ए 2 दुधासारख्या अटी तुम्हाला अनेकदा आल्या असतील. A2 तूप, A2 दही वगैरे. पण A2 चा अर्थ नक्की काय आहे हे तुम्हाला माहीत आहे का? A2 आणि A1 ही कॅसिन कुटुंबातील प्रथिने आहेत जी आपण सेवन करत असलेल्या दुधात आढळतात. आम्हाला खात्री आहे की तुम्हाला A2 आणि A1 प्रोटीनमधील फरक जाणून घ्यायला आवडेल, बरोबर? A1 आणि A2 ही दोन जवळजवळ समान प्रथिने आहेत, प्रत्येकामध्ये 209 अमीनो ऍसिड असतात ज्यांना कोणत्याही प्रथिनांचे बिल्डिंग ब्लॉक्स म्हणतात.
तर, A2 ला A1 प्रोटीनपेक्षा वेगळे काय आहे?
हे थोडं शास्त्रीय पण वाचायला रोमांचक आहे. A2 आणि A1 प्रोटीनमधील फरक हा या साखळीतील 67 वा अमिनो आम्ल आहे. 67 व्या अमीनो ऍसिडमध्ये काय फरक आहे हा तुमचा पुढील प्रश्न असेल आणि हे जाणून घेणे महत्त्वाचे का आहे? तर, आम्ही येथे जाऊ:
67 व्या स्थानावर, A1 मध्ये हिस्टिडाइन अमीनो आम्ल 67 व्या स्थानावर आहे, तर A2 मध्ये प्रोलिन अमिनो आम्ल आहे. मला खात्री आहे की तुम्ही अजूनही तुमचे डोके खाजवत आहात आणि काय फरक पडतो याचा विचार करत आहात, मग ते हिस्टिडाइन अमिनो आम्ल असो किंवा प्रोलाइन अमिनो आम्ल. बरं, खूप फरक आहे
A1 दुधामध्ये, 67 व्या अमीनो ऍसिड साखळीतील हा एकच बदल, जेव्हा तुटला जातो तेव्हा पेप्टाइड BCM-7 (बीटा-कॅसोमॉर्फिन-7) तयार होऊ शकतो. जगभरातील विविध आरोग्य समस्यांसाठी BCM-7 सर्वात मोठा दोषी आहे. हे ओपिएट कुटुंबाशी संबंधित आहे, ज्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती, रक्तदाब, साखरेची असामान्य पातळी, पाचक समस्या, हृदयरोग आणि बरेच काही यावर विपरित परिणाम होऊ शकतो. अगदी संशोधनात असे म्हटले आहे की बीसीएम-7 केंद्रीय मज्जासंस्थेवर परिणाम करते, ज्यामुळे संज्ञानात्मक विकारांसारखे न्यूरो विकार होऊ शकतात, ज्यामुळे शिकण्याची क्षमता आणि ऑटिझमची तीव्र लक्षणे प्रभावित होतात.
तर, एकंदरीत, A1 पेक्षा A2 निवडणे नेहमीच उचित आहे!
आता, आपण याबद्दल तपशीलवार अंतर्दृष्टी घेऊ
A2 तूप म्हणजे काय?
गायींच्या विविध जाती आहेत, जसे की जर्सी गायी, संकरित गायी आणि देशी/भारतीय गायी. संकरित गायींचा वापर करून उत्पादित केलेले तूप हे देशी/भारतीय गाईंपेक्षा वेगळे असते. गीर गायी, लाल सिंधी गायी आणि साहिवाल गायी यासारख्या देशी गायी A2 दूध देतात {A2 बीटा-कॅसिन प्रोटीन असलेले}, जे अत्यंत पौष्टिक असते, तर जर्सी आणि इतर संकरित गायी A1 दूध देतात, जे A2 च्या तुलनेत कमी पौष्टिक असते. देशी गायींबद्दल आणखी एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे त्यांच्याकडे सूर्य केतू नाडी, एक अद्वितीय शिरा असलेली कुबडी आहे. सूर्य, चंद्र आणि इतर तेजस्वी शरीरे या रक्तवाहिनीला ऊर्जा देतात आणि गायी या ऊर्जेचे दूध, मूत्र आणि शेणात रूपांतर करतात. अशाप्रकारे, या A2 दुधापासून तयार झालेले तूप जास्त आरोग्यदायी, पौष्टिक आणि चवदार असते.
