जौ (होर्डियम वल्गारे), घास परिवार का एक सदस्य, विश्व स्तर पर समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाने वाला एक प्रमुख अनाज है। यह पहली खेती वाले अनाजों में से एक था, खासकर यूरेशिया में 10,000 साल पहले।
जौ मुख्य रूप से एक अनाज का दाना है जिसे भारत में जौ के नाम से जाना जाता है। यह चावल, गेहूं और मक्का के बाद चौथी सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसल है। जौ में बीटा-ग्लुकन फाइबर स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को खिलाने में मदद कर सकता है, जिससे उनकी प्रोबियोटिक गतिविधि बढ़ जाती है।
28 स्वस्थ व्यक्तियों में चार सप्ताह के अध्ययन में, प्रतिदिन 60 ग्राम जौ आंत में लाभकारी प्रकार के बैक्टीरिया को बढ़ाता है जो सूजन को कम करने और रक्त शर्करा संतुलन में सुधार करने में मदद कर सकता है। जब साबुत अनाज के रूप में सेवन किया जाता है, जौ फाइबर, मोलिब्डेनम, मैंगनीज और सेलेनियम का एक समृद्ध स्रोत है।
इसमें उचित मात्रा में कॉपर, विटामिन बी1, क्रोमियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और नियासिन भी होते हैं। भिगोने और अंकुरित करने से विटामिन, खनिज, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का स्तर बढ़ता है।
घुलनशील फाइबर भूख को कम करता है और परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है। यह वजन घटाने को भी बढ़ावा दे सकता है। यह पित्त पथरी के गठन को रोकता है, पित्ताशय की थैली को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है और सर्जरी के जोखिम को कम करता है।
यह उच्च रक्तचाप और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल जैसे हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करता है। प्रसंस्कृत, मोती वाली जौ से बचें और सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए साबुत जौ या जौ के दाने, गुच्छे और आटे जैसी साबुत अनाज की किस्मों से चिपके रहें।
जौ को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:
- जौ
- जाऊ
- बरली
- यवम
- जाओ