पीली सरसों का तेल - लकड़ी का कोल्ड प्रेस्ड

लाभ और अधिक

• संयुक्त स्वास्थ्य का समर्थन करें
• हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करें
• चकत्ते और संक्रमण को शांत करें
• ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर
• इसमें विटामिन ई होता है
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा का अच्छा स्रोत
• बालों के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट
• डीप फ्राई करने, सॉटिंग और सलाद ड्रेसिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ
• रसायनों और परिरक्षकों से मुक्त
• प्राकृतिक, शुद्ध, अपरिष्कृत

विवरण

पीला सरसों का तेल, जिसे पीले सरसों के तेल के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुउद्देश्यीय, स्वादिष्ट तेल है। पीला सरसों का तेल पोषक तत्वों, विटामिनों और खनिजों से भरपूर है और इसके कई उपयोग और लाभ हैं। खाना पकाने से लेकर त्वचा और बालों की देखभाल तक, यह आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम समाधानों में से एक है। लेकिन इसके सर्वोत्तम लाभों का आनंद लेने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला पीला सरसों का तेल चुनना ज़रूरी है। ऑर्गेनिक ज्ञान आपको प्रामाणिक लकड़ी से बना कोल्ड-प्रेस्ड पीला सरसों का तेल प्रदान करता है जो ऑर्गेनिक, अपरिष्कृत और बहुत कम तापमान पर संसाधित होता है।

तो फिर, ऑर्गेनिक ज्ञान के वुडन कोल्ड-प्रेस्ड पीले सरसों के तेल को क्यों चुनें?

• निर्माण प्रक्रिया: तेल निकालने की विधि इसकी गुणवत्ता और स्वाद में बहुत अंतर लाती है। लकड़ी से बने ठंडे तेलों को निकालने की प्रक्रिया में तेल युक्त मेवों या बीजों को प्रति मिनट सबसे कम घुमाव (RPM) पर कुचला जाता है, जिससे कम ऊष्मा निकलती है और मेवों या बीजों की गुणवत्ता और स्वाद बरकरार रहता है। आमतौर पर, बीजों को लकड़ी के विशाल कोल्हू में रखा जाता है जहाँ उन्हें लगातार घुमाया और तब तक कुचला जाता है जब तक कि सारा तेल इकट्ठा न हो जाए।
  
  चूँकि यह प्रक्रिया लकड़ी के बर्तन में की जाती है, इसलिए उत्पन्न ऊष्मा 40 डिग्री से कम होती है। इसके अलावा, लकड़ी ऊष्मा को अवशोषित करने में मदद करती है, इसलिए कोल्ड-प्रेस्ड तेल अपना मूल स्वाद, सुगंध और पोषण मूल्य बरकरार रखते हैं। इसके विपरीत, सामान्य रिफाइंड तेलों को 300 डिग्री से भी अधिक तापमान पर निकालकर रासायनिक विलायकों से उपचारित किया जाता है, जिससे उनका स्वाद, सुगंध और पोषण संरचना ख़राब हो जाती है।

तो, तेल बनाने के लिए हम जिस प्रक्रिया का इस्तेमाल करते हैं, वही हमारी खासियत है! लकड़ी से बने ठंडे दबाव वाले पीले सरसों के तेल में पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी और कई बी-कॉम्प्लेक्स विटामिनों का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है, जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे:

• पीली सरसों का तेल शरीर में संक्रमण और हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है।
• यह आपकी त्वचा की मालिश करने और उसे उचित पोषण देने के लिए एक बेहतरीन तेल है।
• पीली सरसों का तेल भी आपके सिर की मालिश करने और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए बहुत आवश्यक है।
• पीली सरसों का तेल जोड़ों, हड्डियों और मांसपेशियों के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
• यह शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद कर सकता है और इस प्रकार स्वस्थ हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है

लकड़ी से बने ठंडे दबाव वाले पीले सरसों के तेल के उपयोग

• प्रभावी मालिश तेल: इसका उपयोग शिशुओं और नवजात शिशुओं की मालिश करने के लिए किया जा सकता है ताकि उनके समग्र विकास को बढ़ावा मिले और उनके जोड़ों को मजबूत किया जा सके।
• मौखिक स्वास्थ्य के लिए: यह मसूड़ों से बैक्टीरिया और प्लाक को हटाने में मदद कर सकता है, जिससे वे मजबूत बनते हैं।
• बालों का स्वास्थ्य: पीले सरसों के तेल में अल्फा फैटी एसिड होता है जो बालों को हाइड्रेटेड और मुलायम रखने में मदद कर सकता है।
• त्वचा के लिए अच्छा: विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर होने के कारण, यह त्वचा को नमीयुक्त और स्वस्थ रहने में मदद करता है।

