कलौंजी / निगेला बीज

कलौंजी का वानस्पतिक नाम निगेला सैटिवा है और यह बटरकप के परिवार से संबंधित है। भारत में इसकी खेती मुख्य रूप से पश्चिम बंगाल, पंजाब, झारखंड, हिमाचल प्रदेश, बिहार और असम में की जाती है। कलौंजी मूल रूप से परिरक्षक मसाले के रूप में जाना जाता है, इसलिए अधिकांश अचारों में यह होता है। यह न केवल भोजन को संरक्षित करता है बल्कि करी, सब्जियों और स्वादिष्ट पेस्ट्री को भी एक अद्भुत और अनूठा स्वाद देता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की ब्रेड जैसे पके हुए उत्पादों पर भी किया जाता है। इसे नान और परांठे बनाते समय आटे पर भी छिड़का जाता है. आयुर्वेद के अनुसार कलौंजी के बहुत से स्वास्थ्य लाभ हैं। ऐसा कहा जाता है कि काली कलौंजी के बीज किसी भी बीमारी को दूर कर सकते हैं। यह पेट, दिमाग, मधुमेह और लीवर के लिए बहुत अच्छा है।