बार्नयार्ड बाजरी: पौष्टिक मूल्य, फायदे आणि पाककृती

भारतीय संस्कृती अनेक धार्मिक गोष्टींवर आधारित आहे जसे की सण, विधी आणि हो उपवास. उपवास हा संपूर्ण देशामध्ये मुख्य धार्मिक गोष्ट म्हणून एकत्रित केला जातो आणि उपवास हा देवाला अर्पण मानला जातो. उपवासाच्या दिवसात खाण्यास परवानगी असलेल्या पदार्थांबद्दल अनेक संकल्पना आहेत, परंतु एक गोष्ट सामान्य आढळली ती म्हणजे तृणधान्ये वगळणे. बार्नयार्ड बाजरी या नियमाला अपवाद आहे. या लहान आणि अत्यंत पौष्टिक बाजरीला ज्वारी, नाचणी आणि मोती बाजरी यांसारख्या इतर बाजरींप्रमाणे योग्य प्रसिद्धी मिळू शकलेली नाही. या अपवादात्मक पौष्टिक बाजरीचे अन्वेषण करा आणि ते आपल्या पोषणाच्या गरजा अद्भुतपणे कसे पूर्ण करू शकते ते पहा!

बार्नयार्ड बाजरी म्हणजे काय?

भारतातील झांगोरा, उडालू, ओडालू, श्यामा इत्यादी नावांनी परिचित असलेल्या बार्नयार्ड मिलेटमध्ये दाट पोषक प्रोफाइल आहे. आयुर्वेदानुसार, ही बाजरी चवीला गोड आणि पचायला सोपी आहे, जी वात वाढवण्यासाठी खूप योगदान देते परंतु पित्त आणि कफ संतुलित करते. ही लहान बाजरी, जेव्हा शिजवली जाते, तांदळासारखी बनते आणि बहुतेक वेळा करीबरोबर वापरली जाते. म्हणूनच हे एक आदर्श धान्य आहे जे वास्तविक भाताला पर्याय देऊ शकते. म्हणून, याला इतर नावांनी देखील संबोधले जाते जसे की बार्नयार्ड बाजरी तांदूळ किंवा बाजरी तांदूळ किंवा बार्नयार्ड राइस.

इतर सर्व बाजरींप्रमाणे, बार्नयार्ड बाजरी दुष्काळ, उष्णता आणि इतर प्रतिकूल परिस्थितींना अत्यंत प्रतिरोधक आहे. त्यामुळे ही हवामान-स्मार्ट पिके शेतकऱ्यांसाठी वरदान ठरत आहेत. ती शेतकर्‍यांसाठी पूरक पिके आहेत किंवा भात किंवा इतर प्रमुख पीक लागवडीच्या प्रदेशात मान्सूनच्या कमतरतेच्या वेळी चांगले पर्याय असू शकतात.

बार्नयार्ड बाजरी पोषण प्रोफाइल (प्रति 100 ग्रॅम)

प्रतिकूल परिस्थितीत उगवलेले असले तरी, बार्नयार्ड बाजरी आरोग्यासाठी जीवनावश्यक आणि खनिजांनी भरलेली असते. हे प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि विरघळणारे आणि अघुलनशील फायबरचे समृद्ध स्त्रोत आहे. यासह, बार्नयार्ड बाजरी पोषण तथ्यांमध्ये झिंक आणि लोह यांसारख्या सूक्ष्म पोषक घटकांचे लक्षणीय प्रमाण देखील आहे.

हे स्पष्टपणे सांगते की बार्नयार्ड बाजरीच्या नियमित सेवनाने पोषणाचा दैनिक डोस पूर्ण केला जाऊ शकतो.

बार्नयार्ड बाजरीचे फायदे:

बार्नयार्ड बाजरीला इचिनोक्लोआ फ्रुमँटेसिया असे वैज्ञानिक नाव आहे, जे मुळात हार्ड सेल्युलोसिक हस्की बाजरी आहे. बाहेरील भुसामुळे ते मानवांना अपचनीय बनते त्यामुळे बाहेरील भुसा काढणे हे प्राथमिक प्रक्रियेचे काम बनते. एकदा काढून टाकल्यानंतर, ते वापरण्यासाठी तयार आहे. ही छोटी बाजरी तुमच्या आरोग्यासाठी काय देऊ शकते ते शोधा:

1. मधुमेही लोकांसाठी आदर्श अन्न

मधुमेहाच्या रुग्णांनी तांदूळ, गहू यासारख्या धान्यांच्या नियमित सेवनावर नियंत्रण ठेवावे. त्यांच्यात ग्लायसेमिक इंडेक्स जास्त असल्याने, ज्यामुळे रक्तातील साखरेच्या पातळीवर वाईट परिणाम होऊ शकतो, त्यांना त्यांच्यासाठी पर्यायी अन्न शोधून काढावे लागेल. बाजरीचे पोषण हे शोध पूर्ण करू शकते आणि बार्नयार्ड बाजरी शीर्षस्थानी पोहोचते. त्यात आहारातील फायबर आणि प्रथिने जास्त असतात आणि त्यामुळे गहू आणि इतर धान्ये सहजपणे बदलू शकतात. 41.7 च्या कमी ग्लायसेमिक इंडेक्ससह, ते रक्तातील साखरेची पातळी लवकर वाढवत नाही. हे मधुमेही लोकांचे लिपिड प्रोफाइल सुधारण्यास देखील योगदान देते. शिवाय, बार्नयार्ड बाजरीच्या कर्बोदकांमधे अमायलेसच्या प्रतिगामीपणाचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे जास्त प्रमाणात प्रतिरोधक स्टार्च तयार होण्यास मदत होते.

2. शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते

जस्त आणि लोहासारखी खनिजे शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती तयार करण्यात आणि टिकवून ठेवण्यासाठी महत्त्वाची भूमिका बजावतात. या जीवनावश्यक घटकांनी समृद्ध असलेले बार्नयार्ड बाजरी आपल्या शरीराला मजबूत आणि संक्रमणापासून दूर ठेवण्यास मदत करू शकते. पॉलीफेनॉल फायटोकेमिकल्स अँटिऑक्सिडंट्स आणि डिटॉक्सिफायिंग एजंट म्हणून काम करू शकतात. तसेच, ही बाजरी भरलेल्या लोह, कॅल्शियम आणि प्रथिनांसह अॅनिमिया उपचारांवर आश्चर्यकारकपणे कार्य करते.

3. कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते

बार्नयार्ड बाजरीच्या सेवनाने कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते. या बाजरीमध्ये कर्बोदकांमधे आणि चरबीचे प्रमाण कमी आहे, म्हणून जे लोक दररोज बार्नयार्ड बाजरी खातात ते निरोगी हृदयाची अपेक्षा करू शकतात. बार्नयार्ड बाजरीचे नियमित सेवन केल्यावर शरीरातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीत ८% घट झाल्याचे एका अभ्यासात दिसून आले आहे.

4. सुधारित आतडे आरोग्य

बार्नयार्ड बाजरी फायबरने समृद्ध आहे आणि लोहाचा चांगला स्रोत आहे. यामुळे ही बाजरी इतर तृणधान्यांपासून तसेच बाजरीपासून वेगळी आहे. त्यात अत्यंत पचण्याजोगे प्रथिने असतात आणि कॅलरी प्रमाणात कमी असते. बार्नयार्ड धान्य खाल्‍याने तुम्‍हाला अधिक काळ हलके तसेच ऊर्जावान वाटू शकते. बार्नयार्ड बाजरीमधील विरघळणारे आणि अघुलनशील दोन्ही फायबर सामग्री आतड्यांतील जीवाणूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देऊन आतड्यांचे आरोग्य सुधारू शकतात जसे की rhamnosus GG, Actinobacteria आणि Bifido.

5. वजन व्यवस्थापनात मदत होते

बार्नयार्ड बाजरी हे ग्लूटेन-मुक्त धान्य आहे आणि त्यामुळे ग्लूटेन-असहिष्णु लोकांसाठी एक आदर्श पर्याय असू शकतो. इतर बाजरीप्रमाणे, बार्नयार्ड बाजरीचे पोषण फायदे देखील वजन कमी करतात. बार्नयार्ड बाजरीचे ट्रिप्टोफॅन भूक शमन करणारे म्हणून काम करते आणि मध्यकाळातील लालसा कमी करू शकते. तसेच, जास्त काळ परिपूर्णतेची भावना जंक खाण्यापासून दूर राहू शकते आणि परिणामी वजन कमी होऊ शकते.

बार्नयार्ड बाजरीसह स्पेशल रेसिपी

बार्नयार्ड बाजरीपासून बनवलेल्या तोंडाला पाणी आणणाऱ्या पदार्थांसह स्वत: ला लाड करा आणि बाजरीचे पोषण घेण्यासाठी तयार व्हा.

डिशचे नाव: फराली डोसा

साहित्य:

• ½ कप बार्नयार्ड बाजरी

• ½ कप राजगिरा बियांचे पीठ

• ½ कप ताक (शक्यतो आंबट)

• चवीनुसार मीठ

• १ टेबलस्पून आले-मिरची पेस्ट

• तेल

तयारी पद्धत:

1. बार्नयार्ड बाजरी धुवा आणि कमीतकमी 2 तास पुरेशा पाण्यात भिजवा.

2. पाणी काढून बारीक करा. २ चमचे पाणी वापरा.

3. वरील मिश्रण एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये हलवा आणि तेल सोडून बाकीचे साहित्य घाला. झाकण ठेवून रात्रभर आंबायला ठेवा.

4. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करा आणि आपल्या अनुकूल आकाराचा डोसा घाला.

5. बाजूने तेल शिंपडा आणि दोन्ही बाजूंनी डोसा शिजवा, सोनेरी तपकिरी करा.

6. शेंगदाणा किंवा नारळाच्या चटणीसोबत गरम-गरम डोसे सर्व्ह करा.

बाजरीचा वापर त्याच्या आयुष्यात खूप वाढला आहे. आरोग्याला प्रोत्साहन देणाऱ्या विविध पैलूंबद्दल धन्यवाद! भारतीय खाद्य संस्कृतीत बार्नयार्ड बाजरीला विशेष स्थान आहे कारण धार्मिक उपवासाच्या वेळी वापरण्यासाठी परवानगी असलेली ही एकमेव बाजरी आहे. पण तरीही, ही भुसभुशीत बाजरी शोध न झालेल्या अवस्थेत आहे. आम्ही बाजरीला प्रोत्साहन देण्याच्या आणि त्यांना त्यांचा योग्य दर्जा देण्याच्या मिशनवर आहोत. आमचे उत्पादन कॅटलॉग त्यांच्या उत्पादनांसह सेंद्रिय पद्धतीने पिकवलेल्या आणि क्रमवारी लावलेल्या बाजरींनी भरलेले आहे. आमचे कॅटलॉग एक्सप्लोर करा आणि प्रामाणिकपणे तयार केलेले बार्नयार्ड बाजरीचे पीठ किंवा बार्नयार्ड ज्वारीचे लाडू टाका आणि आत्ताच बार्नयार्ड ज्वारीचे फायदे मिळवणे सुरू करा!

सर्वोत्तम बार्नयार्ड बाजरी खरेदी करा