बऱ्याचदा तुम्हाला A2 दूध, A2 तूप, A2 दही इत्यादी शब्दांचा अनुभव आला असेल. पण तुम्हाला A2 म्हणजे नेमके काय हे माहिती आहे का? A2 आणि A1 हे आपण घेत असलेल्या दुधात आढळणारे केसिन कुटुंबातील प्रथिने आहेत. आम्हाला खात्री आहे की तुम्हाला A2 आणि A1 प्रथिनांमधील फरक जाणून घ्यायला आवडेल, बरोबर? A1 आणि A2 ही दोन जवळजवळ समान प्रथिने आहेत, प्रत्येकी 209 अमीनो आम्ल असतात ज्यांना कोणत्याही प्रथिनांचे बिल्डिंग ब्लॉक्स म्हणून ओळखले जाते.
तर, A2 आणि A1 प्रथिन वेगळे कसे आहे?
हे थोडे वैज्ञानिक आहे पण वाचायला रोमांचक आहे. A2 आणि A1 प्रथिनांमधील एकमेव फरक म्हणजे या साखळीतील 67 वे अमीनो आम्ल. 67 व्या अमीनो आम्लामध्ये काय फरक आहे हा तुमचा पुढचा प्रश्न असेल आणि ते जाणून घेणे का महत्त्वाचे आहे? तर, आपण येथे आहोत:
६७ व्या स्थानावर, A1 मध्ये ६७ व्या स्थानावर हिस्टिडाइन अमिनो आम्ल आहे, तर A2 मध्ये प्रोलाइन अमिनो आम्ल आहे. मला खात्री आहे की तुम्ही अजूनही तुमचे डोके खाजवत असाल आणि विचार करत असाल की यामुळे काय फरक पडतो, मग ते हिस्टिडाइन अमिनो आम्ल असो किंवा प्रोलाइन अमिनो आम्ल. बरं, खूप मोठा फरक आहे.
A1 दुधात, 67 व्या अमीनो आम्ल साखळीतील हा एकच बदल, जेव्हा तुटतो तेव्हा, पेप्टाइड BCM-7 (Beta-casomorphin-7) तयार करू शकतो. BCM-7 हे जगभरातील विविध आरोग्य समस्यांसाठी सर्वात मोठे दोषी आहे. ते ओपिएट कुटुंबातील आहे, जे रोगप्रतिकारक शक्ती, रक्तदाब, असामान्य साखरेची पातळी, पचन समस्या, हृदयरोग आणि इतर अनेक गोष्टींवर प्रतिकूल परिणाम करू शकते. संशोधनात असेही म्हटले आहे की BCM-7 मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर परिणाम करते, ज्यामुळे संज्ञानात्मक विकारांसारखे न्यूरो डिसऑर्डर येऊ शकतात, जे शिकण्याच्या क्षमतेवर परिणाम करतात आणि ऑटिझमची लक्षणे वाढवतात.
म्हणून, एकंदरीत, A1 पेक्षा A2 निवडणे नेहमीच उचित असते!
आता, आपण सविस्तर माहिती घेऊया
A2 तूप म्हणजे काय?
जर्सी गायी, संकरित गायी आणि देशी/भारतीय गायी अशा विविध जातीच्या गायी आहेत. संकरित गायी वापरून तयार केलेले तूप देशी/भारतीय गायींद्वारे उत्पादित केलेल्या तूपापेक्षा वेगळे आहे. गीर गायी, लाल सिंधी गायी आणि साहिवाल गायी यासारख्या देशी गायी A2 दूध (A2 बीटा-केसिन प्रथिने असलेले) तयार करतात, जे अत्यंत पौष्टिक असतात, तर जर्सी आणि इतर संकरित गायी A1 दूध तयार करतात, जे A2 च्या तुलनेत कमी पौष्टिक असते. देशी गायींबद्दल आणखी एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे त्यांच्याकडे सूर्य केतू नाडी असते, जी एक अद्वितीय शिरा असलेली कुबड असते. सूर्य, चंद्र आणि इतर तेजस्वी शरीरे या शिराला ऊर्जा प्रदान करतात आणि गायी या उर्जेचे दूध, मूत्र आणि शेणात रूपांतर करतात. अशा प्रकारे, या A2 दुधापासून तयार केलेले तूप खूपच आरोग्यदायी, पौष्टिक आणि चवदार असते.
