मुंह में पानी ला देने वाली बाजरा सब्जी बिरयानी: हर टुकड़े में स्वाद का विस्फोट

सामग्री

½ कप कोई भी 1 बाजरा
½ कप मिश्रित सब्जियाँ, बीन्स, गाजर और मटर
½ कप आलू या शकरकंद या सूरन (हाथी का पाँव)
4 चम्मच ए2 गिर गाय बिलोना घी
1 तेज पत्ता
1 हरी मिर्च
1 छोटा अदरक
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 छोटी पत्तागोभी बारीक कटी हुई
1 कप पानी
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक आवश्यकतानुसार
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां

ग्रेवी के लिए

1 छोटा टुकड़ा अदरक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच सौंफ के बीज
1 छोटा कल्पसी (पत्थर का फूल)
पीसने के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी

पूर्व-तैयारी

बाजरे को तीन बार धोइये और इसमें 1 कप पानी डाल कर 6-8 घंटे के लिये भिगो दीजिये.

तरीका

मिक्सी जार में 1 छोटा अदरक, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच सौंफ और 1 छोटी कलपसी डालें।
2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
एक मिट्टी के बर्तन में 4 चम्मच A2 घी डालें।
1 हरा पत्ता और 1 तेज पत्ता डालें।
- अब इसमें 1 बारीक कटी पत्तागोभी डालें
पारदर्शी होने तक भूनें।
1 बारीक कटा हुआ टमाटर डालें.
- अब इसे एक मिनट तक पकाएं.
- इसमें पिसा हुआ पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं.
- इसमें मिक्स सब्जियां मिलाएं. बाजरा बिरयानी के लिए सब्जियों को हमेशा छोटा-छोटा काटें. ताकि यह बाजरे के साथ अच्छे से मिल जाए.
- अब इसमें पानी के साथ भीगा हुआ बाजरा डालें.
नमक और हल्दी पाउडर डालें.
अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।
10-15 मिनट तक पकाएं.
चूल्हा बंद कर दें.
इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें.
बाजरे को किनारों से धीरे-धीरे फुलाएं।
धनिये की पत्तियों से सजाइये.
बाजरा वेजिटेबल बिरयानी परोसने के लिए तैयार है.
अपनी पसंद के किसी भी रायते के साथ परोसें।