षात लहान बिया असलेले गवत आहे. फॉक्सटेल बाजरी, लिटिल बाजरी, बार्नयार्ड बाजरी आणि रागी (फिंगर बाजरी) असे अनेक प्रकार आहेत. प्रत्येकाची स्वतःची चव आणि आरोग्य फायदे आहेत.

क्विनोआ हा थोडा वेगळा पदार्थ आहे. त्याला स्यूडो-सीरियल म्हणतात कारण ते तांत्रिकदृष्ट्या एक बियाणे आहे, धान्य नाही. ते पालक आणि राजगिरा सारख्याच कुटुंबातील आहे. परंतु ते शिजवलेले आणि धान्यासारखे दिसणारे असल्याने, लोक ते तांदूळ किंवा गहू सारखे वापरतात.

३. पोषण प्रोफाइल

बाजरीचे मांस हे महत्त्वाचे पोषक तत्वांनी भरलेले असते. त्यात विशेषतः फायबर भरपूर असते, जे पचनक्रिया सुधारण्यास मदत करते आणि तुम्हाला जास्त काळ पोट भरलेले ठेवते. ते कॅल्शियम, मॅग्नेशियम , लोह आणि बी जीवनसत्त्वे देखील प्रदान करतात, जे हाडे, रक्त आणि एकूण उर्जेसाठी उत्तम बनवतात.

क्विनोआ हे संपूर्ण प्रथिने असल्याने आवडते, म्हणजेच त्यात आपल्या शरीराला आवश्यक असलेले सर्व नऊ आवश्यक अमीनो आम्ले असतात. वनस्पतीजन्य पदार्थांमध्ये हे दुर्मिळ आहे, म्हणूनच क्विनोआ शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांमध्ये इतके लोकप्रिय आहे. प्रथिनांसोबत, क्विनोआ लोह, फोलेट आणि अँटीऑक्सिडंट्स देखील देते.

४. प्रथिने सामग्री

जर प्रथिने ही तुमची मुख्य चिंता असेल, तर क्विनोआ हा बहुतेकदा चांगला पर्याय मानला जातो. ते प्रति १०० ग्रॅम सुमारे १४ ग्रॅम प्रथिने देते आणि संपूर्ण प्रथिने असलेल्या काही वनस्पतीजन्य पदार्थांपैकी एक आहे. यामुळे ते स्नायूंच्या दुरुस्ती आणि ताकदीसाठी खूप उपयुक्त ठरते.

बाजरीत प्रथिने देखील मिळतात - प्रति १०० ग्रॅम ७ ते ११ ग्रॅम - परंतु ती पूर्ण प्रथिने नसतात. तथापि, जेव्हा तुम्ही बाजरी आणि डाळी एकत्र करता तेव्हा तुम्हाला क्विनोआइतकेच प्रथिनांच्या गुणवत्तेचे जेवण मिळते.

५. फायबर आणि पचनक्षमता

बाजरीत नैसर्गिकरित्या आहारातील फायबर भरपूर प्रमाणात असते. याचा अर्थ ते पचन, वजन व्यवस्थापन आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. बाजरीचे पदार्थ खाल्ल्याने तुम्ही तासन्तास पोटभर राहू शकता आणि भूक कमी करू शकता.

क्विनोआमध्ये फायबर देखील असते, परंतु बहुतेक बाजरीपेक्षा कमी असते. क्विनोआला खास बनवणारी गोष्ट म्हणजे ते हलके आणि पचायला सोपे असते. ज्यांना पोटभर पण सौम्य पर्याय हवा असतो त्यांना क्विनोआ पोटासाठी अधिक आरामदायक वाटते.

६. ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI)

ग्लायसेमिक इंडेक्स आपल्याला सांगतो की अन्न रक्तातील साखर किती लवकर वाढवते. कमी जीआय असलेले अन्न मधुमेहींसाठी आणि साखर क्रॅशशिवाय स्थिर ऊर्जा हवी असलेल्या लोकांसाठी चांगले असते.

बहुतेक बाजरीचा GI कमी ते मध्यम 40-60 असतो. फॉक्सटेल बाजरी आणि लिटल बाजरी विशेषतः मधुमेहावर नियंत्रण ठेवणाऱ्या लोकांसाठी चांगले असतात. क्विनोआमध्ये देखील कमी GI सुमारे 53 असतो, ज्यामुळे तो स्थिर रक्तातील साखरेसाठी आणखी एक सुरक्षित पर्याय बनतो.

