गीर गाय क्या है?

प्राचीन काल से ही गाय हमारे जीवन का अभिन्न अंग रही है। विभिन्न गाय उत्पादों जैसे दूध, गोबर, घी, दही, मूत्र और अन्य उद्देश्यों के लिए उन पर हमारी निर्भरता ने हमें अपनी गायों से जोड़ा है। कोई आश्चर्य नहीं, भारत में, गांवों में कई किसान अपनी गायों को परिवार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानते हैं। आज भी भारत के कई ग्रामीण गांवों में आप देख सकते हैं कि गायों की पूजा की जाती है और उन्हें "गौ माता" के रूप में संबोधित किया जाता है !! इसका कारण यह है कि गाय को केवल एक जानवर के रूप में नहीं दर्शाया गया है बल्कि वह पृथ्वी पर सबसे महत्वपूर्ण माताओं में से एक है!

हमारे शास्त्रों में भी इसका उल्लेख है - श्रीमद-भागवतम {SB Canto 1}

कि सात माताएँ हैं: (1) असली माँ, (2) आध्यात्मिक गुरु की पत्नी, (3) एक ब्राह्मण की पत्नी, (4) राजा की पत्नी, (5) गाय, (6) नर्स, और (7) पृथ्वी।

इस प्रकार गाय हमारी संस्कृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है! दुनिया के सबसे बड़े दुग्ध उत्पादक की बात करें तो भारत सबसे पहले आता है जो वैश्विक दूध उत्पादन में 23% का योगदान देता है। इसके अलावा, जब हम भारत में गाय की नस्लों की खेती के बारे में बात करते हैं तो आप पाएंगे कि ज्यादातर गाय देसी नस्लों की होती हैं जिनमें से गिर गाय ने भारत में देसी गायों की सूची में शीर्ष स्थान हासिल किया है।

गिर गाय क्या है?

गिर गाय गुजरात में काठियावाड़ जिले के गिर पहाड़ियों और जंगलों की मूल भारतीय नस्ल की गाय है। यह प्रमुख ज़ेबू नस्लों में से एक है। गिर गाय की नस्ल को यह नाम गिर के जंगल से मिला है। न केवल भारत में, बल्कि गिर गाय देश के बाहर भी व्यापक रूप से प्रसिद्ध है। अमेरिका, मैक्सिको, वेनेजुएला और ब्राजील जैसे कई प्रमुख देश भारत से इस नस्ल का आयात करते हैं और वहां भी प्रजनन करने में सफल रहे हैं। इस ज़ेबू नस्ल के भी रूप हैं और यह मूल गिर गाय के समान ही लोकप्रिय है। यह कूबड़ वाली नस्ल तनाव की स्थिति के प्रति अत्यधिक सहिष्णु है और उष्णकटिबंधीय पशु रोगों के लिए प्रतिरोधी है। यदि आप स्वास्थ्य प्रवृत्तियों का पालन कर रहे हैं, तो A2 दूध आपके लिए कोई नया शब्द नहीं है। गिर गाय A2 दूध की सबसे बड़ी दूध देने वाली है जो इंसानों के लिए किसी जादुई द्रव्य से कम नहीं है। विटामिन ए, बी, डी और ओमेगा3 जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, ए2 दूध पचाने में आसान होता है और इम्युनिटी बूस्टर के रूप में काम करता है।

गाय के मूल क्षेत्र के आधार पर, यह डेयरी पशु विभिन्न प्रकार की गिर गायों को प्राप्त करता है जो नीचे सूचीबद्ध हैं:

भदावरी
देसन
सोर्थी
गुजराती
सुरति
काठियावाड़ी
ब्राह्मण नस्ल

पिछले एक के अलावा, सभी नस्लों भारत के मूल निवासी हैं और उनका नाम उनके मूल क्षेत्रों के स्थान से मिलता है। आप गुजरात राज्य में जिलों के समान नाम पा सकते हैं। लेकिन आखिरी की खेती उत्तरी अमेरिका में की जाती है।

गिर गाय के मूल लक्षण क्या हैं?

A2 दूध का एक प्रमुख स्रोत होने के नाते, गिर गाय भारत में एक महत्वपूर्ण डेयरी पशु है। औसतन गिर गाय प्रतिदिन 6-10 लीटर दूध देती है। बेहतर पालन-पोषण करने पर इस उत्पादन को अधिकतम किया जा सकता है। गिर गाय की शारीरिक बनावट गायों की अन्य नस्ल से अलग है और इसकी अनूठी विशेषताओं के साथ आसानी से पहचानी जा सकती है जैसे:

