उड़द काला साबुत / काला चना

लाभ और अधिक

• प्रोटीन से भरपूर: उड़द दाल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि, मरम्मत और रखरखाव के लिए आवश्यक है।
• फाइबर से भरपूर: यह आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में सहायता करता है, कब्ज को रोकता है और स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है
• पोषक तत्वों से भरपूर: उड़द दाल में आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, फोलेट और विटामिन बी सहित कई ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर की विभिन्न क्रियाओं को सुचारू रूप से चलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
• ऊर्जा बढ़ाने वाला: अपने आहार में उड़द दाल को शामिल करने से ऊर्जा का स्तर बनाए रखने में मदद मिल सकती है और आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कर सकते हैं।
• हृदय स्वास्थ्य: उड़द दाल में वसा कम और फाइबर अधिक होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है। इसमें मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
• रक्त शर्करा प्रबंधन: उड़द दाल में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की धीमी गति से रिहाई में योगदान करती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।

काले चने, जिन्हें उड़द साबुत, उड़द साबुत दाल या उड़द दाल के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली एक प्रकार की दाल है। यह फलीदार परिवार से संबंधित है और अपने भरपूर स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए जानी जाती है। काले चने का वैज्ञानिक नाम विग्ना मुंगो है।

उड़द की दाल की पहचान इसके छोटे, काले और अंडाकार बीज होते हैं। ये बीज साबुत होते हैं, जिनका बाहरी काला छिलका बरकरार रहता है। इसे अक्सर अंग्रेज़ी में "काली उड़द दाल" या "ब्लैक दाल" कहा जाता है। हिंदी में इसे "उड़द की दाल" कहते हैं।

काले चने भारतीय व्यंजनों में, खासकर दाल और करी बनाने में, एक लोकप्रिय सामग्री हैं। इनका मलाईदार बनावट और एक विशिष्ट मिट्टी जैसा स्वाद विभिन्न व्यंजनों में गहराई जोड़ता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों का भी एक प्रमुख हिस्सा है, जहाँ इसका उपयोग इडली, डोसा और वड़ा जैसे व्यंजन बनाने में किया जाता है।

पोषण की दृष्टि से, काला चना प्रोटीन, आहारीय फाइबर और आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों का भंडार है। यह एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स जैसे विटामिनों का भी अच्छा स्रोत है। काला चना खाने से पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है, ऊर्जा का स्तर बढ़ता है और मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत में मदद मिलती है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. काला चना (साबुत उड़द) क्या है?
यह एक साबुत काली दाल है जिसका प्रयोग भारतीय पाककला में, विशेष रूप से दालों और दक्षिण भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है।

2. क्या काला चना प्रोटीन से भरपूर होता है?
जी हां, काला चना एक बेहतरीन पादप-आधारित प्रोटीन स्रोत है, जो शाकाहारियों के लिए आदर्श है।

3. क्या काला चना पाचन में सहायक होता है?
जी हां, इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो पाचन में सहायक होता है और कब्ज से बचाता है।

4. क्या काला चना हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
हां, इसमें मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

5. क्या काला चना रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है?
जी हां, फाइबर और प्रोटीन ग्लूकोज के स्राव को धीमा कर देते हैं, जिससे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

6. काले चने में कौन से पोषक तत्व होते हैं?
इसमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट और विटामिन बी प्रचुर मात्रा में होता है।

7. मैं खाना पकाने में काले चने का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
इसका उपयोग दाल, करी, इडली, डोसा, वड़ा और यहां तक कि सूप में भी किया जा सकता है।