इसके अलावा, पीले सरसों के तेल का उपयोग खाना पकाने, तलने और भूनने के लिए किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. लकड़ी से बना ठंडा दबाया हुआ सरसों का तेल क्या है?
लकड़ी से बना कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल, पारंपरिक लकड़ी की तेल मिलों या घानी का उपयोग करके सरसों के बीजों से निकाला जाने वाला तेल है। इसे "कोल्ड-प्रेस्ड" इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे बिना ऊष्मा या रसायनों के निकाला जाता है, जिससे सरसों के बीजों का प्राकृतिक स्वाद, सुगंध और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

2. लकड़ी से बने ठंडे दबाव वाले सरसों के तेल के उपयोग के क्या लाभ हैं?
लकड़ी से बना कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल अपने उच्च पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। यह मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं और विभिन्न बीमारियों से बचा सकते हैं।

3. लकड़ी से बना ठंडा दबाया हुआ सरसों का तेल अन्य प्रकार के सरसों के तेल से किस प्रकार भिन्न है?
लकड़ी से निकाला गया कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल अन्य प्रकार के सरसों के तेल से अलग होता है क्योंकि इसे बिना ऊष्मा या रसायनों के निकाला जाता है। इससे सरसों के बीजों के प्राकृतिक गुणों को संरक्षित रखने में मदद मिलती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर तेल बनता है। रिफाइंड सरसों के तेल की तुलना में इसका रंग गहरा और स्वाद भी ज़्यादा तीखा होता है।

4. लकड़ी से बने ठंडे दबाव वाले सरसों के तेल को कैसे संग्रहित किया जाना चाहिए?
लकड़ी से बने कोल्ड-प्रेस्ड सरसों के तेल को ठंडी और सूखी जगह पर, सीधी धूप से दूर रखना चाहिए। ऑक्सीकरण और खराब होने से बचाने के लिए इसे काँच या स्टील के बर्तन में कसकर बंद ढक्कन के साथ रखना सबसे अच्छा है। इसे प्लास्टिक के बर्तनों या ज़्यादा नमी वाली जगहों पर रखने से बचें।

5. मैं अपने खाना पकाने में लकड़ी के ठंडे दबाव वाले सरसों के तेल का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
लकड़ी से निकाला गया कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल बहुउपयोगी है और इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिनमें भारतीय करी, स्टर-फ्राई, मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग शामिल हैं। इसका स्वाद तीखा और तीखा होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। इसका स्मोक पॉइंट ज़्यादा होने के कारण इसे डीप फ्राई करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. क्या लकड़ी से बना ठंडा सरसों का तेल सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है?
हाँ, लकड़ी से निकाला गया कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, जिसमें तलना, पकाना, भूनना और ग्रिलिंग शामिल है। हालाँकि, इसके तीखे स्वाद के कारण, यह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। इसका उपयोग उन व्यंजनों में करना सबसे अच्छा है जहाँ इसका स्वाद व्यंजन के समग्र स्वाद को पूरक और बढ़ा सके।

7. क्या लकड़ी से निकाला गया ठंडा सरसों का तेल उपभोग के लिए सुरक्षित है?
हाँ, लकड़ी से निकाला गया कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल सेवन के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, सभी तेलों की तरह, इसका सेवन भी सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि जिन लोगों को सरसों के बीजों से एलर्जी है, उन्हें खाना पकाने में सरसों के तेल का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। इसकी शुद्धता और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए तेल को किसी विश्वसनीय स्रोत से ही खरीदना भी ज़रूरी है।

8. लकड़ी का मथनी क्यों?
यह तेल निकालने वाला यंत्र लकड़ी (वागई या भभूल) से बना होता है। यह एक गैर-विषाक्त वृक्ष है। संगम साहित्य में वागई का उल्लेख घावों को भरने वाले कारक के रूप में मिलता है। यह लकड़ी की उपचारात्मक शक्ति का प्रमाण है। यह ऊष्मा को अवशोषित करता है और तेल निष्कर्षण में वातावरण के तापमान को बनाए रखता है। इस प्रकार से निकाला गया ठंडा तेल पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है, जिसका हमारे पूर्वजों ने आनंद लिया था।

9. लकड़ी की घानी में किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग किया जाता है?
लकड़ी की मथानी से तेल आयुर्वेद के तरीकों से निकाला जाता है। मथानी में इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी आयुर्वेद के ऋषियों द्वारा सुझाए गए चुनिंदा नीम/बबूल/आम के पेड़ों से बनाई जाती है। इससे तेल में सभी प्राकृतिक गुण बरकरार रहते हैं और प्राकृतिक रूप से लाभकारी होते हैं। इसलिए परिवार के अच्छे स्वास्थ्य के लिए लकड़ी की मथानी से निकाले गए तेल का ही उपयोग करना चाहिए।

10. लकड़ी के ठंडे तेल रिफाइंड तेलों की तुलना में अधिक महंगे क्यों होते हैं?
इनके महंगे होने का एक स्वस्थ कारण है। कोल्ड-प्रेस्ड प्रक्रिया अपने आप में बहुत श्रमसाध्य है और इसमें बिना किसी बाहरी ताप या रसायन के साधारण उपकरणों का उपयोग किया जाता है। बीजों से प्राप्त तेल केवल 35% से 47% के बीच होता है। लेकिन 100% पोषक तत्व और प्राकृतिक सुगंध बरकरार रहती है।

