कोदो बाजरा
लाभ और अधिक
- कोदो बाजरा चावल और गेहूं का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है
- प्रोटीन और फाइबर का सुपर स्रोत
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स
- असंसाधित और बिना पॉलिश किया हुआ
- इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं
- विटामिन बी का समृद्ध स्रोत, विशेषकर नियासिन
- स्वास्थ्यप्रद सुपर फूड
- कैल्शियम और आयरन का समृद्ध स्रोत
- वज़न प्रबंधन के लिए सर्वोत्तम
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है
- लस मुक्त अनाज
विवरण
कोदो, जिसे कोड़ा, अर्के, कोदो बाजरा चावल या वरगु चावल के नाम से भी जाना जाता है, भारत और विश्व स्तर पर सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से खाए जाने वाले सुपरफूड्स में से एक है। संस्कृत में, कोदो बाजरा को कोद्रवा कहा जाता है और इसकी जड़ें सत्रहवीं शताब्दी में हैं। वार्षिक सूखा पौधा होने के कारण इसके बीज छोटे होते हैं और इसका रंग हल्के भूरे से लेकर गहरे भूरे तक होता है।
प्राचीन आयुर्वेदिक पाठ में, कोदो बाजरा को लंघाना के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसका मतलब है कि इसके सेवन से शरीर में हल्कापन आता है। कोदो बाजरा या वरगु चावल भी त्रिना धान्य वर्ग की श्रेणी में आता है जिसका अर्थ है घास जैसे पौधों द्वारा उत्पादित अनाज। इसे एक पौष्टिक भोजन के रूप में जाना जाता है जो अपनी औषधीय, चिकित्सीय और पाक क्षमताओं के लिए मूल्यवान है। कोदो बाजरा की प्रकृति ठंडी होती है इसलिए यह कफ और पित्त दोष को संतुलित करने में मदद करता है
कोदो बाजरा पोषण
कोदो बाजरा भी अत्यधिक पौष्टिक होता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक, वसा की मात्रा कम और फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। इनके अलावा, कोदो चावल विटामिन बी, विशेष रूप से नियासिन, बी 6 और फोलिक एसिड का भी एक समृद्ध स्रोत है। इसमें कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम और जिंक जैसे कई खनिज भी होते हैं।
आप कोदो बाजरा ऑनलाइन केवल ऑर्गेनिक ज्ञान पर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, इसे बार्नयार्ड बाजरा, फॉक्सटेल बाजरा, ब्राउनटॉप बाजरा और लिटिल बाजरा के साथ सकारात्मक बाजरा में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
स्वास्थ्य के लिए कोदो बाजरा के फायदे
- कोदो चावल का नियमित सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।
- यह वजन प्रबंधन में मदद करता है। फाइबर से भरपूर होने के कारण, कोदो बाजरा चावल खाने से आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है जिससे आप अधिक खाने से बच जाते हैं। यह पेट से जुड़ी अन्य समस्याओं जैसे कब्ज, पेट फूलना और सूजन में भी फायदेमंद है।
- एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण, कोदो बाजरा शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और घावों को ठीक करने में मदद कर सकता है।
- यह मुक्त कणों से लड़ने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद कर सकता है।
कोदो बाजरा का उपयोग
- कोदो चावल को एक बेहतरीन नाश्ते के व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप चाहे डोसा, इडली, उपमा या पोहा बनाना चाहें, उसमें कोदो बाजरा मिलाने से डिश ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट बनेगी.
