जौ: विवरण, पोषण, उपयोग और तथ्य

कौन जानता था कि एक बार मुख्य रूप से पशुओं के चारे के रूप में खेती करने के बाद सुपरफूड के रूप में प्रसिद्धि मिलेगी और मनुष्यों के लिए मुख्य प्रधान खाद्य पदार्थों में से एक बन जाएगा! हाँ, लेकिन जौ ने इसे अपनी सभी पोषण शक्ति के साथ पार कर लिया है! आज की सहस्राब्दी पीढ़ी के पास सबसे पुराने अनाजों में से एक के लिए ज्यादा जोखिम नहीं हो सकता है, लेकिन हमें विश्वास है कि जौ- पवित्र अनाज जिसके बाइबिल में कई संदर्भ भी हैं, आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए एक बिजलीघर अनाज बनने की क्षमता रखता है। आइए, पोषक तत्वों से भरपूर इस अनाज के बारे में कुछ और जानकारी प्राप्त करें!

जौ क्या है?

जौ का वैज्ञानिक नाम होर्डियम वल्गारे एल है और यह एक अनाज का पौधा है जो होर्डियम जीनस और पोएसी परिवार से संबंधित है। कुछ सबूत जो बताते हैं, जौ को पहली बार 800bce के जंगली पूर्वज होर्डियम स्पान्टेनियम के बारे में पालतू बनाया गया था। भारत में जौ को जौ के नाम से जाना जाता है जो कि सभी मौसम की फसल है। जौ एक स्वादिष्ट, हल्का और थोड़ा पौष्टिक स्वाद विकसित करने के लिए अपने पोषक तत्वों का उपयोग करता है। इस फसल का रंग हल्का तन से लेकर पीलापन लिए हुए, तकुए के आकार का होता है जो गेहूँ से हल्का होता है। लंबे, नुकीले अलिन्द जो जकड़े रहते हैं, इस सुपरफूड को अलग करते हैं।

जौ कौन से पोषक तत्व प्रदान करता है?

जौ के फायदे कोई रहस्य नहीं हैं! जब आहार फाइबर और अन्य खनिजों की बात आती है तो जौ में बहुत समृद्ध पोषक तत्व होते हैं। जौ का सेवन दो रूपों में किया जाता है:

• पतवार
• जौ का दलिया

छिलके वाली जौ को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है ताकि चोकर और रोगाणु बरकरार रहें जिनमें अधिक फाइबर भागफल होता है। दूसरी ओर, जौ कभी बाहरी आवरण या चोकर के साथ नहीं आता है। जैसा कि यह एक पॉलिश संस्करण है, इसमें कम पोषक तत्व होते हैं लेकिन तेजी से खाना पकाने और एक चिकनी माउथफिल के लाभ होते हैं।

आइए अब हम परोसने के आकार के तथ्यों के साथ-साथ दोनों प्रकार के जौ के पूर्ण पोषण प्रोफाइल का पता लगाएं: 100 ग्राम

आहार में जौ को शामिल करने के क्या फायदे हैं?

यदि आप अपने आहार में शामिल करने के लिए इस छोटे, चबाने वाले, मिट्टी के स्वाद वाले अनाज के बारे में झिझक रहे हैं, तो जौ के अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ और पोषण संबंधी लाभों के बारे में जानें। हम पर भरोसा करें, आप उन सभी को सीखने के बाद निर्णय बदल देंगे:

1. एक अच्छा वजन घटाने वाला भोजन

आहार में जौ को शामिल करना एक सुपर आसान काम है, आप जौ के साथ साधारण रोटी या सूप बना सकते हैं और भूख से संतुष्ट भोजन का सेवन कर सकते हैं जो आपको स्वस्थ वजन प्रबंधन में भी मदद करेगा। उच्च मात्रा में आहार फाइबर से समृद्ध, लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना हो सकती है जो कैलोरी की मात्रा को कम करती है। आखिरकार, आप स्वस्थ तरीके से वजन कम कर सकते हैं।

2. आंतों का अच्छा स्वास्थ्य

जौ के स्वास्थ्य और पोषण लाभों में आंतों के स्वास्थ्य में सुधार शामिल है। सुपर ग्रेन की उच्च फाइबर सामग्री कब्ज को रोकने और नियमित मल त्याग के साथ एक स्वस्थ बृहदान्त्र बनाए रखने में मदद कर सकती है। इसके अलावा, इन उच्च फाइबर में आंतों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए अच्छे बैक्टीरिया होते हैं, विशेष रूप से बड़ी आंत। ये बैक्टीरिया इन तंतुओं को किण्वित करते हैं और ब्यूटिरिक एसिड बनाते हैं, जो आंतों की कोशिकाओं को स्वस्थ रखने के लिए एक सुपरफूड है। जौ सभी विषाक्त पदार्थों को साफ करके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में भी सुधार करता है।

3. बढ़ा हुआ हृदय स्वास्थ्य

फाइटोकेमिकल्स प्रमुख रूप से हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में योगदान करते हैं और हमारे आश्चर्य के लिए, जौ फ्लेवोनोइड्स जैसे विभिन्न फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है। आयरन और फोलेट की मात्रा भी लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ाती है और अच्छे स्वास्थ्य के लिए रक्त को ऑक्सीजन देती है। अन्य पोषक तत्व जैसे नियासिन, सेलेनियम और राइबोफ्लेविन कोशिका निर्माण और रक्त कोशिकाओं के माध्यम से ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता को बढ़ाते हैं।

