लाभ और अधिक
- प्रोटीन में उच्च: उड़द दाल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि, मरम्मत और रखरखाव के लिए आवश्यक है।
- फाइबर से भरपूर: यह आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में सहायता करता है, कब्ज को रोकता है और स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है।
- पोषक तत्वों से भरपूर: उड़द दाल में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फोलेट और विटामिन बी सहित विभिन्न आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने और विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- ऊर्जा बढ़ाने वाला: अपने आहार में उड़द की दाल को शामिल करने से ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस हो सकता है।
- हृदय स्वास्थ्य: उड़द दाल में वसा कम और फाइबर अधिक होता है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है। इसमें मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
- रक्त शर्करा प्रबंधन: उड़द दाल में फाइबर और प्रोटीन सामग्री रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की धीमी गति से रिहाई में योगदान करती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।
विवरण
काला चना, जिसे उड़द साबुत उड़द, उड़द साबुत दाल या उड़द दाल के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार की दाल है जिसका व्यापक रूप से भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह फलियां परिवार से संबंधित है और अपने समृद्ध स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। काले चने का वैज्ञानिक नाम विग्ना मुंगो है।
काले चने की पहचान इसके छोटे, काले और अंडाकार आकार के बीज हैं। बीज साबुत हैं, बाहरी काली त्वचा बरकरार है। इसे अक्सर अंग्रेजी में "काली उड़द दाल" या "ब्लैक दाल" कहा जाता है। हिंदी में इसे "उड़द की दाल" के नाम से जाना जाता है।
काला चना भारतीय खाना पकाने में एक लोकप्रिय सामग्री है, खासकर दाल के व्यंजन और करी बनाने में। इसमें एक मलाईदार बनावट और एक विशिष्ट मिट्टी जैसा स्वाद है जो विभिन्न व्यंजनों में गहराई जोड़ता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों में भी प्रमुख है, जहां इसका उपयोग इडली, डोसा और वड़ा जैसे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
पौष्टिक रूप से, काला चना प्रोटीन, आहार फाइबर और आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों का एक पावरहाउस है। यह एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स जैसे विटामिन का भी अच्छा स्रोत है। स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने और मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत में सहायता के लिए काले चने का सेवन फायदेमंद है।