- इसे चावल के व्यंजन जैसे कि खिचड़ी, पुलाव, बिरयानी आदि के विकल्प के रूप में भी पकाया जा सकता है। यह चावल का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण है।
- कोदो बाजरा का उपयोग विभिन्न मिठाई व्यंजन जैसे खीर, पुडिंग, लड्डू आदि तैयार करने में भी किया जा सकता है।
कोदो बाजरा को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:
- कोदो बाजरा को हिंदी में कोदरा कहते हैं
- तमिल में कोदो बाजरा वरगु है
- तेलुगु में कोदो बाजरा को अरीकेलु कहा जाता है
- कन्नड़ में कोदो बाजरा हरका है
- बंगाली में कोदो बाजरा को कोदोन कहा जाता है
सामान्य प्रश्न
कोदो बाजरा क्या हैं?कोडो बाजरा एक प्रकार की छोटी बीज वाली घास है जो दक्षिण पूर्व एशिया की मूल निवासी है और विकासशील दुनिया के अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में भोजन के लिए व्यापक रूप से उगाई जाती है।
कोदो बाजरा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
कोदो बाजरा फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
क्या कोदो बाजरा का उपयोग चावल या गेहूं के विकल्प के रूप में किया जा सकता है?
हाँ, कोदो बाजरा का उपयोग अधिकांश व्यंजनों में चावल या गेहूं के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इनका उपयोग दलिया, रोटी, इडली, डोसा और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जा सकता है।
कोदो बाजरा कैसे पकाएं?
कोदो बाजरा को चावल की तरह ही पकाया जा सकता है। बाजरे को धोकर पानी (2:1 अनुपात) में लगभग 15 मिनट तक या नरम होने तक उबालें।
कोदो बाजरा का भंडारण कैसे करें?
कोदो बाजरा को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कोदो बाजरा क्या हैं?
कोदो बाजरा एक प्रकार का प्राचीन अनाज है, जो अत्यधिक पौष्टिक है और भारत के कई क्षेत्रों में उगाया जाता है।
कोदो बाजरा खाने के क्या फायदे हैं?
कोदो बाजरा ग्लूटेन-मुक्त, फाइबर, प्रोटीन और कई आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है।
कोदो बाजरा अन्य बाजरा से किस प्रकार भिन्न है?
कोदो बाजरा कई प्रकार के बाजरा में से एक है और इसमें एक अद्वितीय स्वाद, बनावट और पोषक तत्व प्रोफ़ाइल है।
क्या कोदो बाजरा ग्लूटेन मुक्त है?
हाँ, कोदो बाजरा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है।
क्या कोदो बाजरा को स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है?
हां, कोदो बाजरा को उनके उच्च पोषण मूल्य और ग्लूटेन-मुक्त प्रकृति के कारण स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।
कोदो बाजरा से बनने वाले कुछ सामान्य व्यंजन क्या हैं?
कोदो बाजरा से बने कुछ सामान्य व्यंजनों में दलिया, रोटी, डोसा, खिचड़ी, उपमा आदि शामिल हैं।
हाँ, कोदो बाजरा गर्भवती महिलाओं के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है क्योंकि वे फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत हैं। हालाँकि, गर्भवती महिलाओं को हमेशा यह सलाह दी जाती है कि वे व्यक्तिगत आहार संबंधी सिफारिशों के लिए अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें।
कोदो बाजरा की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल
कोदो बाजरा अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और प्रति 100 ग्राम सेवन में कई आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- ऊर्जा: 373 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 11 ग्राम
- कुल कार्बोहाइड्रेट: 72 ग्राम
- कुल वसा: 5 ग्राम
- फाइबर: 9 ग्राम
- कैल्शियम: 66 मिलीग्राम
- आयरन: 4 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 153 मिलीग्राम
- फॉस्फोरस: 334 मि.ग्रा
इसके अतिरिक्त, कोदो बाजरा ग्लूटेन-मुक्त है, और बी विटामिन, तांबा और जस्ता सहित आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।
बच्चों को कोदो बाजरा कब दिया जा सकता है?जब बच्चे लगभग 6 से 8 महीने के हो जाएं और उन्होंने सफलतापूर्वक चावल, जौ और जई जैसे अन्य बुनियादी अनाज खाना शुरू कर दिया हो, तो कोदो बाजरा को ठोस भोजन के रूप में पेश किया जा सकता है। हालाँकि, शिशु के आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करने से पहले हमेशा बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। इसके अतिरिक्त, किसी भी संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं की जांच करने के लिए छोटी मात्रा से शुरुआत करने और धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।