गूळ किंवा गुर: आरोग्य आणि पोषणाचा खजिना

सर्वात नैसर्गिकरित्या मिळणाऱ्या गोड पदार्थांपैकी एक म्हणजे गूळ, किंवा भारतीय उपखंडात गुर हे सामान्यतः ओळखले जाते. हे केवळ एक आनंददायक गोड पदार्थच नाही तर ते पौष्टिक मूल्यांनी देखील भरलेले आहे जे असंख्य आरोग्य फायदे देते. या ब्लॉगमध्ये, आम्ही गुळाची जादू, त्याचे पौष्टिक प्रोफाइल आणि त्याला फक्त गोड म्हणून का संबोधले जाते हे जाणून घेऊ.

गुळाचे पौष्टिक मूल्य 

गुळातील कॅलरीज

जरी गूळ पांढर्‍या साखरेपेक्षा आरोग्यदायी आहे, तरीही तो साखरेचा एक प्रकार आहे आणि त्यात कॅलरीज जास्त आहेत. अंदाजे 100 ग्रॅम गूळ जवळजवळ 383 कॅलरीज पुरवतो, त्यातील जवळजवळ सर्व कॅलरीज कर्बोदकांमधे येतात. त्यामुळे गुळाचे आरोग्यासाठी अनेक फायदे असले तरी ते प्रमाण प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.

गुळाचे आरोग्यदायी फायदे

गुळ, त्याच्या समृद्ध आणि अद्वितीय पौष्टिक प्रोफाइलसह, अनेक आरोग्य फायदे देते:

1. पचनास मदत : गूळ शरीरातील पाचक एंझाइम सक्रिय करतो, ज्यामुळे आतड्याची नियमित हालचाल होण्यास मदत होते, त्यामुळे बद्धकोष्ठता आणि अपचन टाळता येते.

2. शरीराला डिटॉक्सिफाय करते : गूळ त्याच्या नैसर्गिक डिटॉक्सिफायिंग गुणधर्मांसाठी ओळखला जातो, शरीरातील हानिकारक विषारी पदार्थ काढून टाकण्यात आणि रक्त शुद्ध करण्यात मदत करतो.

3. प्रतिकारशक्ती वाढवते : अँटिऑक्सिडंट्स आणि खनिजे, विशेषत: गुळातील लोह, हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सचा सामना करून तुमची प्रतिकारशक्ती मजबूत करू शकते.

4. रक्तदाब नियंत्रित करते : गुळातील पोटॅशियम आणि सोडियम शरीरात आम्ल पातळी राखण्यास मदत करते आणि संतुलित रक्तदाब सुनिश्चित करते.

5. ऊर्जा प्रदान करते : एक जटिल कार्बोहायड्रेट असल्याने, गूळ हळूहळू ऊर्जा सोडतो, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढणे आणि क्रॅश होण्यास प्रतिबंध होतो.

6. हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देते : गुळातील पोटॅशियमचे प्रमाण रक्तदाब नियंत्रित करण्यास आणि पाणी धारणा कमी करण्यास मदत करते. या घटकांचे व्यवस्थापन करून, गूळ निरोगी हृदयासाठी योगदान देऊ शकतो आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी करू शकतो.

7. मासिक पाळीच्या वेदना कमी करते : गूळ, एक नैसर्गिक गोड पदार्थ असल्याने, मासिक पाळीच्या वेदनांशी संबंधित वेदना कमी करण्यास मदत करते. असे मानले जाते की ते एंडोर्फिन सोडते, जे मासिक पाळीच्या दरम्यान मूड वाढवते.

8. श्वासोच्छवासाच्या समस्यांपासून बचाव करते : श्वसनाच्या समस्यांसाठी पारंपारिक औषधांमध्ये गुळाचा वापर केला जातो. हे श्लेष्मा विरघळवून श्वसनमार्ग साफ करण्यास मदत करू शकते, जे विशेषतः दम्याचा त्रास असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त ठरू शकते.