रिफाइंड तेलों में लगभग 99% तेल निकालने के लिए 230°C तक के तापमान और हेक्सेन जैसे विलायकों का उपयोग किया जाता है। साबुन जैसे उप-उत्पाद भी प्राप्त होते हैं। बीज के हर कण का उपयोग किया जाता है जिससे यह प्रक्रिया अंततः बहुत सस्ती हो जाती है। लेकिन प्राकृतिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, तेलों के गुण बदल जाते हैं, और अंत में, तेल को दुर्गन्धमुक्त किया जाता है ताकि उसकी गंध अपेक्षित हो।

ठंडे तेल का उपयोग करने पर खाना पकाने में कम मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी और स्वास्थ्य के लिए किया गया निवेश भी लाभदायक होगा।

11. कोल्ड-प्रेस्ड तेल और ऑर्गेनिक कोल्ड-प्रेस्ड तेल में क्या अंतर है?
कोल्ड-प्रेस्ड तेल का मतलब यह नहीं कि तेल जैविक है या प्राकृतिक, तेल निकालने के लिए बीजों का ही इस्तेमाल किया गया है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल केवल निष्कर्षण तकनीक को संदर्भित करता है। ऑर्गेनिक कोल्ड-प्रेस्ड तेल निष्कर्षण तकनीक और निष्कर्षण के लिए इस्तेमाल किए गए बीजों, दोनों को संदर्भित करता है। अगर इसमें केवल कोल्ड-प्रेस्ड लिखा है, तो इसका मतलब है कि निष्कर्षण के लिए सामान्य बीजों (जो रसायनों का उपयोग करके पारंपरिक खेती के माध्यम से उगाए जाते हैं) का उपयोग किया जाता है।

12. कभी-कभी तेल धुंधला सा लगता है, क्या इसका उपयोग करना ठीक है?
हाँ, इसका सेवन सुरक्षित है। इसका धुंधलापन फ़िल्टरेशन के प्रकार और बोतलबंद होने से पहले तेल को कितनी देर तक रखा गया है, इस पर निर्भर करता है।

13. क्या ठंडे दबाव वाले तेलों का पुनः उपयोग किया जा सकता है?
तेल का दोबारा इस्तेमाल न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ये जल्दी खराब हो जाते हैं और इनमें ट्रांस-फैटी एसिड और फ्री रेडिकल्स बढ़ जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। कोल्ड-प्रेस्ड तेलों को दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए क्योंकि इनका स्मोकिंग पॉइंट कम होता है।

14. कभी-कभी विभिन्न बैचों के रंग में थोड़ा अंतर क्यों होता है?
प्राकृतिक/जैविक कोल्ड-प्रेस्ड तेल के रंग में थोड़ा-बहुत बदलाव आना सामान्य है। रंग इस्तेमाल किए गए फिल्टर के प्रकार और तलछट के जमने के लिए उसे कितनी देर तक रखा जाता है, इस पर निर्भर करता है। इसके अलावा, यह भी हो सकता है कि बीज की कटाई में भी थोड़ा-बहुत बदलाव हो, जिससे रंग थोड़ा अलग हो।

15. ऑर्गेनिक ज्ञान के खाना पकाने के तेल महंगे क्यों हैं?
ऑर्गेनिक ज्ञान उच्च गुणवत्ता वाले तेल प्रदान करता है जिन्हें लकड़ी के कोल्हू में कच्चे ऑर्गेनिक बीजों/मेवों को कुचलकर और दबाव डालकर ठंडा करके निकाला जाता है। हमारे तेल "फर्स्ट प्रेस्ड" भी होते हैं, यानी बीजों/मेवों को केवल एक बार कुचला और दबाया गया है। ये तेल अपरिष्कृत, बिना ब्लीच किए हुए और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्राकृतिक हैं।

इस तरह से निकाले जाने पर, तेलों का असली स्वाद, सुगंध, एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इससे तेल के गुणों में कोई बदलाव नहीं आता और ये खाना पकाने और त्वचा की देखभाल के लिए बेहतरीन होते हैं। इसलिए, कोल्ड-प्रेस्ड तेल महंगे ज़रूर होते हैं, लेकिन खर्च करने लायक होते हैं।

16. मैं खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?

ज़्यादातर खाना पकाने वाले तेलों की तरह, सरसों के तेल के भी कई तरह के इस्तेमाल होते हैं। इसका स्मोक पॉइंट ज़्यादा होता है और इसका इस्तेमाल सब्ज़ियों को भूनने या तलने, मैरीनेट करने, सलाद और अचार में किया जा सकता है, और इसकी खुशबूदार खूबियाँ इसे तड़के के लिए बेहतरीन बनाती हैं।