ब्राऊन शुगर म्हणजे काय?

मानव इतर प्राण्यांपेक्षा विविध पैलूंमध्ये भिन्न आहे आणि एक मनोरंजक पैलू म्हणजे आपण आंबट, गोड, मसालेदार, कडू आणि खारट अशा अनेक चव विकसित केल्या आहेत. या सर्व चवींमध्ये गोडवा हा अभिरुचीचा राजा मानला जातो. साखर नैसर्गिक गोड म्हणून वापरली जाते आणि अनेक पाककृतींमध्ये चव वाढवणारी म्हणून वापरली जाते. पण आरोग्यप्रेमी हा पदार्थ खाडीत ठेवून पांढऱ्या साखरेला पर्याय शोधत आहेत.

जास्त पांढरी साखर खाल्ल्याने होणार्‍या दुष्परिणामांचे प्री-टेक्स्टिंगसह तुम्ही इंटरनेटवर सर्च बटण दाबल्यास तुम्हाला हजारो पेज लोड होतील. दुसरीकडे, ब्राऊन शुगर हा सर्वात जवळचा सहयोगी आहे जो पांढऱ्या साखरेचे संभाव्य दुष्परिणाम काढून टाकून त्याची जागा घेऊ शकतो आणि पांढऱ्या साखरेपेक्षा वेगळी असलेल्या रेसिपीमध्ये कारमेलची चव विकसित करू शकतो.

ब्राऊन शुगर म्हणजे काय?

भारतीयांसाठी ही अभिमानाची गोष्ट आहे की आपण क्रिस्टलाइज्ड साखरेचे शोधक आहोत. इसवी सन 350 च्या सुमारास, गुप्त वंशाच्या काळात, प्रथम रासायनिक शुद्ध साखर तयार केल्याचा पुरावा सापडतो. त्यानंतर, हे तंत्र चीनमध्ये आणि जगभर फिरणाऱ्या बौद्ध भिख्खूंसोबत सामायिक केले जाते.

पांढऱ्या साखरेच्या दैनंदिन वापराच्या प्रतिकूल परिणामांबद्दल बरेच काही चघळले गेले आहे, ज्यामुळे पांढऱ्यावरून त्याच्या गडद चुलत भाव-तपकिरी साखरेकडे लक्ष केंद्रित केले जाते. पांढऱ्या साखरेमध्ये नसलेल्या मोलॅसेसमुळे एक अद्वितीय तपकिरी रंग असलेले हे सुक्रोज साखर उत्पादन आहे. ती अपरिष्कृत किंवा अंशतः परिष्कृत मऊ साखर असल्यामुळे तिला बहुधा कच्ची साखर म्हणतात.

साखर शुद्धीकरण प्रक्रियेत उकळत्या साखर क्रिस्टल्समध्ये मोलॅसिस सिरप घालून तपकिरी साखर तयार केली जाते. ही साखर बनवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे दाणेदार पांढर्‍या साखरेला गुळाचा लेप लावणे. बहुतेक ब्राऊन शुगरमध्ये वजनाच्या 5% मोलॅसिस असतात. जर आपण ब्राऊन शुगरच्या पोषक तत्वांचा तक्ता पाहिला तर असे दिसून येते की ते जवळजवळ पांढऱ्या साखरेसारखेच असते.

जर तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये नियमित भेट देत असाल तर तुमच्या लक्षात येईल की ब्राउन शुगरचेही अनेक प्रकार आहेत. जरी ते सर्व पांढर्‍या साखरेसारखे गोड असले आणि उसाच्या मोलॅसिसची चव देतात, तरीही त्यांच्यात थोडा फरक आहे. साखरेचे प्रकार आणि त्यांचे प्रकार येथे पहा:

ते पुढे साखरेच्या तीन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहे:

• अपरिष्कृत तपकिरी साखर - अपरिष्कृत तपकिरी साखर थेट उसाच्या रसापासून बनविली जाते आणि प्रक्रियेच्या कोणत्याही टप्प्यावर सेंट्रीफ्यूज केली जात नाही.

• कच्ची तपकिरी साखर - ही सेंद्रिय कच्ची साखर ताजे कापणी केलेल्या उसापासून देखील येते आणि त्यात 3 ते 8 टक्के कमी मोलॅसिस असतात.

• परिष्कृत तपकिरी साखर - बहुतेक उपलब्ध तपकिरी साखर या श्रेणीत येते, जी नैसर्गिकरित्या तपकिरी नसते. ते पांढरे साखर क्रिस्टल्स आणि उसाचे मोलॅसेस यांचे मिश्रण आहेत.

ग्रॅन्युलचा आकार आणि पोत यावर अवलंबून ते पुढे अनेक श्रेणींमध्ये विभागले गेले आहे.