9. शरीराचे तापमान नियंत्रित करते : गूळ शरीराचे तापमान नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतो. पोट थंड ठेवण्यासाठी हे विशेषतः फायदेशीर आहे, ज्यामुळे उष्माघात आणि थकवा यासारख्या उन्हाळ्यातील सामान्य समस्या कमी होतात.

10. हाडांचे आरोग्य वाढवते : गुळात कॅल्शियम भरपूर असते, हाडांच्या मजबुतीसाठी आवश्यक खनिज आहे. गुळाचे नियमित सेवन केल्याने हाडे मजबूत होतात आणि सांधेदुखी सारख्या हाडांच्या समस्या टाळता येतात.

मधुमेहासाठी गूळ

परिष्कृत साखरेच्या तुलनेत गुळाचा कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक लक्षात घेता, मधुमेह असलेल्या व्यक्तींनी गूळ कमी प्रमाणात खाऊ शकतो. तथापि, त्यात अजूनही कार्बोहायड्रेट्स आहेत आणि ते नियंत्रित भागांमध्ये सेवन केले पाहिजे. गुळाच्या पौष्टिक प्रोफाइलमध्ये खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांचा समावेश होतो, परंतु या पोषक तत्वांचा एकमेव स्त्रोत म्हणून त्यावर अवलंबून राहू नये. वैयक्तिक सल्ल्यासाठी आरोग्यसेवा व्यावसायिक किंवा आहारतज्ञांशी सल्लामसलत करणे महत्त्वाचे आहे. स्टीव्हिया सारख्या पर्यायी स्वीटनर्सचा देखील विचार केला जाऊ शकतो.

सामान्य गूळ विरुद्ध सेंद्रिय गूळ

गुळाचे प्रकार

सेंद्रिय गूळ, त्याचे अगणित आरोग्य फायदे आणि वेगळ्या चवीसह, स्वयंपाकात विविध उपयोगांसाठी विविध स्वरूपात येतो. येथे गुळाचे तीन सर्वात सामान्य प्रकार आहेत:

1. संपूर्ण गूळ : हा गुळाचा सर्वात पारंपारिक प्रकार आहे. हे बर्याचदा डिस्क, ब्लॉक्स किंवा केकच्या आकारात पाहिले जाते आणि पारंपारिक पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. संपूर्ण गूळ त्याच्या समृद्ध, पूर्ण चवीसाठी ओळखला जातो.

2. गुळाचे दाणे: हे लहान, तुटलेले तुकडे संपूर्ण गुळापासून बनवलेले असतात. संपूर्ण गूळ, तयार केल्यानंतर, या लहान, दाणेदार तुकड्यांमध्ये मोडला जातो जे मोजणे, वापरणे आणि साठवणे सोपे आहे. हे ग्रॅन्यूल बहुमुखी आहेत आणि विविध पदार्थांमध्ये सोयीस्करपणे वापरले जाऊ शकतात.

3. गूळ पावडर : गुळाचा हा प्रकार बारीक चिरलेला असतो, त्यामुळे ते सहज विरघळते म्हणून ते वापरण्यास सर्वात सोयीचे बनते. हे पारंपारिक मिठाईपासून आधुनिक भाजलेल्या पदार्थांपर्यंत विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते. गूळ पावडर देखील शीतपेयांसाठी गोड म्हणून काम करते.

विविध पदार्थांमध्ये गूळ द कलिनरी डिलाईट

गूळ, त्याच्या वेगळ्या, समृद्ध आणि मातीच्या चव प्रोफाइलसह, जगभरातील असंख्य पदार्थांमध्ये गोडपणा आणि खोली आणण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. येथे काही लोकप्रिय पदार्थ आहेत जेथे गूळ केंद्रस्थानी आहे:

1. पायसम (दक्षिण भारत):

पायसम हे दक्षिण भारतातील एक उत्कृष्ट मिष्टान्न आहे. तांदूळ किंवा मसूर, दूध आणि गूळ यापासून बनवलेली ही मलईदार, गोड खीर आहे. गूळ केवळ डिश गोड करत नाही तर इतर घटकांशी सुंदरपणे विरोधाभास असलेल्या चवची एक अद्वितीय खोली देखील जोडतो.

