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बार्नयार्ड बाजरा के स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य

भारतीय संस्कृति कई धार्मिक चीज़ों जैसे त्योहारों, अनुष्ठानों और हाँ उपवास पर आधारित है। उपवास को पूरे देश में एक मुख्य धार्मिक चीज़ के रूप में एकीकृत किया गया है, और उपवास को भगवान को प्रसाद माना जाता है। उपवास के दिनों में खाने की अनुमति वाले खाद्य पदार्थों के बारे में कई अवधारणाएं हैं, लेकिन एक चीज जो आम पाई जाती है वह है अनाज का त्याग। बार्नयार्ड बाजरा इस नियम का अपवाद है। इस छोटे और बेहद पौष्टिक बाजरा को अभी तक ज्वार, रागी और मोती बाजरा जैसे अन्य बाजरा की तरह उचित प्रसिद्धि हासिल नहीं हुई है। इस असाधारण पोषक बाजरा का अन्वेषण करें और देखें कि यह कैसे आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को आश्चर्यजनक रूप से पूरा कर सकता है!

बार्नयार्ड बाजरा क्या है?

बार्नयार्ड बाजरा, जिसे भारत में झंगोरा, उडालू, ऊडालू, श्यामा आदि नामों से भी जाना जाता है, में पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। आयुर्वेद के अनुसार, यह बाजरा स्वाद में मीठा और पचाने में आसान होता है, जो वात बढ़ाने में अत्यधिक योगदान देता है लेकिन पित्त और कफ को संतुलित करता है। पकने पर यह छोटा सा बाजरा चावल जैसा हो जाता है और अक्सर करी के साथ खाया जाता है। इसीलिए यह एक आदर्श अनाज है जो वास्तविक चावल का स्थान ले सकता है। इसलिए, इसे अन्य नामों से भी बुलाया जाता है जैसे बार्नयार्ड बाजरा चावल या बाजरा चावल या बार्नयार्ड चावल।

अन्य सभी बाजरा की तरह, बार्नयार्ड बाजरा सूखे, गर्मी और अन्य प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है। इस प्रकार, ये जलवायु-स्मार्ट फसलें किसानों के लिए वरदान हैं। वे किसानों के लिए पूरक फसलें हैं या चावल या अन्य प्रमुख फसल उगाने वाले क्षेत्रों में मानसून की कमी के दौरान अच्छे विकल्प हो सकते हैं।

बार्नयार्ड बाजरा पोषण प्रोफ़ाइल

यद्यपि प्रतिकूल परिस्थितियों में उगाया गया, बार्नयार्ड बाजरा स्वास्थ्यवर्धक तत्वों और खनिजों से भरपूर है। यह प्रोटीन, कार्ब्स और घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक समृद्ध स्रोत है। इसके साथ ही, बार्नयार्ड बाजरा पोषण तथ्यों में जिंक और आयरन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों की उल्लेखनीय मात्रा भी शामिल है।

यहां प्रति 100 ग्राम बार्नयार्ड बाजरा का पोषण मूल्य चार्ट दिया गया है:

  • ऊर्जा: 341 किलो कैलोरी

  • कार्बोहाइड्रेट: 65.5 ग्राम

  • प्रोटीन: 6.2 ग्राम

  • फाइबर: 10 ग्राम

  • आयरन: 2.9 ग्राम

  • कैल्शियम: 0.02 ग्राम

यह स्पष्ट रूप से बताता है कि कोई भी व्यक्ति बार्नयार्ड बाजरा के नियमित सेवन से पोषण की दैनिक खुराक को पूरा कर सकता है।

बार्नयार्ड बाजरा का सेवन प्रतिदिन क्यों करना चाहिए?

बार्नयार्ड बाजरा का वैज्ञानिक नाम इचिनोक्लोआ फ्रुमेंटेसिया है, जो मूल रूप से एक कठोर सेल्युलोसिक हस्की बाजरा है। बाहरी भूसी इसे मनुष्यों के लिए अपचनीय बनाती है इसलिए बाहरी भूसी को हटाना प्राथमिक प्रसंस्करण कार्य बन जाता है। एक बार निकालने के बाद, यह उपभोग के लिए तैयार है। देखें कि यह छोटा बाजरा आपके स्वास्थ्य के लिए क्या प्रदान कर सकता है:

1. मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श भोजन

मधुमेह रोगियों को चावल, गेहूं जैसे नियमित अनाज के सेवन पर नियंत्रण रखना होगा। चूंकि उनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को बुरी तरह प्रभावित कर सकता है, इसलिए उन्हें उनके लिए वैकल्पिक भोजन का पता लगाना होगा। बाजरा पोषण इस खोज को पूरा कर सकता है और बार्नयार्ड बाजरा शीर्ष स्थान पर है। इसमें आहारीय फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और इसलिए यह गेहूं और अन्य अनाजों की जगह आसानी से ले सकता है। 41.7 के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, यह रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से नहीं बढ़ाएगा। यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिपिड प्रोफाइल को बेहतर बनाने में भी योगदान देता है। इसके अलावा, बार्नयार्ड बाजरा के कार्ब्स में एमाइलेज़ का प्रतिगामी गुण अधिक होता है, जो अधिक मात्रा में प्रतिरोधी स्टार्च के निर्माण में मदद कर सकता है।

2. शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है

जिंक और आयरन जैसे खनिज शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण और उसे बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन महत्वपूर्ण तत्वों से समृद्ध बार्नयार्ड बाजरा हमारे शरीर को मजबूत और संक्रमण से दूर रखने में मदद कर सकता है। पॉलीफेनोल्स फाइटोकेमिकल्स एंटीऑक्सिडेंट और डिटॉक्सिफाइंग एजेंट के रूप में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह बाजरा आयरन, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर एनीमिया के इलाज में अद्भुत काम करता है।

3. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

बार्नयार्ड बाजरा का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इस बाजरे में कार्ब्स और वसा कम होती है, इसलिए जो लोग रोजाना बाजरे का सेवन करते हैं, वे स्वस्थ दिल की उम्मीद कर सकते हैं। एक अध्ययन से पता चलता है कि बार्नयार्ड बाजरा के नियमित सेवन के बाद शरीर के कोलेस्ट्रॉल स्तर में 8% की गिरावट आती है।

4. आंत के स्वास्थ्य में सुधार

बार्नयार्ड बाजरा फाइबर से भरपूर होता है और आयरन का अच्छा स्रोत है। यह इस बाजरा को अन्य अनाजों के साथ-साथ बाजरे से भी अलग करता है। इसमें अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन होता है और कैलोरी पैमाने पर कम होता है। बार्नयार्ड अनाज खाने से आप लंबे समय तक हल्का और ऊर्जावान महसूस कर सकते हैं। बार्नयार्ड बाजरा की घुलनशील और अघुलनशील दोनों फाइबर सामग्री आंत में रैम्नोसस जीजी, एक्टिनोबैक्टीरिया और बिफिडो जैसे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देकर आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है।

5. वजन प्रबंधन में मदद करता है

बार्नयार्ड बाजरा एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है और इस प्रकार ग्लूटेन-असहिष्णु लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प हो सकता है। अन्य बाजरा की तरह, बार्नयार्ड बाजरा के पोषण लाभ भी वजन घटाने को कवर करते हैं। बार्नयार्ड बाजरा का ट्रिप्टोफैन भूख दबाने वाले के रूप में कार्य करता है और मध्य-समय की लालसा को दबा सकता है। इसके अलावा, लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास आपको जंक फूड खाने से दूर रख सकता है और वजन घटाने में मदद कर सकता है।

बार्नयार्ड बाजरा के साथ विशेष रेसिपी

बार्नयार्ड बाजरा से बने मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों का आनंद लें और बाजरे के पोषण का लाभ उठाने के लिए तैयार हो जाएं।

डिश का नाम: फराली डोसा

सामग्री:

  • ½ कप बार्नयार्ड बाजरा

  • ½ कप ऐमारैंथ बीज का आटा

  • ½ कप छाछ (अधिमानतः खट्टा)

  • नमक स्वाद अनुसार

  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-मिर्च का पेस्ट

  • तेल

तैयारी विधि:

  1. बाजरे को धोकर पर्याप्त पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।

  2. पानी निथार कर पीस लीजिये. 2 बड़े चम्मच पानी का प्रयोग करें.

  3. उपरोक्त मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और तेल को छोड़कर बाकी सामग्री मिला दें। इसे ढककर रात भर किण्वन के लिए अलग रख दें।

  4. एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उसमें अपने अनुकूल आकार का डोसा डालें।

  5. - किनारों पर तेल छिड़कें और डोसे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

  6. गरम-गरम डोसे को मूंगफली या नारियल की चटनी के साथ परोसें।

इसके जीवनकाल में बाजरे की खपत बहुत अधिक हो गई है। विभिन्न स्वास्थ्य-संवर्धन पहलुओं के लिए धन्यवाद! बार्नयार्ड बाजरा भारतीय खाद्य संस्कृति में एक विशेष स्थान रखता है क्योंकि यह एकमात्र बाजरा है जिसे धार्मिक उपवास के दौरान खाने की अनुमति है। लेकिन फिर भी यह भूसी बाजरा अपनी अज्ञात अवस्था में है। हम बाजरा को बढ़ावा देने और उन्हें उनका उचित दर्जा दिलाने के मिशन पर हैं। हमारी उत्पाद सूची उनके उत्पादों के साथ-साथ जैविक रूप से उगाए गए और छांटे गए बाजरा से भरी हुई है। हमारे कैटलॉग को देखें और प्रामाणिक रूप से तैयार किए गए बाजरे के आटे या बाजरे के लड्डू को छोड़ें और अभी से ही बाजरे के लाभ प्राप्त करना शुरू करें!

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