• दाणेदार साखर

• सुपर बारीक साखर

• पिठीसाखर

• साखर चौकोनी तुकडे

ब्राउन शुगर आणि व्हाईट शुगरमध्ये काय फरक आहे?

तपकिरी आणि पांढरी साखर दोन्ही समान आहेत की नाही याबद्दल अनेक विवाद आहेत. जेव्हा ब्राउन शुगर विरुद्ध व्हाईट शुगरचा अभ्यास केला गेला तेव्हा पोषक प्रोफाइल तथ्ये जवळजवळ समान परिणाम दर्शवितात. या शुगर्समधील इतर फरकांचा सखोल विचार करूया:

ब्राउन शुगरचे फायदे काय आहेत?

पांढऱ्या साखरेच्या तुलनेत ब्राऊन शुगरमध्ये कमी कॅलरीज असतात आणि त्यामुळे ती एक आरोग्यदायी पर्याय म्हणून येते. याव्यतिरिक्त, ते जस्त, कॅल्शियम, लोह आणि फॉस्फरस सारख्या अनेक सूक्ष्म पोषक घटकांनी समृद्ध आहे जे आपल्या शरीराच्या अनेक कार्यक्षमतेचे नियमन करतात.

चला तर मग, ब्राऊन शुगरचे फायदे जाणून घेऊया जे ते आरोग्यदायी निवड म्हणून अधोरेखित करतात:

1. महिलांच्या आरोग्यासाठी चांगले

ब्राऊन शुगर महिलांच्या आरोग्याच्या समस्यांसाठी सहन करण्यायोग्य आराम देऊ शकते. पोटॅशियम घटक वेदना आणि स्नायू पेटके शांत करू शकतात. बर्‍याच संस्कृतींमध्ये तपकिरी साखर आणि आले यांचे मिश्रण करून त्या विशेष दिवसांत अस्वस्थतेसाठी घरगुती उपाय केले जातात.

2. पचनक्रिया सुधारते

बऱ्यापैकी खनिजे आणि जीवनसत्त्वांनी भरलेली तपकिरी साखर चयापचय प्रक्रिया वाढवते. हे घटक पचन प्रक्रिया सुधारतात आणि कमी-कॅलरी सेवन करूनही ऊर्जा पातळी टिकवून ठेवतात.

3. वजन व्यवस्थापन प्रवासात तुमचा भागीदार होऊ शकतो

वजन कमी करण्याच्या प्रवासात कॅलरीच्या सेवनावर लक्ष ठेवणे हे एक प्रमुख काम आहे. ब्राउन शुगर कॅलरी स्केल पांढऱ्या साखरेपेक्षा कमी आहे आणि चयापचय देखील जलद करते. म्हणून, जर तुम्ही पांढऱ्या साखरेचा पर्याय शोधत असाल ज्यामुळे तुमची कॅलरी वाढणार नाही तसेच तुम्हाला तुमच्या आयुष्यातील गोडपणाचा त्याग करावा लागणार नाही, तर ब्राऊन शुगर हा तुमच्यासाठी चांगला पर्याय आहे.

4. त्वचेचे आरोग्य सुधारा

जर तुम्ही त्वचेचे आरोग्य सुधारण्यासाठी घरगुती उपाय शोधले तर तुम्हाला आढळेल की बहुतेक उपायांमध्ये एक समान पदार्थ असतो आणि तो म्हणजे ब्राऊन शुगर. सेंद्रिय पद्धतीने उगवलेली तपकिरी साखर त्याच्या खडबडीत संरचनेमुळे चांगली त्वचा एक्सफोलिएंट असू शकते. हे जास्त प्रयत्न न करता घाण, काजळी आणि मृत त्वचा बाहेर काढू शकते.

आजकाल, आरोग्य व्यावसायिक सर्व-उद्देशीय पीठ, मीठ आणि पांढरी साखर यासारख्या पांढर्‍या गोष्टींपासून दूर राहण्याची आणि गूळ, तपकिरी साखर, तपकिरी तांदूळ आणि इतर तपकिरी गोष्टी स्वीकारण्याची शिफारस करतात. पांढऱ्या साखरेला विष म्हणतात आणि त्यामुळे लठ्ठपणा होऊ शकतो आणि फ्रक्टोजच्या उच्च पातळीसह टाइप 2 मधुमेह होऊ शकतो, गोड दात असलेल्या लोकांना त्यांच्या जीवनातील गोडपणाचा त्याग करण्यापासून रोखण्यासाठी पर्याय शोधणे आवश्यक आहे. सेंद्रिय पद्धतीने पिकवलेली तपकिरी साखर त्यांच्यासाठी योग्य पर्याय आहे. जीवनातील गोडवा कमी करू नका, परंतु फक्त त्याच्या पांढर्‍या आवृत्तीऐवजी ब्राऊन शुगरने ते दुरुस्त करा!