2. पोंगल (भारत):

पोंगल हा भारतातील तामिळनाडूमधील पोंगलच्या कापणीच्या सणादरम्यान बनवलेला एक पारंपारिक पदार्थ आहे. नवीन कापणी केलेला तांदूळ, मसूर, गूळ, तूप आणि काजू यांच्यापासून बनवलेला हा मलईदार गोड पदार्थ गुळाच्या गोडपणाचा पुरावा आहे.

3. गुर संदेश (पूर्व भारत):

कॉटेज चीज, गूळ आणि वेलचीपासून बनवलेले हे लोकप्रिय बंगाली गोड आहे. गुळ संदेशाला त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण तपकिरी रंग आणि गोड चव देतो.

4. गुर का पराठा (उत्तर भारत):

गुर का पराठा ही उत्तर भारतातील हिवाळ्यातील खासियत आहे, जिथे संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या फ्लॅटब्रेडमध्ये गूळ आणि तूप भरलेले असते.

5. गुळाचा तांदूळ (भारत):

गुळ के चावल म्हणून ओळखला जाणारा गुळाचा भात हा एक पारंपारिक पंजाबी पदार्थ आहे. रेसिपीमध्ये मुख्य घटक म्हणून गूळ आणि तांदूळ वापरण्यात आले आहे, गोडपणा आणि खमंगपणाचा परिपूर्ण समतोल असलेला एक आनंददायक डिश तयार करते.

6. पनकम (दक्षिण भारत):

पानकम हे एक पारंपारिक दक्षिण भारतीय पेय आहे जे विशेषतः रामनवमीच्या उत्सवात बनवले जाते. हे गूळ, पाणी, आले, वेलची आणि मिरपूडपासून बनवलेले गोड आणि मसालेदार पेय आहे.

7. शेंगदाणा चिक्की (भारत):

शेंगदाणा चिक्की हा भारतातील एक लोकप्रिय नाश्ता आहे, विशेषत: हिवाळ्यात. हे गोड पदार्थ शेंगदाणे आणि गुळापासून बनवले जाते, ज्यामुळे ते परिष्कृत साखरेसह बनवलेल्या कँडीजसाठी एक आरोग्यदायी पर्याय बनते.

हे पदार्थ केवळ स्वयंपाकाच्या जगात गुळाची अष्टपैलुत्व दाखवत नाहीत तर त्याची चव प्रोफाइल वाढवण्याची आणि पदार्थांना निरोगी स्पर्श जोडण्याची क्षमता देखील दर्शवतात. जगाच्या अनेक भागांमध्ये गूळ हे स्वयंपाकघरातील मुख्य पदार्थ बनले आहे यात आश्चर्य नाही!

निष्कर्ष

गूळ, त्याच्या अद्वितीय पौष्टिक प्रोफाइल आणि आरोग्य फायद्यांसह, नक्कीच निरोगी आहाराचा भाग असू शकतो. तथापि, सर्व स्वीटनर्सप्रमाणे, उच्च साखर सामग्री आणि कॅलरी संख्येमुळे ते कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. म्हणून, गुळाचा आनंददायक गोडपणा घेत असताना, योग्य गोलाकार आहार आणि नियमित शारीरिक हालचालींसह त्याचे संतुलन राखण्याचे लक्षात ठेवा. निसर्गाची देणगी, गूळ किंवा गुर, विचारपूर्वक सेवन केल्यास, खरोखरच काही अपवादात्मक आरोग्य फायदे देऊ शकतात. सर्वोत्कृष्ट सेंद्रिय गुळ मिळविण्यासाठी आमचे ऑनलाइन स्टोअर एक्सप्लोर करा.