राजगिरा / राजगिरा

असे मानले जाते की अमरांथचा इतिहास सुमारे 500 वर्षांपूर्वी आफ्रिकेतील व्यापार मार्गाने भारतात आला. राजगिरा किंवा राजगिरा हे छद्म-तृणधान्य म्हणून वर्गीकृत आहे, याचा अर्थ ते तांत्रिकदृष्ट्या गव्हासारखे अन्नधान्य नाही. हे पोषक तत्वांचा समान संच सामायिक करते आणि त्याच प्रकारे वापरले जाते. मातीची, खमंग चव विविध पदार्थांमध्ये चांगली काम करते. तेव्हापासून हे पीक अनेक भारतीयांसाठी ऊर्जेचा स्रोत बनले आहे. आयुर्वेदानुसार हे सात्विक अन्न स्रोत आहे.

सात्विक या शब्दाचा अर्थ शुद्ध आणि निरोगी असा होतो. राजगिरा धान्यातील प्रथिने इतर धान्यांप्रमाणेच सुमारे 14% असते. परंतु राजगिरा इतर धान्यांच्या कॅल्शियमपेक्षा 159mg/100g वर सुमारे चार पटीने जास्त आहे. हे दुधापेक्षा जास्त आहे ज्यामध्ये सुमारे 120mg/100g असते. राजगिरा हे औषधी, उपचार गुणधर्म आणि ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांसाठी मूल्यवान पीक आहे. हे पीक गहू, कॉर्न किंवा तपकिरी तांदूळ बरोबर एकत्र केले जाऊ शकते जेणेकरुन पूर्ण जेवण मिळते. अशाप्रकारे प्रथिने, फायबर, कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि व्हिटॅमिन सी यांनी भरलेले जेवण बनवते. हे पचायला सोपे धान्य आहे आणि उपवासात उर्जेचा मुख्य स्त्रोत मानला जातो. भारतात, राजगिरा मुख्यत्वे उपवासाच्या वेळी वापरला जातो कारण तो आपल्याला ताजे आणि उत्साही ठेवण्यासाठी शरीराला आवश्यक शक्ती प्रदान करतो.