आता A2 तूप बनवण्याचा महत्त्वाचा भाग येतो. आम्ही A2 तूप प्रक्रिया करण्याच्या सर्वात जुन्या पद्धतींपैकी एक वापरतो, ती म्हणजे BILONA PROCESS! तुम्ही विचार करत असाल की बिलोना म्हणजे काय आणि बिलोना प्रक्रियेत विशेष काय आहे?
बिलोना प्रक्रिया वापरून A2 तूप कसे बनवले जाते
बिलोना एक लाकडी बीटर आहे जिथे दही आणि दुधाचे मिश्रण हाताने मंथन केले जाते आणि पांढरे माखन मिळविण्यासाठी दोरीने मंथन केले जाते. तथापि, A2 बिलोना तूप तयार करण्यासाठी खालील पायऱ्या आहेत:
पायरी 1: देशी भारतीय गायींचे A2 दूध उकळवा
पायरी 2: दुधात A2 दही घाला आणि रात्रभर खोलीच्या तपमानावर मिश्रण सेट होऊ द्या
पायरी 3: दही सेट झाल्यावर लाकडी बीटरमध्ये दही मंथन करा (बिलोना)
पायरी 4: मिश्रण पांढरे लोणी (पांढरे माखन) मध्ये बदलेपर्यंत ते मंथन केले जाते.
पायरी 5: आता लोणी एका मातीच्या भांड्यात शेणाच्या पोळीसह मंद आचेवर तूप (क्लॅरिफाईड बटर) मिळेपर्यंत उकळले जाते.
A2 बिलोना तूप आणि सामान्य तूप मधील फरक
ही अत्यंत महत्त्वाची माहिती आहे जी एखाद्या व्यक्तीने तूप खरेदी करण्यापूर्वी जाणून घेतली पाहिजे. आज बहुतेक दुकाने मलाई/क्रीम गरम करून तयार केलेले तूप विकतात. ग्राहकांना दुधाचा स्रोत, गाईची जात किंवा उत्पादनाच्या एकूण शोधण्याबाबत कधीही माहिती दिली जात नाही. हे तूप औद्योगिक स्तरावर मोठ्या प्रमाणात तयार केले जाते. चव, पोत आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी, ते कृत्रिम रंग आणि चव यासारखे पदार्थ जोडतात, जे हानिकारक असू शकतात. पारंपारिक बिलोना प्रक्रियेसह अस्सल A2 दुधापासून A2 तूप बनवले जाते. या तुपामध्ये कोणतेही मिश्रण किंवा रंग नसतात ज्यामुळे उत्पादन नैसर्गिक आणि सामान्य तुपाच्या तुलनेत अधिक पौष्टिक असते.
जेवणात A2 बिलोना तूप वापरणे आणि त्याचे फायदे
हे साहजिक आहे की प्रमाणिकरित्या प्रक्रिया केलेले A2 बिलोना शुद्ध तूप वापरल्याने सामान्य तुपापेक्षा अधिक फायदे होतात. तुम्ही तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही डिशमध्ये A2 बिलोना तूप वापरू शकता, जसे की सब्जी, खिचडी, पराठे, रोटी, साधा भात किंवा मिठाई किंवा तुम्ही ते कच्चे खाऊ शकता. A2 बिलोना तुपात मॅक्रो आणि मायक्रोन्युट्रिएंट्स असतात जे शरीराच्या रोजच्या आहाराची गरज पूर्ण करतात. हे अँटिऑक्सिडंट्स आणि व्हिटॅमिन बी 2, बी12, बी6, सी, ई, आणि के, ओमेगा -3, ओमेगा -6 आणि ओमेगा -9 फॅटी ऍसिड आणि निरोगी अमीनो ऍसिड्स सारख्या महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि शरीराचे पोषण करण्यास मदत करणारे समृद्ध स्रोत आहे. पचन वाढवते, प्रतिकारशक्ती वाढवते, हृदयाच्या आरोग्यासाठी आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी चांगले, त्वचेचे पोषण करते आणि बरेच काही.
आता आम्ही पुरेशी कारणे दिली आहेत की 'तुम्ही तुमच्या जेवणात A2 बिलोना गाय तूप का समाविष्ट करावे?' तर, तुम्ही कशाची वाट पाहत आहात? आजच तुमची A2 तुपाची भांडी चव, पौष्टिकता आणि आयुर्वेदिक चांगुलपणाने भरलेली मिळवा!
