कोदो बाजरा पुलाव नामक स्वादिष्ट भोजन बनाने की सरल मार्गदर्शिका में आपका स्वागत है। यदि आप कुछ नया और स्वस्थ खाना तलाश रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं। कोदो बाजरा एक प्रकार का अनाज है, चावल या गेहूं की तरह, लेकिन यह आपके लिए बहुत बेहतर है। यह फाइबर और विटामिन जैसे अच्छे तत्वों से भरपूर है और यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं या जो ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं, जो गेहूं जैसे अनाज में पाया जाता है।
इस गाइड में, हम कोदो बाजरा का उपयोग करके पुलाव नामक एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का तरीका बताएंगे। यह कुछ हद तक चावल के व्यंजन जैसा है, लेकिन इसमें सब्ज़ियों और मसालों से ज़्यादा पोषक तत्व और स्वाद भरा होता है। यह कोदो बाजरा पुलाव रेसिपी न केवल सेहतमंद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाली भी है।
कोदो बाजरा के बारे में आपको क्या जानना चाहिए
कोदो बाजरा शायद आपके लिए नया हो, लेकिन इसे दुनिया के कुछ हिस्सों में, खास तौर पर भारत में, बहुत लंबे समय से खाया जाता रहा है। यह छोटा और गोल होता है और बिना ज़्यादा पानी के भी उग सकता है, इसलिए यह ग्रह के लिए भी अच्छा है। कोदो बाजरा खाने से आपका पेट बेहतर महसूस करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल कम करता है और आपका ब्लड शुगर स्थिर रहता है।
आपको आवश्यक सामग्री:
कोदो बाजरा पुलाव बनाने के लिए आपको इन चीज़ों की आवश्यकता होगी:
- कोदो बाजरा : 1 कप
- पानी या सब्जी का शोरबा: 2 कप
- एक प्याज (छोटा काट लें)
- एक गाजर (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- हरी मटर: 1/2 कप
- बीन्स (कटी हुई): 1/2 कप
- 1-2 बड़े चम्मच ए2 गिर गाय बिलोना घी
- जीरा (1 चम्मच),
- तेज पत्ता (1-2)
- लौंग 3-4
- इलायची के दाने (2-3)
- दालचीनी की एक छोटी छड़ी
- काला नमक (जितना आप चाहें)
- कुछ ताजा धनिया पत्ते (सजावट और अंत में स्वाद के लिए)
आप अपनी पसंद या अपने फ्रिज में उपलब्ध सब्जियों के आधार पर उनमें बदलाव कर सकते हैं।
इसे कैसे बनाना है:
चरण 1: बाजरा तैयार करें
सबसे पहले कोदो बाजरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगो दें। इससे यह साफ हो जाएगा और बाद में यह अच्छी तरह से पक जाएगा। भिगोने के बाद, पानी निकाल दें।
चरण 2: सब्ज़ियाँ पकाएँ
अपने पैन को स्टोव पर रखें और उसे मध्यम आंच पर रखें। तेल या घी डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। जब तक इसकी अच्छी खुशबू न आने लगे, तब तक प्रतीक्षा करें, फिर कटा हुआ प्याज डालें। तब तक पकाएं जब तक प्याज साफ न दिखने लगे, सफेद न हो जाए।
अब, कटी हुई गाजर, मटर और बीन्स डालें। उन्हें हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, इसमें लगभग 5 से 7 मिनट का समय लगना चाहिए।
चरण 3: बाजरा डालें
अब, छाने हुए कोदो बाजरे को सब्ज़ियों के साथ पैन में डालें। सब कुछ धीरे-धीरे हिलाएँ ताकि बाजरा मसालों और सब्ज़ियों के साथ मिल जाए। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही पकाएँ।
इसके बाद, पानी या सब्जी का शोरबा और थोड़ा नमक डालें। जब तक सब कुछ उबलने न लगे, तब तक आँच तेज़ कर दें। फिर, आँच को बहुत कम कर दें, पैन को ढक दें और इसे धीरे-धीरे पकने दें। लगभग 15-20 मिनट के बाद, पानी खत्म हो जाना चाहिए, और बाजरा नरम और फूला हुआ होना चाहिए।
चरण 4: समाप्त करें
आंच बंद कर दें और पैन को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। फिर ढक्कन हटाएँ और कांटे की मदद से बाजरे को धीरे से फुलाएँ, ताकि यह आपस में चिपके नहीं। अंत में, ऊपर से कुछ ताज़ा धनिया पत्ते छिड़कें।
आपका पुलाव परोसना
अपने कोदो बाजरा पुलाव को गरमागरम ही परोसें। यह दही या किसी साधारण सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बहुत बढ़िया है और यह आपके पेट को भरने के साथ-साथ आपके लिए भी अच्छा है।
निष्कर्ष
इस कोदो बाजरा पुलाव रेसिपी को आज़माना आपके भोजन को मिलाने और अपने आहार में कुछ नया और पौष्टिक जोड़ने का एक शानदार तरीका है। इसे बनाना बहुत आसान है, भले ही आपको बाजरे के साथ खाना पकाने की आदत न हो, और यह आपके दिन में ज़्यादा सब्ज़ियाँ शामिल करने का एक अच्छा तरीका है। साथ ही, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है। तो क्यों न इसे आज़माया जाए और देखें कि स्वस्थ भोजन कितना स्वादिष्ट हो सकता है?