4. बेहतर प्रतिरक्षा

जौ के लाभ कई अन्य के साथ-साथ बेहतर प्रतिरक्षा को कवर करते हैं। उच्च पोषण मूल्य जो बमुश्किल शामिल होते हैं, शरीर को अच्छे आकार में बनाए रखने की कुंजी बन जाते हैं। विटामिन बी वेरिएंट में से एक- नियासिन हमारे भोजन से ऊर्जा का उपभोग करके पाचन और समग्र त्वचा स्वास्थ्य में सुधार करता है। जौ की सेलेनियम सामग्री के साथ भी थायरॉयड ग्रंथि को ट्रैक पर रखा जा सकता है। विटामिन बी 6 बढ़ी हुई प्रतिरक्षा कोशिकाओं और मस्तिष्क की पेशकश कर सकता है।

5. मजबूत हड्डियां

जौ में मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस और जिंक जैसे महत्वपूर्ण खनिजों की उपस्थिति हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है। जिंक हड्डियों के खनिजीकरण और विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जबकि कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों की अच्छी संरचना में योगदान करते हैं और उन्हें मजबूत करते हैं।

6. उच्च रक्त शर्करा स्तर वाले व्यक्तियों के लिए सुपरफूड

यदि आप जौ के पोषण चार्ट का पता लगाते हैं, तो आपको उच्च मात्रा में मैग्नीशियम मिलेगा जो कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह स्पष्ट रूप से इंसुलिन उत्पादन में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करता है।

7. कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है

जौ के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर को कम किया जा सकता है। जौ में मौजूद नियासिन की उच्च मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और संभावित हृदय संबंधी जोखिमों को कम करने में मदद कर सकती है। साबुत अनाज होने के कारण, जौ धमनियों की दीवारों पर वसायुक्त पदार्थों के जमाव से सुरक्षा प्रदान कर सकता है। साथ ही, अघुलनशील फाइबर जो प्रोपियोनिक एसिड का निर्माण करते हैं, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम रखने में मदद करेंगे।

छिलके और मोती जौ के सेवन के लिए कुछ आहार संबंधी सुझाव:

साबुत अनाज होने के कारण जौ को आसानी से दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। सेवन के कई तरीके हैं:

1. छिलके वाली जौ

यह जौ का कच्चा रूप है जो साबुत अनाज के रूप में होता है जिसमें से बाहरी और अखाद्य छिलका निकाल दिया जाता है। पूरे दाने के साथ, छिलके वाली जौ को पकाने में अधिक समय लगता है लेकिन अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

2. मोती जौ

मोती जौ को आंशिक रूप से भाप में पकाया जाता है ताकि उसका छिलका और चोकर अलग हो जाए और अलग हो जाए। इस निष्कासन के कारण, मोती जौ को पकाने में कम समय लगता है और छिलके वाली जौ की तुलना में पोषक तत्वों में कम होता है।

3. गुच्छे का रूप

फ्लेक्स आजकल लोकप्रिय स्नैक्स हैं। अब अपने नाश्ते को जौ के गुच्छे से स्वस्थ बनाएं जो चपटा और कटा हुआ हो।

4. जौ का दाना

जौ का दाना भुने हुए और फटे हुए जौ से बना होता है जो इसमें इस्तेमाल होने वाले जौ के प्रकार के आधार पर पोषण संबंधी पहलुओं में भिन्न हो सकता है।

क्या जौ के सेवन का कोई जोखिम है?

हालांकि जौ एक साबुत अनाज है, जो ढेर सारे पोषण से भरपूर है, लेकिन इसका सेवन शुरू करने से पहले इसमें शामिल जोखिमों के बारे में जान लें:

• सीलिएक रोग या गेहूं के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों को जौ के सेवन से बचना चाहिए क्योंकि इसमें ग्लूटेन भी होता है।

• किण्वित प्रकार के फाइबर-फ्रुक्टेन के साथ, जौ चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या अन्य पाचन रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

• जौ का सेवन सीधे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है, इसलिए यदि आप रक्त शर्करा कम करने वाली दवाओं या इंसुलिन पर हैं तो इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते समय सावधान रहें।

जौ के फायदे सिर्फ इंसानों के लिए नहीं हैं बल्कि यह वास्तव में पशुओं के चारे के लिए है। यह एक साबुत अनाज है, जो फाइबर, खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। अगर आप अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर आहार की तलाश में हैं, तो जौ सबसे अच्छा विकल्प है। आरामदायक भोजन के रूप में जौ की इडली या जौ की खिचड़ी के साथ पारंपरिक रूप से जाएं! यदि आपने अभी तक इस पावरहाउस भोजन की खोज नहीं की है, तो जंगली हो जाएं, हमारी वेबसाइट पर जाएं या जैविक रूप से उगाए गए जौ के स्टोर पर जाएं, और जौ के आटे या जौ के दलिया के हमारे विविध उत्पादों का अनुभव करना शुरू करें! और अगर आपने अपनी दादी या माँ की उम्र में इसका सेवन किया है, तो स्वस्थ जीवन के लिए उनका पालन करें!