आता येतो A2 तूप बनवण्याचा महत्त्वाचा भाग. आपण A2 तूप प्रक्रिया करण्याच्या सर्वात जुन्या पद्धतींपैकी एक वापरतो, ती म्हणजे बिलोना प्रक्रिया! तुम्हाला नक्कीच प्रश्न पडला असेल की बिलोना म्हणजे काय आणि बिलोना प्रक्रियेत काय विशेष आहे?
बिलोना प्रक्रियेचा वापर करून A2 तूप कसे बनवले जाते
बिलोना हे एक लाकडी बीटर आहे जिथे दही आणि दुधाचे मिश्रण हाताने आणि दोरीने मळून पांढरा मखन मिळवला जातो. तथापि, A2 बिलोना तूप बनवण्यासाठी काही पायऱ्या पाळाव्या लागतात:
पायरी १: देशी भारतीय गायींपासून मिळवलेले A2 दूध उकळवा.
पायरी २: दुधात A2 दही घाला आणि मिश्रण रात्रभर खोलीच्या तपमानावर सेट होऊ द्या.
पायरी ३: दही सेट झाल्यावर दही लाकडी बीटरमध्ये (बिलोना) मळून घ्या.
पायरी ४: मिश्रण पांढरे बटर (पांढरे मखन) मध्ये रूपांतरित होईपर्यंत ते मळले जाते.
पायरी ५: आता लोणी मातीच्या भांड्यात शेणाच्या गोळ्या घालून मंद आचेवर तूप (स्पष्टीकरण केलेले लोणी) मिळेपर्यंत उकळले जाते.
A2 बिलोना तूप आणि सामान्य तूप यातील फरक
तूप खरेदी करण्यापूर्वी एखाद्या व्यक्तीला ही माहिती असणे आवश्यक आहे. आजकाल बहुतेक दुकानांमध्ये तूप विकले जाते, जे मलाई/क्रीम गरम करून तयार केले जाते. ग्राहकांना दुधाचे स्रोत, गायीची जात किंवा उत्पादनाची एकूण शोधण्यायोग्यता याबद्दल कधीही माहिती दिली जात नाही. हे तूप औद्योगिक स्तरावर मोठ्या प्रमाणात तयार केले जाते. चव, पोत आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी, ते कृत्रिम रंग आणि चव यासारखे पदार्थ जोडतात, जे हानिकारक असू शकतात. पारंपारिक बिलोना प्रक्रियेचा वापर करून A2 तूप हे खऱ्या A2 दुधापासून बनवले जाते. या तूपात कोणतेही पदार्थ किंवा रंग नसतात ज्यामुळे उत्पादन नैसर्गिक आणि सामान्य तुपाच्या तुलनेत अधिक पौष्टिक बनते.
जेवणात A2 बिलोना तूप वापरणे आणि त्याचे फायदे
हे स्वाभाविक आहे की प्रामाणिकपणे प्रक्रिया केलेले A2 बिलोना शुद्ध तूप वापरल्याने सामान्य तुपापेक्षा जास्त फायदे होतात. तुम्ही A2 बिलोना तूप तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही पदार्थात वापरू शकता, जसे की सब्जी, खिचडी, पराठे, रोटी, साधा भात किंवा मिठाई, किंवा तुम्ही ते कच्चे खाऊ शकता. A2 बिलोना तूपामध्ये मॅक्रो आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्स असतात जे शरीराच्या दैनंदिन आहाराच्या गरजा पूर्ण करतात. हे अँटीऑक्सिडंट्स आणि व्हिटॅमिन B2, B12, B6, C, E, आणि K, ओमेगा-3, ओमेगा-6, आणि ओमेगा-9 फॅटी अॅसिड्स आणि निरोगी अमीनो अॅसिड्स सारख्या महत्वाच्या जीवनसत्त्वांचा समृद्ध स्रोत आहे जे शरीराचे पोषण करण्यास, पचन वाढविण्यास, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढविण्यास, हृदयाच्या आरोग्यासाठी आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी चांगले, त्वचेचे पोषण करण्यास आणि बरेच काही करण्यास मदत करते.
आता आम्ही 'तुमच्या जेवणात A2 बिलोना गाईचे तूप का समाविष्ट करावे?' याची पुरेशी कारणे दिली आहेत, तर तुम्ही कशाची वाट पाहत आहात? आजच चव, पोषण आणि आयुर्वेदिक चांगुलपणाच्या ज्ञानाने भरलेले A2 तूपाचे भांडे मिळवा!