गिर गाय की औसत ऊंचाई 1.30 से 1.35 मीटर होती है जबकि गिर गाय का शारीरिक वजन 400 से 475 किलोग्राम और गिर बैल का 550-650 किलोग्राम होता है।
मूल गिर गाय की पहचान उसके विशिष्ट रूप से की जा सकती है। इसका एक गोल, गुंबददार और उत्तल माथा है, और प्रमुख कूल्हे की हड्डियाँ और इसके खुर काले और मध्यम आकार के हैं।
गिर गाय के लटकते हुए और लंबे कान होते हैं जो सिरे पर पत्ते की तरह मुड़े होते हैं। इसके सींग मुड़े हुए और पीछे मुड़े हुए होते हैं।
मूल गिर गाय की विशिष्ट विशेषताओं में से एक लंबी पूंछ है। उनमें से कुछ की पूंछ लंबी होती है जो जमीनी स्तर तक भी पहुंचती है।
गिर गाय का रंग आमतौर पर लाल से पीले से सफेद रंग के बीच होता है। उनकी ढीली, चिकनी और चमकदार त्वचा होती है। ब्रिस्केट वाला हिस्सा बड़ा होता है और पतली त्वचा से ढका होता है।
गिर गाय का कूबड़ झुकता नहीं है और सभी देशी मवेशियों की नस्लों में सबसे बड़ा है। कूबड़ में स्थित सूर्य केतु नाड़ी सूर्य की किरणों के संपर्क में आने पर गाय के रक्त में सोने के नमक का उत्पादन करती है।

प्रमुख दुग्ध उत्पादकों में गिर गाय क्यों पसंदीदा नस्ल है?

गिर गाय का दूध उत्पाद

हालाँकि अन्य देसी गायें आर्थिक रूप से सस्ती हैं, लेकिन गिर गायों से मिलने वाले लाभ अतुलनीय और अप्रतिरोध्य हैं। अत्यधिक पौष्टिक A2 गाय का दूध हमें मिलने वाले प्रमुख लाभों में से एक है, लेकिन आइए अन्य कारणों का पता लगाने के लिए और खुदाई करें जो इस बात पर प्रकाश डालेंगे कि गिर गाय हर दुग्ध उत्पादक का सपना पशुधन क्यों है:

1. एक असाधारण नस्ल

गिर गायें अपने अद्वितीय दूध गुणों, मोटाई और पोषक तत्वों के कारण अन्य देसी और जर्सी गायों से अलग हैं। यह नस्ल लगभग किसी भी जलवायु परिस्थितियों में जीवित रह सकती है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के मूल निवासी होने के कारण, वे कई उष्णकटिबंधीय रोगों का विरोध करने और जीवित रहने के लिए अधिक शक्तिशाली हैं। यह असाधारण नस्ल अपने A2 दुग्ध कौशल के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है, जो अत्यधिक अनुशंसित होने के साथ-साथ यह उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं।

2. कृषि प्रयोजन के लिए

केवल गीर गाय ही नहीं बल्कि गीर बैल भी अपनी अत्यधिक ताकत और शक्ति के कारण कृषि प्रयोजनों के लिए उपयोगी हैं। गांवों में, किसान मिट्टी की जुताई और खेतों पर अन्य गतिविधियों को करने के लिए गिर गायों की मदद लेते हैं। चूंकि कृषि और पशुधन को पालतू बनाया गया है, गाय के गोबर का उपयोग प्राकृतिक उर्वरक के रूप में किया जाता है जो नाइट्रोजन से भरपूर होता है जो मिट्टी और फसल की वृद्धि को लाभ पहुंचाता है। यहां तक कि गिर गोमूत्र भी बहुत फायदेमंद है क्योंकि इसमें कई औषधीय गुण होते हैं जो शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं। गोमूत्र में कैल्शियम, अमोनिया, फ्लोराइड और फॉस्फोरस जैसे कई ट्रेस मिनरल्स होते हैं।

3. प्राकृतिक रूप से सूर्य केतु नाड़ी से धन्य

गिर गाय और गाय की अन्य भारतीय और अंतरराष्ट्रीय नस्लों के बीच एक प्रमुख अंतर प्रमुख कूल्हे की हड्डी और उच्च कूबड़ है। गिर गाय का कूबड़ सूर्य केतु नाड़ी (नस) से जुड़ा होता है जो प्राकृतिक उपचार शक्ति से जुड़ा होता है। जब इन गायों को प्राकृतिक धूप के संपर्क में लाया जाता है, तो यह नस गाय के रक्त तरल पदार्थ में सोने के नमक का स्राव करती है जो गीर गाय के दूध से बने मक्खन और घी को प्राकृतिक सुनहरा रंग देता है। ये लवण मनुष्यों और जानवरों दोनों में कई बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

भारत में कई दुग्ध उत्पादक अब देशी गीर गायों को बढ़ावा दे रहे हैं क्योंकि उनसे उन्हें बहुत अधिक लाभ मिलता है। गिर गाय का होना एक मूल्यवान संपत्ति होने जैसा है !! यदि आपके पास एक उचित वातावरण और एक व्यवस्थित बुनियादी ढाँचा है, तो बस इसके लिए जाएँ! या फिर आप बेहतर स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक पौष्टिक A2 गिर गाय के दूध का सेवन शुरू कर सकते हैं!

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