जायफल / जायफल साबुत

जायफल नट नहीं है और नट एलर्जी वाले लोगों के लिए जोखिम पैदा नहीं करता है। जायफल से एलर्जी होती है, लेकिन यह दुर्लभ प्रतीत होती है। जायफल मिरिस्टिका से आता है जो मूल रूप से इंडोनेशिया का एक सदाबहार पेड़ है।

जायफल को इतिहास में सबसे दुखद मसालों में से एक माना जाता है क्योंकि इसकी आपूर्ति पर नियंत्रण पाने के प्रयास में कई युद्ध लड़े गए और कई मारे गए। अमीर लोग इस मसाले को मादक पेय में पीसने के लिए जायफल की चक्की का इस्तेमाल करते थे। इसे पेस्ट्री, पाई और केक में भी बेक किया जाता था।

जायफल में एक विशिष्ट तीखी सुगंध और हल्का हल्का मीठा स्वाद होता है। यह मतिभ्रम है। एक अखरोट को पीसकर खाने से असर होगा और आम तौर पर आपको बीमार और मिचली आती है। जायफल अपच, सांसों की बदबू, अवसाद में मदद करता है और नींद में सहायक के रूप में कार्य कर सकता है।

जायफल और जावित्री के स्वाद गुण समान होते हैं, जायफल थोड़ा मीठा होता है और जावित्री अधिक नाजुक स्वाद वाली होती है। इसे भारत के अधिकांश हिस्सों में जयफल के नाम से जाना जाता है। गरम मसाले में भी इसका प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है। सूप में यह टमाटर, स्लिट मटर, चिकन या ब्लैक बीन्स के साथ काम करता है। यह कई भारतीय मीठे व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है।

जायफल मूड को बढ़ावा देने, रक्त शर्करा नियंत्रण बढ़ाने और हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने में मदद कर सकता है। इन संभावित स्वास्थ्य लाभों की और जांच करने के लिए मनुष्यों में अध्ययन की आवश्यकता है।

आवश्यक तेल जमीन जायफल के भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है और इसका उपयोग इत्र और दवा उद्योगों में भारी मात्रा में किया जाता है। तेल रंगहीन या हल्का पीला होता है और जायफल की महक और स्वाद होता है। जायफल का पेड़ एक छोटा सदाबहार पेड़ होता है, आमतौर पर 5-13 मीटर (16-43 फीट) लंबा, लेकिन कभी-कभी 20 मीटर (66 फीट) तक पहुंच जाता है। पेड़ 60 से अधिक वर्षों तक फल दे सकता है।