७. स्वयंपाकासाठी वापर

भारतीय स्वयंपाकात बाजरीचे खूप वैविध्य आहे. तुम्ही त्यांच्यापासून रोट्या, डोसे, इडली, उपमा, पुलाव, लाडू आणि अगदी दलिया देखील बनवू शकता. प्रत्येक प्रकारच्या बाजरीची चव आणि पोत थोडी वेगळी असते, ज्यामुळे ते खाण्यास मजा येते.

क्विनोआ हा जागतिक पाककृतींमध्ये अधिक लोकप्रिय आहे. लोक बहुतेकदा ते सॅलड, सूप, धान्याच्या भांड्यात किंवा भाताला पर्याय म्हणून वापरतात. त्याची नटी चव भाज्या आणि प्रथिनांसह चांगली जाते, म्हणून ते आधुनिक, जलद जेवणात सहज बसते.

८. शाश्वतता आणि सुलभता

बाजरीची पिके हवामान-स्मार्ट पिके म्हणून ओळखली जातात. त्यांना खूप कमी पाण्याची आवश्यकता असते, ते कोरड्या जमिनीत वाढू शकतात आणि त्यांना जास्त रसायनांची आवश्यकता नसते. यामुळे ते ग्रहासाठी चांगले आणि लोकांना परवडणारे देखील बनतात.

क्विनोआ पारंपारिकपणे अँडीज पर्वतांमध्ये पिकवले जाते परंतु आता ते इतर देशांमध्येही घेतले जाते. जगभरात त्याची मागणी जास्त असल्याने, ते बहुतेकदा प्रीमियम अन्न म्हणून विकले जाते आणि सामान्यतः बाजरीपेक्षा महाग असते.

विज्ञान काय म्हणते

जर्नल ऑफ फूड सायन्स अँड टेक्नॉलॉजीमध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासात बाजरीला "पोषक-तृणधान्ये" म्हटले आहे कारण त्यात फायबर आणि खनिजे भरपूर असतात. ते पचन, मधुमेह आणि वजन व्यवस्थापनासाठी चांगले असल्याचे दिसून आले आहे.

जर्नल ऑफ द सायन्स ऑफ फूड अँड अॅग्रिकल्चरमध्ये क्विनोआ हा संपूर्ण प्रथिने आणि मजबूत अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म असलेल्या काही वनस्पती-आधारित अन्नांपैकी एक म्हणून अधोरेखित केला आहे. यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी विशेषतः उपयुक्त ठरते.

तुमच्या आहारात दोन्ही कसे वापरावे

बाजरी विरुद्ध क्विनोआ - कोणते चांगले आहे? असे विचारण्याऐवजी, दोन्हीचा आस्वाद का घेऊ नये?

• रोट्या, डोसे, लाडू आणि दलिया यासारख्या पारंपारिक भारतीय जेवणासाठी बाजरीचा वापर करा.
• जलद जागतिक शैलीतील जेवणासाठी सॅलड, सूप आणि धान्याच्या भांड्यांमध्ये क्विनोआ वापरा.
• गोष्टी मिसळा - निरोगी फ्यूजन रेसिपीसाठी बाजरी-क्विनोआ पुलाव किंवा दलिया वापरून पहा.
• विविधता आणि संतुलित पोषणाचा आनंद घेण्यासाठी आठवड्यातून दोन्हीमध्ये आलटून पालटून खा.

निष्कर्ष

जेव्हा बाजरी विरुद्ध क्विनोआचा प्रश्न येतो तेव्हा कोणताही स्पष्ट विजयी नाही. दोन्हीही पोषक तत्वांनी समृद्ध, ग्लूटेन-मुक्त आणि बहुमुखी आहेत.

• बाजरी परवडणारी, फायबर समृद्ध आणि परंपरेत खोलवर रुजलेली आहे.
• क्विनोआ प्रथिनेयुक्त, हलका आणि आधुनिक पाककृतींसाठी परिपूर्ण आहे.
• एकत्रितपणे, ते तुमच्या जेवणात संतुलन, विविधता आणि चव आणू शकतात.

सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे एकापेक्षा एक जास्त नाही - तो म्हणजे तुमच्या आहारात दोन्ही समाविष्ट करण्याचे मार्ग शोधणे. अशा प्रकारे, तुम्हाला वैविध्यपूर्ण आणि स्वादिष्ट जेवणाचा आस्वाद घेताना प्रत्येकाची ताकद मिळते.